Jörg Hinners
Philip je starý 30, vysoký jeden metr osemdesiat, skutočný svalový balík a veľmi hrdý na svoje telo. Okrem športového a intenzívneho výcviku na váhe pomohlo aj maso bohaté na bielkoviny, aby Phil aspoň vizuálne modeloval športovca. Prvý január potom celkový obrat. Vegan!
Z jedného dňa na druhý. Čo sa stalo? Ako novinár, najmä na zemi, správy z fariem a správy o poľnohospodárstve sú súčasťou jeho každodenného podnikania. Ale nie všetko, čo vidí, môže ukázať svojich televíznych divákov. Príliš krvavé, fotky z bitúnkov, príliš ostré, výkriky z popravených zvierat, príliš zaťažené, ryby zo severu a Baltického mora. Ale obrázky zostávajú v hlave. Nezmazateľné. Dôvod, ktorý je dosť vegánsky?
Nemali by ste zabíjať
Piate prikázanie sa týka presvedčených, vegánskych milovníkov zvierat, pre všetko živé, nielen pre ľudí. Na vegánskom jedálnom lístku sa už nenachádzajú ani výrobky, ktoré sa nemusia zabiť, napríklad vajcia a mlieko. Skutočne sa zaobísť bez živočíšnych produktov znamená uplatniť tento princíp na ďalšie oblasti, ako je oblečenie a kozmetika. Topánkam vyrobeným z kože sa mračíme, vyhýbame sa vlne a bojkotujeme kozmetiku, ktorá bola testovaná na zvieratách alebo obsahuje živočíšne zložky. Len to je skutočne úplne vegánske.
Žiadne pochybnosti o vegánskom živote nielen pomáhajú zvieratám, ale našej planéte ako celku. Rozdrviť ľudstvo, odmietnuť používanie zvierat, náš svet by doslova mohol dýchať. Je ťažké si predstaviť 65 miliardy hospodárskych zvierat sa vyrábajú ročne na celom svete. Žutia a trávia a produkujú množstvo metánu, čo je skleníkový plyn, ktorý poškodzuje klímu. Spoločne všetky tieto faktory spôsobujú zaťaženie mäsa a rýb v atmosfére Zeme oveľa väčšie ako zaťaženie globálnej cestnej dopravy.
Hoci výpočty kolíšu nad tým, aký percentuálny podiel emisií skleníkových plynov bude nakoniec zodpovedný za celosvetovú produkciu mäsa. Pre niektoré to je 12,8, iné sú na 18 alebo dokonca viac ako 40 percent.
Rastúca túžba po mäse
Pľúca zeme, Amazonka, by tiež mali šancu, keby sa zastavilo vyčistenie pasienkov. Ale stále viac a viac dobytka potrebuje čoraz viac pôdy. Len v Brazílii počet kusov hovädzieho dobytka medzi 1961 a 2011 sa štvornásobil na viac ako 200 miliónov.
Kde bohatstvo rastie túžba rastie na mäso: 1990 konzumácia mäsa bola 150 milióna ton, 2003 už 250 2050 milióna ton a odhadované 450 milióna ton, s katastrofálnymi dôsledkami na dodávky potravín vo svete. Pre 16 miliárd kurčiat, 1,5 miliárd dobytok a jesť len krátko zaoberať našej krajiny miliardu ošípaných, potrebujú jedlo, veľa jedla. Už teraz sa podáva viac ako tretina obilia na svete. Okrem toho zmena klímy vedie k suchám v doteraz vysoko výnosných regiónoch Spojených štátov. Jedli svet všetkých ľudí toľko mäsa ako my Rakúšania a Nemci, musíme teraz viac planetárny iba pre krmivá a pasienkov.
Vegán: menej zaťažené, aj zdravšie
Zrieknutie sa komerčného chovu zvierat by znížilo vypuknutia hraničných ochorení, ako moru ošípaných a BSE (bovinnej spongiformnej encefalopatie alebo choroba šialených kráv) a infekcií spôsobených baktériami potravín, by mohla byť znížená. Ničivé EHEC infekcie (Enterohemoragická Escherichia coli, vyvoláva krvavá hnačka pred) pred dvoma rokmi v Nemecku, ktoré stoja 53 žije, sú uvedené na konci pravdepodobne kvôli živočíšne exkrementy, ktorý prišiel ako hnojivo na pole. V mnohých okresoch Nemecka je znečistenie podzemných vôd dusičnanmi už alarmujúce. Nadmerné hnojenie polí s hnojom sa však naďalej zvyšuje.
Chov zvierat je tiež spojený s veľkým množstvom kalórií, bielkovín a iných živín. Dôvodom je, že zvieratá spaľujú väčšinu živín, ktoré sa živia. Produkcia kalórií na zvieratách v súčasnosti stojí viac ako tri rastlinné kalórie. Blatant je ničenie živočíšneho života, dokonca aj tam, kde ho mnohí na prvý pohľad nevnímajú; napríklad pri produkcii vajec. Iba samice potomkov nosníc produkujú nové vajíčka, nie ich bratia. Tiež majú príliš málo svalov, aby boli komerčne zaujímavé ako dodávatelia mäsa pre chovateľov. Takže sú rozbité nažive alebo plyny. Na každú sliepku prichádza tak mŕtvy brat. A práve v Nemecku existujú milióny nosníc 36.
Ohrozené druhy rýb
go vegan prináša veľa rovnako obyvateľov vody: more a oceány stačil spamätať, keby sme nemali prispôsobiť so zvieratami. 100 milióny ton rýb sa odoberajú z mora každý rok, efektívne a priemyselne, s fatálnymi dôsledkami. Zoznamu ohrozených druhov je dlhý: Alaska Pollock, pražma, halibut, homár, treska, losos, makrela, Kanica červený, sardinky, platesy a tresky podošva, Loach, tuniak, morský ostriež a walleye. A to je len výňatok z červeného zoznamu. Takmer všetky druhy môžu byť dvakrát až trikrát tak veľký ako oni skončí s nami na doskách, ale oni sú vytiahol z vody dlho predtým, než dosiahnu dospelosti. Podľa prepočtov pre životné prostredie Programu OSN 2050 je Najneskôr do konca roka to, pretože potom nie je komerčný rybolov je možný. Prekonajte hru, pokiaľ nedokážeme obmedziť našu chuť do jedla alebo prejsť na vegánsku výživu.
Aspoň EÚ sa teraz rozhodla, že rybári budú môcť od budúceho roka chytiť "iba" päť percent svojich vedľajších úlovkov. Tak prineste morské bytosti na palubu, nechcú skutočne zabiť. Stále môže byť až 30 percent. Podľa odborníkov sa takmer všetky druhy v priebehu niekoľkých rokov zotavia z hľadiska rybolovu. Faunu a flóru v mori by tiež profitovať, pretože žiadna vlečných sietí orať cez dno oceánu, o živobytie mnohých mikróbov, čo sú zdrojom potravy pre mnoho rýb.
Následky radikálneho výstupu
Môžeme sa obrátiť a obrátiť sa, ako sa nám páči, priemyselné chov zvierat a rybolov zničia všetky naše živobytie, ak budeme jednoducho pokračovať v vývoji minulých rokov 50. Ale úplné prepnutie na vegán je príliš krátke. Radikálne ukončenie tohto systému by však malo aj základné hospodárske dôsledky. Predovšetkým sa chystali odísť spoločnosti na chov dobytka a hydiny. Prepravcovia zvierat, bitúnky by sa museli zatvoriť. Len v nemeckom sektore spracovania mäsa podľa údajov z roku 2011 bolo viac ako 80.000 prác s ročným obratom 31,4 miliárd eur stratených.
Namiesto toho by chemický priemysel rástol. Vo vegánskom svete - bez použitia zvierat - chémia by bola ešte dôležitejšia, ako je dnes. Keď sa nepoužíva koža a vlna, používajú sa imitácia kože a mikrovlákna, pretože bavlna nie je nepredstaviteľnou náhradou. Je to veľmi žíznivá rastlina, ktorá sa čoraz viac pestuje tam, kde je už voda nedostatočná, napríklad v Egypte.
Vegánski kritici namietajú, že čisto rastlinná strava musí chrániť obyvateľstvo pred príznakmi nedostatku. Hrozí nedostatočná ponuka životne dôležitého vitamínu B12. Pretože tento vitamín nájdeme takmer výlučne v živočíšnych produktoch, musia ho prísni vegáni konzumovať prostredníctvom doplnkov výživy.
Kurt Schmidinger z Budúce potraviny Rakúsko ukázal v štúdii spôsob, ako by to bolo jednoduché organizovať. Predpokladom je účasť štátu a priemyslu. Podobne ako obohatenie soli s jódom, umelo vypestované vitamíny a minerály sa môžu pridávať do iných potravín. Treba však zvážiť, že napríklad priemyselná výroba vitamínu B12 sa vykonáva hlavne pomocou geneticky modifikovaných mikroorganizmov. Nie každý to bude vítaný.
Na druhej strane by bolo uvoľnené z obohatenia jednotlivca, aby neustále venoval pozornosť primeranému príjmu týchto vitamínov a minerálov. V dôsledku toho sa viac ľudí môže vzdať výrobkov z nich a preorientovať sa na vegánsky obchod, čo naopak povzbudí potravinársky priemysel, aby ponúkol širšiu škálu produktov väčšej cieľovej skupine. Zvýšený dopyt a lepšia veganská ponuka vedú k nižším cenám, čo následne stimuluje dopyt. Samonosný obvod. potom všetci jedli niekedy vegan, naše nemocnice boli poloprázdne, pre ochorenie, ako sú kardiovaskulárne ochorenia, diabetes typu 2, niektorých druhov rakoviny, osteoporóza, roztrúsená skleróza a žlčové kamene by dôjsť oveľa menej často v tejto diéte.
„Keby mali bitúnky sklenené steny, každý by bol vegetarián.“
Paul McCartney
Pekný nový svet
Ale ako sa tam dostaneme? Zákaz štátu týkajúci sa spotreby živočíšnych výrobkov je sotva možnosťou. Príliš veľká sila potravinárskeho priemyslu, príliš veľký strach zo straty pracovných miest. Okrem toho zákaz by rýchlo vytvoril čierny trh pre ryby, mäso, vajcia a syr.
Je to len veľmi pomalé. A začína s deťmi. "Zdravé jedlo" by sa malo stať povinným predmetom a mať rovnakú hodnotu ako matematika a fyzika. Paul McCartney sa razil frázu: "Keby bitúnok mala sklenené steny, každý by bol vegetarián." Táto myšlienka inštitúcií elektronických peňazí by mali malé Scholastic cesty na bitúnok, samozrejme, sprevádzaný iba psychologické. Pretože len vtedy, keď zažijú zabíjanie zvierat, môžu skutočne slobodne rozhodnúť, či skutočne chcú jesť zvieratá.
Choroby spojené so stravou sú úplne alebo čiastočne zodpovedné za dve tretiny všetkých úmrtí na Západe. Federálne ministerstvo zdravotníctva by malo v skutočnosti začať rozsiahlu kampaň zameranú na reklamu vegánskej výživy. Týmto spôsobom by sa mohla ušetriť veľká časť z viac ako jedenástich miliárd eur na nákladoch na zdravotnú starostlivosť v Rakúsku.
"Nemyslím si, že je správne posudzovať ľudí tým, čo jedia. 52 percent Rakúska sa snaží znížiť spotrebu mäsa. Samozrejme, to ma robí šťastným, pretože je to dobré pre životné prostredie a dobré životné podmienky zvierat "
Felix Hnat, Vegánska spoločnosť Rakúsko, o vegánskom trende
Západ žúva, čo svet jedie
Spotreba mäsa sa stále zvyšuje. Nie v Európe alebo Severnej Amerike, kde sa stabilizuje na veľmi vysokej úrovni, ale v rozvíjajúcich sa krajinách, najmä v Ázii, sú steaky a hamburgery pre spôsob života, ktorý sa objaví veľa ľudí samozrejme veľmi žiaduce. Ľudia musia byť presvedčení, aby zmenili svoje stravovacie návyky prostredníctvom argumentov a vzorov. Felix Hnat, predseda Vegánska spoločnosť Rakúsko snaží sa byť jedným. Spolieha sa na veselé akcie a príkladný minulý život. "Už osemnásť rokov som veľmi rád jedol mäso. Mnohí z mojich najlepších priateľov a členov rodiny tiež jedia mäso. Nemyslím si, že je správne posúdiť ľudí tým, čo jedia. 52 percent Rakúska sa snaží znížiť spotrebu mäsa. Samozrejme, to ma robí šťastným, pretože je to dobré pre životné prostredie a dobré životné podmienky zvierat. "
Vegánsky ekonomický trend
A niektoré veľké korporácie skočia na vegánsky trend a trendy v oblasti dobrých životných podmienok zvierat. Napríklad spoločnosť spotrebiteľského tovaru Unilever oznámila začiatkom septembra, že stále viac hľadá alternatívy vo vegánskom vajíčku. Rozvoj včasného odhalenia vajec chce podporiť britsko-holandskú spoločnosť vlastným priznaním. Ak to Unilever naozaj myslí, nemusí sa pozerať na bylinkové alternatívy kuracie vajcia. V meste Kufstein sídli spoločnosť MyEy, ktorá vyrába produkt, ktorý má byť čisto bylinkovým náhradou kuracieho vajca. Vegánsky výrobok pozostáva hlavne z kukuričného škrobu, zemiakového a hrachového proteínu, ako aj z múky z lupiny. Ponúka sa v gramoch 200 pre 9,90 Euro. Cín by mal zodpovedať vajcia 24. Preto práškový ekvivalent stojí o niečo viac ako 41 centov na jedno vajce - príliš drahé na použitie v priemyselnej výrobe. Ale s týmto produktom by mohli byť ušetrené milióny kureniec.
Od júna spoločnosť Starbucks lichotí vegánskym zákazníkom plachým na mäso so špeciálnou ponukou: čisto vegánska ciabatta s avokádovým krémom. A dokonca aj McDonald's sa prispôsobuje trendu a v roku 2011 otvorila svoju prvú vegetariánsku reštauráciu v Paríži. Ak čoraz viac ľudí na Západe prechádza k vegánskym alternatívam, môže tento trend jedného dňa obísť aj celý svet.
Foto / video: Shutterstock.
