Karin Bornett
Heslá v najmelodickejšom nárečí, obrázky spokojných kráv, ktoré papajú bujnú trávu na idylických alpských lúkach – keď príde reč na jedlo, reklamní profesionáli nám radi rozprávajú príbeh vidieckeho vidieckeho života v romantickej inscenácii. Predajcovia a výrobcovia potravín sa veľmi radi zameriavajú na regionálny pôvod svojich produktov. Spotrebitelia sa toho chopia.
„Početné štúdie ukazujú veľký nárast záujmu o regionálne potraviny a hovoria o regionálnom trende, ktorý vraj medzičasom dobehol trend bio,“ píše Melissa Sarah Ragger v roku 2018 vo svojej diplomovej práci o motívoch nákupu regionálnych potravín. potravín. Pretože's Biomarkt sa odvoláva na nešpecifikovaný prieskum z roku 2019, ktorý údajne ukázal, „že pre opýtaných spotrebiteľov bio a udržateľnosť zohrávajú menšiu úlohu ako rakúsky pôvod a regionálnosť potravín.“
Regionálny pôvod sa preceňuje
Niet divu: Potraviny z regiónu sa tešia imidžu vysokej kvality a spravodlivých výrobných podmienok pre ľudí a zvieratá. Navyše sa nemusia prevážať cez pol zemegule. Podľa toho sa predávajú a vnímajú aj regionálne produkty. Ale: je jedlo z regiónu naozaj také dobré? Agrarmarkt Austria (AMA) v roku 2007 vypočítal znečistenie CO2 jednotlivých potravín. Najväčším klimatickým hriešnikom bolo hrozno z Čile so 7,5 kg CO2 na kilo ovocia. Jablko z Južnej Afriky vážilo 263 gramov v porovnaní s 22 gramami štajerského jablka.
Aj ďalší výpočet z tejto štúdie však ukazuje, že celkovo sa dá ušetriť len malé množstvo CO2, ak siahnete po regionálnych potravinách. Podľa AMA, ak by všetci Rakúšania nahradili polovicu svojich potravín regionálnymi produktmi, ušetrilo by sa 580.000 2 ton CO0,07. To je len 0,6 tony na obyvateľa za rok - pri priemernej produkcii jedenásť ton je to len chabých XNUMX percenta z celkovej ročnej produkcie.
Miestne nie je organické
Dôležitý faktor, o ktorom sa často nehovorí: regionálny nie je ekologický. Zatiaľ čo „bio“ je oficiálne regulované a požiadavky na ekologické produkty sú presne definované, pojem „regionálny“ nie je chránený ani definovaný ani štandardizovaný. Často teda siahame po údajne udržateľných produktoch od farmárov zo susednej dediny. Ale že tento farmár používa konvenčné poľnohospodárstvo – možno aj s tými ekologicky škodlivými, ktoré sú v Rakúsku stále povolené sprej – funguje nám často nie je jasné.
Príklad paradajok ukazuje rozdiel: pri konvenčnom pestovaní sa používajú minerálne hnojivá. Samotná výroba týchto hnojív spotrebuje toľko energie, že podľa odborníkov majú organické paradajky zo Sicílie niekedy lepšiu bilanciu CO2 ako tie z konvenčného poľnohospodárstva, ktoré sa v rámci regiónu posielajú v malých dodávkach. Najmä pri pestovaní vo vykurovaných skleníkoch v strednej Európe spotreba CO2 zvyčajne mnohonásobne stúpa. Ako spotrebiteľ však musíte veci zvážiť aj individuálne. Ak jazdíte viac ako 30 kilometrov vo svojom vlastnom aute na fosílne palivá, aby ste išli na nákup do farmárskeho obchodu, zvyčajne hodíte dobrú klimatickú rovnováhu cez palubu.
Ekonomický rozvoj namiesto ochrany životného prostredia
Napriek všetkým týmto aspektom verejné orgány podporujú regionálne obstarávanie potravín. Napríklad v Rakúsku pred niekoľkými rokmi iniciovalo ministerstvo života v spolupráci s AMA marketingovú iniciatívu „GenussRegion Österreich“. Aby mohol výrobok niesť označenie „Rakúsky región zhovievavosti“, surovina musí pochádzať z príslušného regiónu a musí byť spracovaná na vysokej úrovni v regióne. Či produkt pochádza z konvenčného alebo ekologického poľnohospodárstva nebolo nikdy kritériom. Aspoň mohlo Greenpeace ale v roku 2018 povýšil značku kvality „Rakúsky región zhovievavosti“ z „podmienečne dôveryhodnej“ na „dôveryhodnú“. V tom čase bolo oznámené, že nositelia označenia budú musieť do roku 2020 úplne upustiť od používania geneticky upraveného krmiva a budú môcť používať iba regionálne krmivo.
Na európskej úrovni je dôležitá certifikácia výrobkov s „chráneným zemepisným označením“ a „chráneným označením pôvodu“. V popredí je však ochrana špecialít prostredníctvom prepojenia medzi kvalitou výrobku a rovnomenným miestom pôvodu alebo regiónom pôvodu. Niektorí kritici sa domnievajú, že myšlienka zásobovania potravinami na krátke vzdialenosti nie je ani druhoradá.
Podnebie nepozná hranice
Napriek všetkej láske k domovu je jedna vec jasná: zmena klímy nepozná hranice. V neposlednom rade treba myslieť aj na to, že konzumácia dovážaných biopotravín prinajmenšom posilňuje lokálne ekologické poľnohospodárstvo – najlepšie v kombinácii s pečaťou Fairtrade. Zatiaľ čo v Rakúsku sa vytvárajú aspoň určité stimuly alebo sa ponúka podpora pre ekologické farmy, angažovaní ekologickí podnikatelia* musia vykonávať priekopnícku prácu, najmä v rozvíjajúcich sa krajinách.
Ísť bez pochyby na produkt z regiónu môže byť preto kontraproduktívne. Marketingové oddelenie denn's Biomarkt to v súlade s prevládajúcou myšlienkou uvádza takto: „Súhrnne možno povedať, že samotná regionalita, na rozdiel od organickej, nie je konceptom udržateľnosti. Regionálna produkcia potravín by sa však mohla postaviť ako silné duo spolu s ekologickým poľnohospodárstvom. Ako pomôcka pri rozhodovaní pri nákupe potravín teda možno použiť: bio, sezónne, regionálne – najlepšie v tomto poradí.“
REGIONÁLNE V ČÍSLACH
Viac ako 70 percent opýtaných nakupuje regionálne potraviny niekoľkokrát do mesiaca. Takmer polovica uviedla, že na týždenný nákup potravín dokonca využíva regionálne potraviny. Tu vedie Rakúsko s približne 60 percentami. Nasleduje Nemecko s približne 47 percentami a Švajčiarsko s približne 41 percentami. 34 percent opýtaných spája konzumáciu regionálnych potravín so záväzkom k ochrane životného prostredia, kam patria aj kratšie prepravné trasy. 47 percent očakáva, že regionálny produkt bol vyrobený na farmách vzdialených nie viac ako 100 kilometrov. Na vzdialenosť 200 kilometrov je zhoda opýtaných ďaleko nižšia, a to 16 percent. Len 15 percent spotrebiteľov pripisuje dôležitosť otázke, či produkty pochádzajú z ekologického poľnohospodárstva.
(Zdroj: Štúdie AT KEARNEY 2013, 2014; citované v: Melissa Sarah Ragger: „Regionálne pred organickým?“)
Foto / video: Shutterstock.
