டயட் போக்கு தேங்காய்: எல்லா நிகழ்வுகளுக்கும் ஒரு எண்ணெய்

தேங்காய் பனை அவர்களின் தாயகத்தில் "வானத்தின் மரம்" என்று அழைக்கப்படுகிறது. அவர்களின் படத்தை நாம் வெள்ளை கடற்கரைகள், கடல் மற்றும் விடுமுறை உணர்வுடன் தொடர்புபடுத்தும்போது, ​​தேங்காய் பனை வெப்பமண்டல கரையோரங்களில் வசிப்பவர்களுக்கு ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக உணவு மற்றும் மூலப்பொருட்களின் சிறந்த ஆதாரத்தை வழங்கி வருகிறது. ஐரோப்பாவில், குறிப்பாக பனை பழத்தில் உள்ள எண்ணெய் பெருகிய முறையில் பிரபலமாகி வருகிறது.
தேங்காய் எண்ணெய் கொப்ரா, தேங்காய் கர்னல் அல்லது துண்டாக்கப்பட்ட தேங்காய் குண்டு ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. தொழில்துறை உற்பத்திக்கு, தேங்காய்கள் அறுவடைக்குப் பிறகு உரிக்கப்பட்டு, பிரிக்கப்பட்டு கூழ் உலர்த்தப்படுகின்றன. இயந்திர அழுத்துதலுக்கு முன்பு, குணப்படுத்துதல், வெளுத்தல் மற்றும் டியோடரைசிங் முகவர்கள் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. விர்ஜின் தேங்காய் எண்ணெய் என்பது ரசாயனங்கள் சேர்க்காமல் முதல் அழுத்தும் எண்ணெயாகும்.

நிறைவுற்ற, ஆனால் நடுத்தர சங்கிலி

தேங்காய் எண்ணெயின் கொழுப்பு அமில முறை நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்களின் (90 சதவீதம்) அதிக உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது. இங்கே 45 உடன் 55 சதவீதம் வரை லாரிக் அமிலம் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. இந்த நடுத்தர சங்கிலி கொழுப்பு அமிலங்கள் (எம்.சி.டி - நடுத்தர சங்கிலி ட்ரைகிளிசரைடுகள்) நீண்ட சங்கிலி கொழுப்பு அமிலங்களுடன் ஒப்பிடும்போது மிக விரைவாகப் பிரிக்கப்பட்டு குடலில் உறிஞ்சப்படுகின்றன. MCT களின் செரிமானத்திற்கு, குறைந்த அளவு கணைய நொதிகள் மற்றும் பித்த அமிலங்கள் மட்டுமே தேவையில்லை. பல்வேறு குடல் நோய்களின் உணவு சிகிச்சையில், இந்த பண்புகள் நன்மை பயக்கும்.

பாக்டீரியாவுக்கு எதிராக தேங்காய் எண்ணெய்

தேங்காய் எண்ணெயில் உள்ள லாரிக் அமிலம் உடலில் மோனோலாரினாக மாற்றப்படுகிறது. மோனோலாரின் மனித மற்றும் விலங்கு உயிரினங்களில் சிறப்பாக பூசப்பட்ட பாக்டீரியா மற்றும் வைரஸ்களை (எ.கா. ஹெர்பெஸ், சைட்டோமெலகோவைரஸ் மற்றும் இன்ஃப்ளூயன்ஸா வைரஸ்கள்) விரட்டுகிறது. தேங்காய் எண்ணெயில் உள்ள கொழுப்பு அமிலங்களில் சுமார் ஆறு முதல் பத்து சதவீதம் காப்ரிக் அமிலத்தைக் கொண்டிருக்கின்றன, இது பூஞ்சை தொற்றுக்கு உதவும். இருப்பினும், விளைவுகள், அளவு மற்றும் பயன்பாடு குறித்து குறிப்பிடத்தக்க அறிக்கைகளை வெளியிட மருத்துவ மற்றும் மருந்தியல் துறையில் இன்னும் நிறைய ஆராய்ச்சி இருக்கும்.

தேங்காய் தோல் மற்றும் முடியை கவனிக்கிறது

வெப்பமண்டலத்தில், தேங்காய் எண்ணெய் ஒரு பாரம்பரிய அழகு தயாரிப்பு ஆகும். பயன்பாட்டு சாத்தியங்கள் பன்மடங்கு: அதன் பூஞ்சை காளான் பண்புகள் காரணமாக, எடுத்துக்காட்டாக, விளையாட்டு வீரரின் பாதத்தைத் தடுக்கலாம். கூடுதலாக, "தேங்காய் கிரீம்" அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் பயன்படுத்தும்போது குளிர்ச்சியாக இருக்கும். ஒரு ஷாம்பூவாக, இது முடியைப் பற்றி கவலைப்படுவது மட்டுமல்லாமல், பொடுகுக்கு எதிராகவும் உதவுகிறது.

தேங்காய் எண்ணெயுடன் எடை இழக்கிறீர்களா?

இந்த கேள்வியை தெளிவுபடுத்துவதற்காக சமீபத்திய ஆண்டுகளில் மேற்கொள்ளப்பட்ட விசாரணைகள் சர்ச்சைக்குரியதாக விவாதிக்கப்படுகின்றன. நடுத்தர-சங்கிலி கொழுப்பு அமிலங்களின் குறைந்த ஆற்றல் உள்ளடக்கம் நீண்ட சங்கிலி கொழுப்பு அமிலங்களை உட்கொண்டதை விட அவற்றை உட்கொண்ட பிறகு உணவு தூண்டப்பட்ட தெர்மோஜெனீசிஸை (அதாவது செரிமானத்தின் மூலம் வெப்ப உற்பத்தி) அதிகரித்ததாக பல மருத்துவ ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன.
ஊட்டச்சத்து நிபுணர் ஜூலியா பாப்ஸ்ட்: "ஒரு ஊட்டச்சத்து பார்வையில், மொத்த ஆற்றல் உட்கொள்ளல், ஊட்டச்சத்து விநியோகம், உணவு கலவை மற்றும் இங்கே, மற்றவற்றுடன், மொத்த கொழுப்பின் அளவு எப்போதும் எடை இழப்புக்கு கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும். நடுத்தர சங்கிலி கொழுப்பு அமிலங்களை சாப்பிடுவதன் மூலம் அடையக்கூடிய கலோரி சேமிப்பு தினசரி 100 கிலோகலோரிகளுக்கு சமம். இது சாக்லேட் விலா எலும்பு அல்லது ஒரு தேக்கரண்டி எண்ணெய்க்கு சமம். "

இதய நோய்க்கு உதவவா?

தேங்காய் எண்ணெய் இதய நோய்க்கான ஆபத்து காரணிகளைக் குறைக்க உதவுகிறது. இருப்பினும், பேய்களின் கருத்துக்கள் இங்கே: ஊட்டச்சத்து விஞ்ஞானம் இன்னும் உணவில் நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்களின் அதிக விகிதத்தை இருதய நோய்களுக்கு ஆபத்தான காரணியாகக் கருதுகிறது. தேங்காய் எண்ணெயில் உள்ள கொழுப்பு அமிலங்கள் பெரும்பாலும் நிறைவுற்றவை என்பதால், இருதய நோய்களைத் தடுப்பதில் அவை மோசமானவை என்று ஒருவர் நினைக்கலாம். மாறாக, தேங்காய் எண்ணெயில் ஏராளமாக இருக்கும் லாரிக் அமிலம் "நல்ல" கொழுப்பை (எச்.டி.எல் கொழுப்பை) அதிகரிக்கும் மற்றும் எல்.டி.எல் மற்றும் எச்.டி.எல் கொழுப்புகளுக்கு இடையில் ஒரு சமநிலையை ஊக்குவிக்கும் என்று ஆய்வுகள் உள்ளன. ஜூலியா பாப்ஸ்ட்: "இதய நோய்க்கு, எப்போதும் பல காரணிகளைக் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும். எனவே இந்த கேள்விக்கு பதிலளிக்கும்போது, ​​மற்ற உணவுப் பழக்கம் எப்படி இருக்கும், இயக்கம் வாழ்க்கை முறையுடன் ஒருங்கிணைக்கப்பட்டுள்ளதா, புகைபிடித்தல் அல்லது அதிக மன அழுத்தம் ஆகியவை ஒரு பாத்திரத்தை வகிக்கின்றனவா என்பது சுவாரஸ்யமானது. என் அனுபவத்தில், உணவில் தேங்காய் எண்ணெயை உணர்வுபூர்வமாகத் தேர்ந்தெடுக்கும் நபர்கள் வாழ்க்கையின் பிற பகுதிகளில் அதிக ஆரோக்கியத்துடன் இருக்கிறார்கள். "

முடிவு: தரத்தில் கவனம் செலுத்துங்கள்

தேங்காய் எண்ணெயில் பல ஆரோக்கியமான பொருட்கள் உள்ளன, அவை உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு சாதகமான விளைவைக் கொடுக்கும். இருப்பினும், எல்லாம் தங்கம் அல்ல, அங்கு தேங்காய் உள்ளது. நீங்கள் கவனமாக இருக்க வேண்டும், குறிப்பாக தொழில்துறை ரீதியாக பதப்படுத்தப்பட்ட முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளுடன். எடுத்துக்காட்டாக, தேங்காய் கொழுப்பு பெரும்பாலும் பஃப் பேஸ்ட்ரி மற்றும் பேஸ்ட்ரி ஆகியவற்றில் பயன்படுத்த வேதியியல் ரீதியாக கடினப்படுத்தப்படுகிறது, பின்னர் ஆரோக்கியமற்ற டிரான்ஸ் கொழுப்பு அமிலங்களின் உயர் உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது. எனவே தரத்தில் கவனம் செலுத்த வேண்டியது அவசியம். ஏனெனில், மலிவான தேங்காய் கொழுப்புக்கு இடையில், இது பிரித்தெடுக்கும் பொருட்களுடன் பிரித்தெடுக்கப்படுகிறது மற்றும் பெரும்பாலும் டியோடரைஸ் செய்யப்பட்ட மற்றும் சொந்தமாக அழுத்தும் தேங்காய் எண்ணெய் ஒரு பெரிய வித்தியாசம். மென்மையான உற்பத்தி மட்டுமே மதிப்புமிக்க அனைத்து பொருட்களையும் பாதுகாக்கும்.

ஊட்டச்சத்து நிபுணர் ஜூலியா போப்பின் உதவிக்குறிப்புகள் மற்றும் தகவல்கள்

தேங்காய் எண்ணெய் இப்போது சுகாதார உணவுக் கடைகளில் மட்டுமல்ல, பல்பொருள் அங்காடியிலும் வழங்கப்படுகிறது. ஆர்.பி.டி எண்ணெய்கள் (சுத்திகரிக்கப்பட்ட, வெளுத்தப்பட்ட, டியோடரைஸ் செய்யப்பட்ட எண்ணெய்கள்) மற்றும் வி.சி.ஓ (கன்னி தேங்காய் எண்ணெய்) ஆகியவற்றுக்கு இடையே வேறுபாடு காணப்படுகிறது. "கன்னி" என்ற சொல் ஏற்கனவே ஆலிவ் எண்ணெய் உற்பத்தியில் இருந்து அறியப்படுகிறது - இது ஒரு மென்மையான செயலாக்கத்தைக் குறிக்கிறது, இதில் எண்ணெய் சுத்திகரிக்கப்படவில்லை, வெளுக்கப்படவில்லை மற்றும் டியோடரைஸ் செய்யப்படவில்லை.

தேங்காய் எண்ணெயுடன் வறுக்கவும்
தேங்காய் எண்ணெய் சூடாகும்போது அதன் இயற்கையான பண்புகளைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது, மேலும் பேக்கிங் மற்றும் வறுக்கவும் பயன்படுத்தலாம். கூடுதலாக, இது சுவையற்றது மற்றும் நீண்ட அடுக்கு ஆயுளுடன் மதிப்பெண்கள்.

தேங்காய் பால்
தேங்காய்ப் பால் என்பது தேங்காயின் கூழ் ஆகும். இதன் பொருள் தேங்காய் எண்ணெயில் தேங்காய் எண்ணெயில் நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் (லாரிக் அமிலம்) மற்றும் எம்.சி.டி கொழுப்புகள் உள்ளன. கவலைப்பட வேண்டியது தேங்காய் பாலின் அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் (சுமார் 24g கொழுப்பு மற்றும் இதனால் 230 கிலோகலோரி / 100 கிராம்).

புகைப்பட / வீடியோ: shutterstock.