Gluten - Hakuna mkate wa kila siku

"Gluten" kwa kweli ni sehemu ya pamoja ya protini nyingi za gluten ambazo ziko kwenye nafaka nyingi. Gliadin gliadin inaongoza kwa uvumilivu kuharibu mucosa ya matumbo. Hii inasumbua kunyonya kwa virutubisho. Dalili za upungufu, kuvimba na malalamiko ya kawaida ni matokeo.

Kuna aina mbili za kutovumiliana kwa gluten: ugonjwa wa celiac (zamani "sprue"), ambayo inaweza kugunduliwa na uchunguzi wa kinyesi wa matumbo, kutokea kwa asilimia 0,3 hadi asilimia moja ya idadi ya watu, na kutovumiliana kwa gluten au unyeti wa gluten , Pili ni dysfunction isiyo ya mzio na dalili kama hizo. Anaweza kujuta na lishe kali ya glasi isiyokuwa na glasi (kawaida miaka moja hadi mbili). Dalili za kawaida za uvumilivu ni: maumivu ya tumbo, upele, kichefuchefu, kutapika, kutokwa na damu, kuhara, kuvimbiwa, maumivu ya kichwa, ugumu wa kuzingatia, machafuko, uchovu.

Nini cha kufanya na uvumilivu wa gluten?

Hivi sasa, njia pekee iliyohifadhiwa ya kutibu ugonjwa wa celiac ni lishe isiyo na glili ya maisha. Wakati huo huo, virutubisho vya madini au multivitamin inapaswa kuchukuliwa ili kulipia upungufu wa madini.
Epuka kabisa nafaka zote zilizo na gluteni nyingi, kama vile ngano, shayiri, rye, iliyotayarishwa, mboga, kamut, na einkorn. Maziwa, mahindi, mchele, amaranth, tapioca, Buckwheat, quinoa, soya, chestnut na mmea unaruhusiwa kama njia mbadala ya nafaka zenye gluten. (Maelezo zaidi: www.zoeliakie.or.at)

Jiweke habari juu ya kawaida kutovumiliakama dhidi ya Fructose, Historia, lactose und Gluten. 

Picha / Video: Shutterstock.