Nina von Kalckreuth
Nëse dëshironi të bëni diçka të mirë për rajonin dhe trupin tuaj në pranverë, receta klasike e "Salcës së Gjelbër të Frankfurtit" është e drejtë. Pjata e kultit është pothuajse një e famshme, pasi tani dihet jo vetëm në zonën e saj të origjinës, por edhe në shumë qytete të tjera gjermane. Sipas një, salca ka veshur që nga viti 2016 Artikull AOK edhe marka e cilësisë "tregues i mbrojtur gjeografikisht" (PGI). Arsyeja për këtë është se origjina rajonale dhe cilësia e lartë e përbërësve duhet të mbrohen nga Bashkimi Evropian.
Salca e gjelbër Frankfurt tradicionale, ose "Gori Saluce", është karakteristike dhe e shijshme kryesisht për shkak të shtatë bimëve - ajo përbëhet pa përjashtim: qepë, kërshëri, majdanoz, qiqra, bukë, pimpinelle dhe thithë. Kombinimi i këtyre bimëve siguron një shije të freskët, pikante që është e pakuptueshme. Në rajone të tjera, megjithatë, balsam limoni ose kopër ndonjëherë përdoret - në varësi të shijes.
Shtatë barishtet përgatiten gjithashtu me:
- 4 vezë të ziera
- 1 tbsp uthull verë të bardhë
- Lëng nga 1 limon
- 1 tbsp mustardë e nxehtë e mesme
- 200g salcë kosi
- 200g krem fraîche ose salcë kosi
- 1 lugë çaji sheqer ose mjaltë
- Piper kripe
Edhe pse ekzistojnë receta të ndryshme me devijime të vogla në internet, siç është versioni pak më i yndyrshëm i Altfrankfurter me majonezë ose versioni dietë me djath gjizë dhe kos, është e rëndësishme që shtatë barërat të copëtohen shumë imët për të arritur ngjyrën e famshme jeshile merrni - kush ka një mikser është i pozicionuar mirë. Salca e përfunduar më pas duhet të pushojë për disa orë, në mënyrë që shija e barishteve të mund të zhvillohet siç duhet.
Salca e gjelbër e Frankfurtit shijon më së miri në kombinim me asparagus të freskët dhe patate me xhaketë ose patate të ziera, si dhe viçi të zier. Një recetë e shkëlqyeshme që mund të konsumohet me ndërgjegje të qartë dhe tregon edhe një herë që kuzhina tradicionale mund të vazhdojë të vazhdojë me mentalitetin e shëndetshëm dhe të vetëdijshëm për mjedisin e shoqërisë së sotme.
Foto: Dizajn Skyla Unsplash
KONTRIBUTI N TO GJERMANI TT OPTIONIT
