Vad är matloper?

Gula krokusar, orange gerberas och rosa kosmeer blommar på en frodig äng. Två fjärilar fladder i fåglens molnhimmel. Den färgglada ängen ska ses i Kühlregal av en stormarknad. Hon luktar inte som blommor. Det är luktfritt och pryder en plastkopp där sourkräm är skrivet. "I snabbköpet måste du tro vad du köper. Här ser du det! ", Säger Mark-Rene Uchida och pekar på Haschahof i södra utkanten av Wien, där han arbetar som" höger man "av den organiska bonden Rudolf Hascha. 

Gården med får, kycklingar, spannmål och grönsaksodling vill leda människor "till matens ursprung". Var kommer maten jag äter och dricker varje dag? Under vilka förhållanden tillverkas de? Vem gynnar? Medlemmar i matkooperativ, de så kallade Foodcoops, har tydliga svar på dessa frågor, varav 18 i Österrike och XNUMX i Wien. Tillsammans köper de mat direkt från lokala ekologiska jordbrukare som Haschahof.

Vad är matloper?

Bioparadeis i det 18: e distriktet, som har över 70 medlemmar, var ett etablerat livsmedelslag. ”Från en viss storlek blir det svårt. Det är viktigt att det förblir klart. Annars finns det för många ansvarsområden, säger Bianca Hopfner, som tar hand om nya Foodcoops-medlemmar och för närvarande måste kommunicera en antagningsfrysning.

Det finns flera arbetsgrupper där varje medlem borde göra roterande tjänster. Inköpsavdelningen skickar beställningar online, försäljningsavdelningen kontrollerar leveranserna och hjälper till att samla in de beställda produkterna, middagsresan organiserar besök till ekologiska producenter, finansgruppen arbetar med foodcoop-kontot.

”Arbetsgruppsmöten uppgår till cirka sju till åtta timmar i månaden,” säger Michael Bednar, som är medlem i Foodcoops Einkorn i det 16: e distriktet. En plenum hålls en gång i månaden där medlemmarna pratar om nyheter och organisatoriska frågor, till exempel en logotävling för Naschkastl 2.0. Gemenskapen kommunicerar flera gånger i veckan via ett onlineforum och en e-postdistributionslista.

Varje medlem betalar en månadsavgift på cirka tio euro för att täcka lagringshyran och driftskostnaderna. Dessutom bjuder varje medlem på en rimlig högköpskredit på det gemensamma Foodcoop-kontot. Priserna är jämförbara med de i ekologiska stormarknaderna, förutom att pengarna går till producenten. "Grönsaker är dyrare. Mejeriprodukter kostar ungefär samma som i snabbköpet, säger Bianca Hopfner.

Online order för en vecka

Förgängliga produkter som mjölk, frukt och grönsaker beställs online med hjälp av tabeller via Foodsoft-orderprogrammet för den kommande veckan och beställningen skickas av den ansvariga personen för inköp efter en deadline. Spannmål, bönor, linser, vin, juice, te, örter finns i lager och kan köpas utan beställning. Stora mängder citrusfrukter kommer från och med återigen från ekologiska jordbrukare från utlandet. "Det är som jul när det finns citrusfrukter" gläder sig en Einkörnerin. Produktförslag kan lämnas av medlemmar. Om och om igen prov beställningar görs.

Foodcoop: Nytt levererat och hämtat tillsammans

Producenter som Krautwerk tar de beställda produkterna direkt till Foodcoop. För företag som inte levererar kör carpools. BerSta, en mellanhand för ekologiska produkter, arbetar med många matkockar för att leverera mejeriprodukter och bröd.

En kväll i veckan är hämtningsdag för alla medlemmar. Den ansvariga butikstjänsten jämför order och leveranser med varandra. "Ibland saknas något eller är bortskämd, det är då noterat", säger Michael Einkorn.

Alla är ansvariga för sig själva. Ost vägs, ägg räknas och mat packas i trampväskor i en vecka. Förpackningsmaterialen tas med själv. Tomma, använda ägglåda från snabbköpet finns på hyllor. Samlingen av mat är kontantlös. Varje medlem har överfört kredit i förskott. I lageret finns en mapp med tryckta kontorsblad för var och en, där han manuellt går in i totalpriset på hans matvaror och resterande belopp.

Foodcoops - mentalitet ansluter

"Det finns en foodcoop, eftersom alla får en låda som utarbetats av försäljningsavdelningen med sin order", säger Ada Sedlak från Foodcoop Naschkastl 2.0 i plenum. Majoriteten tycker då att det sociala går ner. "True", säger Ada, så du kan "skvätta lite mellan mjölk och ägg". Den ekologiska bonden Claudia vom Krautwerk ser "stor potential" i matkoder. Hon observerar att fler och fler unga föräldrar handlar medvetet. För att arbeta människor med barn och hushåll ser hon de regelbundna tjänster som varje Foodcoop-medlem måste göra med tiden som olämplig. Du kan tänka dig att specialutvalda personer betalas för tjänster. "I slutändan är det inte åldern eller jobbet som förbinder oss, det är mentaliteten", säger Niko från Bioparadeis.

"Medlemskapsgränsen är relativt konstant. De människor som är där vet att de inte kommer in igen så snabbt, säger Michael Bednar. Bianca Hopfner är besviken över att hon måste avvisa de som är intresserade. Hon gillar att vidarebefordra länkar till andra matkoder som du kan skriva till. När Naschkastl 2.0 i 20. Till exempel finns det fortfarande platser i distriktet. "Det är inte upp till en foodcoop att expandera foodcoops", säger Einkorn. "Det svåraste är att söka efter utrymme. Det tar ingen av, "håller med om Bianca och Michael. Man skulle vilja ge tips om struktur och ingång för en start. En ny foodcoop behöver dock inte vara en kopia.

Inte 100% av kosten

"Jag kände mig oförmögen i snabbköpet," säger Michael. Han vill själv bestämma vad, av vem och i vilka kvantiteter han köper. Öppna kylskåpshyllor i uppvärmda stormarknader är också energi ineffektiva. "Om jag tvingar mig att följa mina principer 100-procentigt är livet inte kul, säger Michael. Han gillar att göra 80 procent av hans kost genom kooperativet. Han köpte gräddfil i snabbköpet.

Foodcoops: författarens slutsats

Fördelar: Öppenhet, kontakter med ekologiska producenter, medveten kost och livsstil, pengar går direkt till producenter, samhällsengagemang med likasinnade människor, bidrag till samhälle / miljö, självansvar, kontroll över konsumtion.

Kontra: Varje vecka handlar du utan spontanitet, tidskrävande tjänster, ibland fel i ordern, bidrar du till fel hos andra, ständigt e-postmeddelanden, högre kostnader, ingen anonymitet, till och med mellanhänder, långsam beslutsfattande.

Rekommenderas av Foodcoops:
Regionala ekologiska producenter

Haschahof
Här kan du välja ekologiska grönsaker i en tomt som hyras av 860. Hashahof beställer fältet och frö 20 olika arter. Förutom Pflückgärten finns det 120 höns med 500 m2 spout och 40 tackar. Från gården finns förutom egna egna organiska produkter.
www.haschahof.at

Hegihof
Hegihof drivs av Bernhard Rzepa, som känner sig kallad till ekologisk fårbonde. Hans 60 östfrisiska får får mjölkas på morgonen och på kvällen för hand. För yoghurtproduktion använder den ekologiska bonden den obehandlade, färska råmjölken. Det finns ingen pastörisering. Mjölksyrabakterierna tillsätts dagligen efter mjölkning. Yoghurten sötas med lokal akacia honung. www.hegi.at

Walter Jani
Den utbildade druggist har bearbetat hemväxta örter i te, krämer, schampon och kroppsoljor för 35 år. Han odlar också spannmål som spelt eller råg. Han bakar bröd och bakverk i tegelugnen eller skapar nudlar från lasagneblad till spagetti. Hembröd öl finns också i sortimentet.
walter.jani@gmx.at

ört växt
Krautwerk sköts av nykomlingarna Claudia och Robert Brodnjak. Som kunder för sina ekologiska morötter & Co. vill Claudia och Robert inte återförsäljare utan slutkonsumenter. På lördagar säljer Krautwerk sina produkter på Karmelitermarkt 1020 Wien. www.krautwerk.at

Mer information om hållbar konsumtion här.

Foto / Video: Katharina Führer.