Čo sú to potravinové bedrá?

Žlté krokusy, oranžové gerbery a ružové kozmetické kvetiny na bujnej lúke. Dva motýle sa vlnia v oblohe oblačnosti vtákov. Farebné lúky je potrebné považovať za supermarket Kühlregal. Necíti ako kvety. Je bez zápachu a zdobí plastový pohár, na ktorom je napísaná zakysaná smotana. "V supermarkete musíte uveriť tomu, čo kupujete. Tu vidíte! ", Hovorí Mark-Rene Uchida a poukazuje na Haschahof na južnom okraji Viedne, kde pracuje ako" pravicový muž "ekologického farmára Rudolfa Hascha. 

Farma s pestovaním oviec, kurčiat, obilia a zeleniny chce ľudí viesť „k pôvodu potravín“. Odkiaľ pochádzajú potraviny, ktoré jím a pijem každý deň? Za akých podmienok sa vyrábajú? Kto má úžitok? Členovia potravinárskych družstiev, tzv. Foodcoops, majú na tieto otázky jasné odpovede, z ktorých je 18 v Rakúsku a XNUMX vo Viedni. Spoločne nakupujú potraviny priamo od miestnych ekologických poľnohospodárov, ako je napríklad Haschahof.

Čo sú to potravinové bedrá?

Bioparadeis v 18. okrese, ktorý má vyše 70 členov, bol zavedeným potravinovým družstvom. „Z určitej veľkosti je to ťažké. Je dôležité, aby to zostalo jasné. Inak je príliš veľa zodpovedností, “hovorí Bianca Hopfner, ktorá sa stará o nových členov Foodcoops a v súčasnosti musí oznámiť vstupné zmrazenie.

Existuje niekoľko pracovných skupín, v ktorých by každý člen mal robiť rotujúce služby. Kúpna poslal online objednávky pre odber úložiska služba kontroluje dodávky a pomáha vyzdvihnúť objednaný tovar, dodávky výlet organizovaný návštevy ekologických producentov, pracovná skupina pre financie spravuje účet jedlo co-op.

„Stretnutia pracovných skupín sú približne sedem až osem hodín mesačne,“ hovorí Michael Bednar, ktorý je členom Foodcoops Einkorn v 16. okrese. Plenárne zasadnutie sa koná raz mesačne, počas ktorého členovia hovoria o správach a organizačných záležitostiach, ako je napríklad súťaž o logo pre Naschkastl 2.0. Komunita komunikuje niekoľkokrát týždenne prostredníctvom online fóra a e-mailového distribučného zoznamu.

Každý člen platí mesačný členský príspevok vo výške približne 10 eur na pokrytie nájomného a prevádzkových nákladov. Okrem toho každý člen si na spoločnom účte Foodcoop vyberá svojvoľne vysoký nákupný kredit. Ceny sú porovnateľné s cenami v organických supermarketoch, okrem toho, že peniaze idú na výrobcu. "Zelenina je drahšia. Mliečne výrobky stojí približne rovnako ako v supermarkete, "hovorí Bianca Hopfnerová.

Online objednávka na týždeň

Rýchlo sa kaziace produkty, ako je mlieko, ovocie a zelenina sú vopred objednať online tabuliek potraviny objednávkového softvéru mäkké pre nadchádzajúci týždeň a odošle zhromažďujú osoby zodpovedné za nákup v termíne objednávky. Obilniny, fazuľa, šošovka, víno, džúsy, čaje, byliny sú k dispozícii na sklade a možno ich zakúpiť bez objednania. Veľké množstvá citrusových plodov sa znova a znovu získavajú od ekologických poľnohospodárov zo zahraničia. "Je to ako Vianoce, keď sú citrusové plody," raduje Einkörnerin. Návrhy produktov môžu predkladať členovia. Znova a znova sa robia vzorové príkazy.

Foodcoop: Čerstvo doručené a spoločne vyzdvihnuté

Výrobcovia ako Krautwerk prinášajú objednané produkty priamo do Foodcoop. Pre spoločnosti, ktoré nedodávajú, prebiehajú autopríslušenstvo. Bersta, sprostredkovateľ pre ekologické výrobky, spolupracuje s mnohými potravinárskymi spoločenstvami, aby dodávali mliečne výrobky a chlieb.

Večer v týždni je pre všetkých členov pick-up deň. Služba zodpovedného obchodu porovnáva objednávky a dodávky navzájom. "Niekedy niečo chýba alebo je rozmazané, čo je potom poznamenané," hovorí Michael Einkorn.

Každý je zodpovedný za seba. Syr sa odváža, vajcia sa počítajú a jedlo je zabalené do vreciek za týždeň. Obalové materiály sú dodávané sami. Prázdne, použité vaňové škatule z supermarketu sú k dispozícii na regáloch. Zbierka potravín je bezhotovostná. Každý člen previedol kredit vopred. V sklade je priečinok s tlačenými účtovnými listami pre každého, kde ručne zadá celkovú cenu svojich potravín a zostávajúci zostatok.

Foodcoops - mentalita sa spája

"Tam je jedlo kooperatívny, pretože každý dostane od spoplatnenie služby krabičku jeho cieľom pripraviť," hovorí Ada Sedlak z potravinárskeho družstva Naschkastl 2.0 plénum. Väčšina si potom myslí, že sociálna situácia klesá. "Je to pravda," hovorí Ada, takže by si mohol "pomýliť medzi mliekom a vajcami". Ekologický farmár Claudia vom Krautwerk vidí "veľký potenciál" v potravinárskych farme. Poznamenáva, že čoraz viac mladých rodičov nakupuje vedome. Pre pracujúcich s deťmi a domácnosťami vidí pravidelné služby, ktoré musí každý člen Foodcoop urobiť z hľadiska času ako nevhodný. Môžete si predstaviť, že špeciálne vybrané osoby sú platené za služby. "Nakoniec to nie je vek alebo práca, ktorá nás spája, je to mentalita," hovorí Niko z Bioparadeis.

"Limit členstva je pomerne konštantný. Ľudia, ktorí tam sú, vedia, že sa tak rýchlo nedostanú, "hovorí Michael Bednar. Bianca Hopfnerová je sklamaná, že musí odmietnuť tých, ktorí majú záujem. Ráda odovzdáva odkazy na iné potravinárske kooperácie, do ktorých môžete napísať. Pri Naschkastl 2.0 v 20. Napríklad v okrese sú stále k dispozícii miesta. "Nie je na jedle, aby sa rozšírili jedlá," hovorí Einkorn. "Najťažšie je hľadanie priestoru. Netrvá to nikto, "súhlasia s Biancou a Michaelom. Dalo by sa vám poskytnúť tipy na štruktúru a vstupy pre začatie činnosti. Nové jedlo nemusí byť však kópiou.

Nie 100% stravy

"V supermarkete som sa cítil neschopný," hovorí Michael. Chce sa sám rozhodnúť, čo, kým a v akých množstvách kúpi. Otvorené chladené regály vo vykurovaných supermarketoch sú tiež energeticky neefektívne. "Ak budem nútiť, aby som dodržiaval svoje princípy 100 - v percente, život nie je zábava," hovorí Michael. Páči sa mu, aby urobil 80 percentuálny podiel stravy prostredníctvom družstva. Kúpil kyslá smotana v supermarkete.

Foodcoops: záver autora

Pre: transparentnosť, kontakt s organickými producentmi, zdravej výživy a životného štýlu, peniaze idú priamo výrobcom, pocitu spolupatričnosti s podobne zmýšľajúcimi, prínos pre spoločnosť / životného prostredia, osobnú zodpovednosť, kontrolu nad spotrebou.

Nevýhody: týždenné nákupy bez spontánnosti, služby časovo náročné, niekedy chyby v poriadku, budete nosiť chybu s ostatnými, neustále sa e-maily, vyššie náklady, bez anonymity, tiež prostredníkmi, pomalé rozhodovanie.

Odporúčané podľa Foodcoops:
Regionálnych ekologických výrobcov

Haschahof
Tu si môžete vyzdvihnúť ekologickú zeleninu na pozemku, ktorý si prenajíma 860. Hashahof objednáva pole a semená 20 rôznych druhov. Okrem Pflückgärten sa nachádzajú aj 120 sliepky s výlevkou 500 m2 a bahnicami 40. Z farmy sú k dispozícii okrem vlastných ekologických produktov zakúpených.
www.haschahof.at

Hegihof
Hegihof je riadený Bernhardom Rzepom, ktorý sa nazýva ekologickým ovčiakom. Jeho mladé mliečne ovce 60 East Frisian sú dojčené ráno a večer ručne. Pri výrobe jogurtu využíva ekologický poľnohospodár nespracované čerstvé surové mlieko. Neexistuje pasterizácia. Baktérie mliečneho kvasenia sa pridajú denne po dojení. Jogurt je osladený miestnym akáciovým medom. www.hegi.at

Walter Jani
Vyškolená lekárka spracúva domáce bylinky na čaje, krémy, šampóny a oleje na telo na roky 35. Pestuje tiež obilniny, ako je hláskovanie alebo raž. Pečie chlieb a pečivo v tehlovej peci alebo vytvára rezance z lasagne listov na špagety. Domáce pivo je tiež k dispozícii v sortimente.
walter.jani@gmx.at

bylina rastlina
Krautwerk riadia nováčikovia Claudia a Robert Brodnjak. Claudia a Robert ako zákazníci svojej organickej mrkvy & Co. nechcú predajcov, ale konečných spotrebiteľov. V sobotu Krautwerk predáva svoje výrobky na Karmelitermarkt v 1020 vo Viedni. www.krautwerk.at

Viac informácií o trvalo udržateľnej spotrebe nájdete tu.

Foto / video: Vedúca Katharina.