sonja
Obs! Egentligen kan mjölkalternativ inte kallas mjölk, till exempel säljs de som "sojadrycker". För en bättre förståelse gör vi ett undantag här.
"SOJAMJÖLK"
Finns som "sojadryck" i butikerna. Blötläggs och pureras, kokas med vatten och filtreras i slutet. Det sötas ofta, eftersom soymilk har sin egen smak.
PROFFS
+ glutenfri
+ om soja från Österrike: rekommenderas från CO2 synvinkel
+ mycket rimligt prissatt (från ca 1 € per liter)
+ kan även ersätta ägg vid bakning och tillagning
+ låg fetthalt
+ relativt mycket protein för växtmjölk
CONTRA
- ofta sötad
- stark smak
- Om ursprunget är odeklarerat: CO2-problemet
- GMO-förorening möjligt (konsumenttest har inte hittat)
- Allmänt allergen
- Smaker tillsätts ofta
"RISMJÖLK"
Kan bara säljas som en "risdryck" eller en "risdryck", eftersom endast mjölken från kor och andra djur kan betecknas som mjölk. Den typiska söta smaken skapas av beredningen: Risen är marken och kokad i vatten tills en krämig massa produceras. Detta får jäsning, medan växtstärkelsen försämras till socker.
PROFFS
+ smakar sött, gott i smak
+ billigt (från ca 1,30 € per liter)
+ glutenfri
CONTRA
- Delvis arsenikladdad
- innehåller mycket sackaros
- högt CO2 fotavtryck
- Metanförorening
- Aromer läggs ofta till
"KOKOSMJÖLK"
Endast mjölkersättning som kan säljas som mjölk. Kokosmjölk är en blandning av massan av mogna kokosnötter med vatten. Med en fetthalt av ca 20 procent av fettmjölksersättningen. Eftersom kokosmjölk inte kan homogeniseras, separeras fett och vatten i förpackningen. För att undvika detta kan ibland hjälpmedel som stabilisatorer, emulgeringsmedel eller förtjockningsmedel ibland hjälpa till.
PROFFS
+ glutenfri
+ bra för matlagning
CONTRA
- tropiska importerade varor (hög CO2-fotavtryck)
- hög fetthalt
- delvis blandad med tillsatser
- Ej lämplig för varje beredning (t.ex. kaffe)
"MANDELMJÖLK"
Mandel mjölk kan också endast säljas under namnet "mandel dryck". För produktionen rostade mandlarna, maldes och doppas i varmt vatten. Lämna i flera timmar innan du filtrerar. Tyvärr tillsätts många tillsatser ofta för att göra den krämiga mandelmjölken ser särskilt bra ut.
PROFFS
+ glutenfri
+ krämig konsistens
CONTRA
- Mandel importeras ofta varor från USA
- Odling med hög användning av bekämpningsmedel och vattenförbrukning
- mestadels sugared
- Blandas ofta med förtjockningsmedel, emulgeringsmedel och stabilisatorer
- dyraste mjölkersättning (ca 3 € per liter)
"Havremjölk"
Även havre mjölk kan bara som "havre drink" i handeln. Havre males, blandas med vatten och kokas. Det kan tillsättas enzymer som bryter upp kolhydraterna. Denna massa filtreras bort och delvis emulgeras med olja. Havregryn har en liten sötma. Men ibland hjälpte tillsatser och förtjockningsmedel, så att det verkar vackert homogent i glaset.
PROFFS
+ lätt sötma
+ rekommenderas om havre från Österrike
+ lågt CO2-fotavtryck
CONTRA
- innehåller gluten
Foto / Video: Shutterstock.
