Helmut Melzer
Kakao je popri oleji a káve jednou z najdôležitejších surovín na svetovom trhu. Kolísanie cien a vysoká koncentrácia na trhu tvoria obraz. Napriek rastúcemu dopytu nemá väčšina drobných rodín obživy. Fairtrade je nevyhnutnou perspektívou na zabezpečenie budúcnosti pestovania kakaa v dlhodobom horizonte.
Koncentrácia globálneho hodnotového reťazca kakaa naďalej rastie. Päť spoločností v súčasnosti tvorí dve tretiny celosvetového predaja čokoládových výrobkov a dvaja spracovatelia produkujú 70 - 80 percent svetovej priemyselnej čokolády.
Pestovanie kakaa je hlavným zdrojom príjmu pre viac ako 5,5 milióna poľnohospodárov v tzv. Rozvojových krajinách a zabezpečuje živobytie pre viac ako 14 miliónov ľudí.
Čo môže robiť kakao
V kakaových bôboch je asi 300 prísad. Toľko, že ich počet je možné odhadnúť len doteraz - a ich účinky na zdravie ešte neboli úplne preskúmané. Na rozdiel od všeobecného presvedčenia obsahuje prírodné kakao iba jedno percento cukru. Na druhej strane je hlavnou ingredienciou tuk: okolo 54 percent kakaového masla je vo fazuli, navyše obsahuje 11,5 percenta bielkovín, deväť percent celulózy, päť percent vody a 2,6 percent minerálov - vrátane draslíka a horčíka, ako aj dôležitú vlákninu a vitamín E.
Hlavným dôvodom, prečo kakao môže zvyšovať pohodu, je serotonín a dopamín, ktorý obsahuje: tieto látky môžu mať na ľudí vplyv na zlepšenie nálady a zvyšovať pohodu.
Zároveň sa uvádza, že čokolády s obsahom kakaa vyšším ako 70 percent tiež znižujú krvný tlak a znižujú riziko mozgovej príhody. Príčinou tohto účinku je veľa flavanolov, ktoré sú v ňom, ktoré zlepšujú elasticitu krvných ciev.
Ďalšie informácie od spoločnosti Fairtrade Austria
Foto / video: Fairtrade Rakúsko.
