Jörg Hinners
Pilipus yuswa 30 taun, sakitar jangkungna dalapan puluh dalang, pak otot nyata sareng bangga pisan awakna. Salian olahraga sareng latihan beurat beurat, daging anu beunghar protéin parantos ngabantosan supados Philipp sahenteuna sahenteuna modél atlit. Dina tanggal munggaran Januari teras total turnaround. Vegan!
Ti hiji dinten ka dinten anu sanés. Naon anu kajantenan? Salaku wartawan, khususna di darat, laporan ti kebon sareng laporan latar tukang ngeunaan tatanén mangrupikeun bagian tina bisnis harian anjeunna. Tapi henteu sadayana anu anjeunna ningali, anjeunna tiasa nunjukkeun pamirsa tipi na. Perdarahan teuing, gambar-gambar ti éta tempat nyembelih, teuing pikasieuneun, tangis sato dibales, kalangkung beurat, lauk ti handapeun Laut Kalér sareng Baltik. Tapi gambar tetep dina sirah. Indelible. Alesan cukup janten vegan?
Anjeun teu kudu maéhan
Paréntah kalima dilarapkeun yakin, anu mikaresep sato vegan pikeun sadaya mahluk hirup, henteu ngan ukur pikeun manusa. Malah produk anu sigana henteu kedah dipaéhan, sapertos endog sareng susu, henteu deui muncul dina ménu vegan na. Nyata ngalakukeun tanpa produk sato hartosna nerapkeun prinsip ieu ka daérah sanés sapertos pakean sareng kosmétik. Sapatu tina kulit diréngkol, wol dihindari sareng kosmétik anu parantos diuji dina sato atanapi ngandung bahan sasatoan diboikot. Ngan éta leres-leres vegan.
Taya ragu, anu hirup vegan henteu ngan ukur ngabantosan sato, tapi planét urang sakabéhna. Umur manusa, pikeun nyangkal panggunaan sato, dunya urang sacara harfiah tiasa ngambekan. Hésé pikeun ngabayangkeun sato piaraan 65 milyar ayeuna ngahasilkeun unggal-unggal dunya. Aranjeunna nyapék sareng nyerna sareng ngahasilkeun ton métan, gas rumah kaca anu ngarusak iklim. Dicandak babarengan, sadaya faktor ieu hartosna beungbeurat dina atmosfir bumi sareng konsumsi lauk sacara signifikan langkung luhur tibatan lalu lintas jalan global.
Memang leres yén perhitunganana rupa-rupa ku sabaraha persén émisi gas rumah kaca produksi produksi daging global pamustunganana. Pikeun sababaraha mangrupikeun 12,8, anu sanésna datangna dina 18 atanapi langkung ti 40 persén.
Tumuwuh daging kanggo daging
Parah bumi, Amazon, ogé bakal ngagaduhan kasempetan upami ngabersihan nagara pastur. Tapi beuki seueur sapi peryogi deui lahan. Di Brazil nyalira, jumlah sato diantara 1961 sareng 2011 parantos rame ka 200 juta.
Nalika kabeungharan taneman, napsu pikeun daging beuki nambahan: konsumsi daging 1990 nyaéta 150 juta ton, 2003 parantos 250 juta ton, sareng 2050 diperkirakeun juta juta ton, kalayan épék catastrophic dina pasokan makanan di dunya. Kusabab 450 milyaran hayam, 16 milyaran sato sareng sajuta milyar babi, anu aya di planet urang kanggo waktu anu singget kanggo didahar, peryogi parabuhan, seueur dahareun. Parantos, langkung ti sapertilu tina sadaya gandum di dunya anu disuput. Salaku tambahan, perubahan iklim nyababkeun kana parah di daérah AS anu ayeuna. Upami sadaya manusa tuang seueur daging sapertos urang Australi sareng Jerman di sakumna dunya, urang tangtosna peryogi sababaraha planét ngan ukur pikeun pakan sareng nyumput.
Vegan: Kurang beban, ogé langkung séhat
Ngalangkungan pertanian tatanén komérsial bakal ngeureunkeun wabah panyebaran wates sapertos demam babi sareng BSE (bephine spongiform encephalopathy atanapi kasakit sapi mad) sareng tiasa ngirangan inféksi baktéri pangan. Ogé, inféksi EHEC parah (enterohaemorrhagic Escherichia coli, micu panyakit diarrheal katurunan) dua taun ka pengker di Jerman, anu nyababkeun jalma 53 nyawa kahirupan, tungtungna kusabab viehexkremente anu sumping salaku pupuk di sawah. Di seueur kabupaten Jerman, polusi cai taneuh sareng nitrat parantos ngareureuwas. Tapi leuwih-dibuahan sawah kalayan kandang terus ningkat.
Perikanan sato ogé aya hubunganana sareng runtah kalori, protéin sareng zat gizi anu sanés. Alesanna mangrupikeun sato-sato ngabakar kalolobaan gizi sorangan. Produksi kalori sato ayeuna langkung ageung langkung ti tilu kalori sayur. Blatant mangrupikeun karusakan kahirupan sato bahkan seueur anu henteu curiga heula di payuneun; contona dina produksi endog. Ukur turunan bikangna tina nempatkeun hens ngahasilkeun endog énggal, sanés duduluran. Éta ogé ngagaduhan sakedik otot pikeun pikaresepeun salaku komersil salaku supplier daging pikeun urang sunda. Ngarah aranjeunna hacked hirup, atanapi diasah. Dina unggal hayam peletakan datang janten adi paéh. Sareng di Jerman waé aya 36 jutaan hens peletakan.
Spésiés lauk kaancam
Hirup Vegan seueur nyangking cai pangeusi cai: sagara sareng sagara tiasa pulih deui upami urang henteu tiasa ngahasilkeun sato. 100 juta ton lauk dicokot ti laut unggal taun, cekap sareng séhat, kalayan akibatna parah. Daptar spésiés anu kaancam mangrupikeun panjang: Salmon Almon, bream laut, halibut, lobster, cod, salmon, mackerel, redfish, sardine, plice and haddock, tunggal, kebo, tuna, bass laut sareng walleye. Sareng ieu mangrupikeun kutip tina daptar beureum. Ampir kabéh spésiés tiasa tumuwuh dua kali atanapi tilu kali ukuran anu aranjeunna darat dina piring kami, tapi aranjeunna ditarik tina caina anu lami sateuacan aranjeunna pinuh tumuh. Numutkeun kana perhitungan ku program lingkungan PBB, 2050 bakal kapungkur ngeureunkeun ieu, kusabab teras henteu nguseup komersil bakal tiasa. Game langkung, kecuali urang mengekang napsu urang, atanapi ngalihkeun dahareun vegan.
Sahenteuna EU ayeuna parantos mutuskeun yén ti taun payun ka hareup, pamayang ngan ukur diidinan "nyekel" lima persén tina saring. Janten bawa sato laut dek, aranjeunna henteu daék maéhan. Éta masih tiasa dugi ka 30 persen. Numutkeun para ahli, ampir sadaya spésiés bakal pulih dina sababaraha taun nalika nyewa kaluar perikanan. Kembang flora sareng fauna di laut ogé bakal nyandak kauntungan sabab henteu aya handapeun sampah anu dibajak laut laut sahingga ngancurkeun mata pencaharian seueur mikroorganisme, anu ogé janten sumber pangan seueur lauk.
Konsékuansi tina jalan kaluar radikal
Urang tiasa ngahurungkeun deui sareng balikkeun sakumaha anu urang karep, perangan sato industri sareng nguseup bakal ngancurkeun sadayana mata pencaharian urang upami urang ngan saukur neraskeun épolusi taun-taun katukang 50. Tapi pikeun dirobih lengkep pikeun vegan hartosna pondok teuing. Tapi, jalan kaluar radikal tina sistem ieu ogé bakal gaduh akibat ékonomi dasar. Luhureun sadaya, perusahaan peternakan sareng ternak anu nyanghareupan tungtung. Anu ngangkut sato, patah imah kedah caket. Dina industri pamrosesan daging Jerman nyalira, numutkeun inohong ti taun 2011, langkung seueur ti padamelan 80.000 kalayan elehan taunan 31,4 milyar euro leungit.
Sabalikna, industri kimia bakal boom. Dina dunya vegan - tanpa gunana sato - kimia langkung penting pisan ti ayeuna. Dimana kulit sareng wol henteu dianggo, kulit katara sareng microfibers dianggo, sapertos katun sanés ngagentos henteu kabayang. Ieu mangrupikeun tutuwuhan anu pohara haus anu beuki dibudidaya dimana cai parantos jarang, sapertos di Mesir.
Kritik Vegan nunjukkeun yén pola makan murni pikeun tutuwuhan kedah ngajagi penduduk tina gejala kakurangan. Aya ancaman tina undersupply tina vitamin B12 vital. Kusabab vitamin ieu tiasa dipendakan sacara éksklusif dina produk sato, vegan ketat kedah nganggo éta ngalangkungan suplemén diét.
Kurt Schmidinger tina Masa depan Kadaharan Austria parantos nunjukkeun dina padika cara kumaha ieu gampang diatur. Prasyarat ieu bakal janten nagara sareng industri anu aub. Sarupa sareng pengayaan uyah sareng yodium, teras ngahasilkeun artifisial vitamin sareng mineral tiasa diambah kanggo tuangeun sanés. Nanging, éta kedah dipertimbangkeun yén, contona, produksi industri vitamin B12 lumangsung utamana ku bantuan mikroorganisme anu dirobih genetik. Henteu sadayana anu bakal ngabagéakeun éta.
Di sisi sanésna, éta bakal dileupaskeun tina pengayaan individu pikeun terus-terusan kudu nengetan kana asupan vitamin sareng mineral anu nyukupan. Hasilna, langkung seueur jalma tiasa ngirangan produk sato sareng ngalih ka gudang vegan, anu matak ngagentos industri pangan kanggo nawiskeun langkung seueur produk ka grup target anu langkung ageung. Ngaronjatna paménta sareng tawaran vegan anu langkung saé nyababkeun harga anu langkung handap, anu mana waé merangsang paménta. Daur nguatkeun diri. Di hiji waktos, upami urang sadayana aya vegan, rumah sakit urang bakal satengah kosong, sabab panyakit sapertos kasakit kardiovaskular, jinis 2 diabetes, sababaraha jinis kanker, osteoporosis, sababaraha sclerosis sareng gincu bakal nyata langkung umum dina diet ieu.
"Upami rumah jagal ngagaduhan témbok kaca, sadayana bakal janten vegetarian."
Paul McCartney
Dunya anyar
Tapi kumaha kami angkat ka ditu? Larangan nagara ngeunaan konsumsi produk sato boro ditaroskeun. Ageung ageung kakawasaan industri pangan, ageung teuing kasieun karugian padamelan. Salaku tambahan, larangan bakal gancang nyieun pasar hideung pikeun lauk, daging, endog sareng kéju.
Éta alon pisan. Sareng dimimitian ku murangkalih. "Kadaharan séhat" saleresna tiasa janten subjek anu wajib sareng gaduh nilai anu sami sareng matematika sareng fisika. Paul McCartney nyiptakeun frasa éta, "Upami imah patah bumi gaduh tembok anu diwangun ku gelas, aranjeunna sadayana bakal janten vegetarian." Ngiringan ieu, murangkalih kedah nyandak perjalanan sakola ka imah patah, tangtosna ngan ukur dibarengan psikologis. Kusabab ukur nalika aranjeunna ngalaman kumaha sato dibunuh, aranjeunna tiasa leres-leres mutuskeun naha aranjeunna hoyong tuang sato.
Panyakit anu aya hubunganana sareng diet sapinuhna atanapi sawaréh tanggung jawab pikeun dua per tilu sadaya maotna di Kulon. Sabenernna, Menteri Kaséhatan Federal kedah ngamimitian kampanye anu lega pikeun Ngaiklankeun gizi vegan. Ku cara kieu, bagian ageung tina langkung ti sabelas milyar euro dina biaya kasehatan di Austria tiasa disimpen.
"Ku teu sangka éta leres pikeun nangtoskeun jalma ku naon tuang. 52 persén jalma di Austria nyobian ngirangan konsumsi dagingna. Tangtosna, anu matak ngajadikeun kuring bagja sabab saé pikeun lingkungan sareng karaharjaan sato. "
Felix Hnat, Vegan Society Austria, dina tren Vegan
The Kulon nyapél naon anu didahar dunya
Konsumsi daging tetep nambahan. Henteu aya di Éropa atanapi Amérika Kalér, dimana stabilisasi dina tingkat anu kacida luhurna, tapi di nagara-nagara berkembang, khususna di Asia, steaks sareng burger mangrupikeun cara hirup anu sigana pantes pisan ku jalma-jalma. Jalma-jalma kedah dibujuk pikeun ngarobah kabiasaan tuangna ngalangkungan arguméntasi sareng panutan. Felix Hnat, pupuhu na Masarakat Vegan Austria nyobian janten salah. Anjeunna ngandelkeun tindakan anu ceria sareng kahirupan baheula anu lami. "Salami dalapan belas taun kuring resep pisan tuangeun daging seueur pisan. Ogé, seueur babaturan kuring sareng anggota kulawarga ngadahar daging. Ku teu sangka éta leres pikeun nangtoskeun jalma ku naon tuang. 52 persén jalma di Austria nyobian ngirangan konsumsi dagingna. Tangtosna, anu matak ngajadikeun kuring bagja sabab saé pikeun lingkungan sareng karaharjaan sato. "
Trend ékonomi Vegan
Sareng sababaraha perusahaan ageung luncat dina tren karaharjaan vegan sareng sato. Salaku conto, perusahaan barang konsumen Unilever ngumumkeun dina awal Séptémber yén éta beuki milarian alternatif endog endog. Perkembangan deteksi awal dina endog hoyong ngadukung perusahaan Inggris-Belanda ku pangakuan sorangan. Upami Unilever leres-leres hartosna, éta henteu kedah milari jauhna kanggo herbal pikeun endog hayam. Di Kufstein, MyEy gaduh markasna, anu ngahasilkeun produk anu sakuduna janten gantian herbal pikeun endog hayam. Produk vegan utamina diwangun ku pati jagong, kentang sareng protéin kacang polong, ogé tipung lupine. Ditawarkeun dina kaléng gram 200 pikeun 9,90 Euro. Hiji kotak kedah pakait sareng endog 24. Maka, bubuk sami sareng biaya langkung ageung tibatan 41 cén per endog - awis teuing kanggo dianggo dina produksi industri. Tapi ku produk ieu jutaan kahirupan hayam tiasa disimpen.
Ti saprak Juni, Starbucks parantos ngadukung panyawat daging, konsumén vegan kalayan tawaran khusus: ciabatta murni vegan sareng krim alpukat. Sareng bahkan McDonald's nyaluyukeun sareng tren sareng muka réstoran vegetarian kahijina di Paris di 2011. Upami langkung seueur jalmi-jalmi di Kulon anu ngaganti alternatip vegan, trend ieu dina hiji dinten ogé bakal ngurilingan dunya.
Poto / Video: Shutterstock.
