Ce sunt coopii de alimente?

Yellow crocuses, gerbera portocalie si roz, infloresc pe o lunca luxurianta. Două fluturi flutură în cerul norilor de pasăre. Lunca colorată trebuie privită în Kühlregal a unui supermarket. Nu miroase ca florile. Este inodor și împodobește o ceașcă de plastic pe care este scrisă smântână. "La supermarket trebuie să crezi ceea ce cumperi. Iată-l! ", Spune Mark-Rene Uchida și îndreaptă spre Haschahof la periferia de sud a Vienei, unde lucrează ca" om de dreapta "al agricultorului ecologic Rudolf Hascha. 

Ferma cu ovine, pui, cereale și cultivarea legumelor dorește să conducă oamenii „la originea hranei”. De unde provin alimentele pe care le consum și beau în fiecare zi? În ce condiții sunt fabricate? Cine beneficiază? Membrii cooperativelor alimentare, așa-numitele Foodcoops, au răspunsuri clare la aceste întrebări, dintre care 18 în Austria și XNUMX la Viena. Împreună cumpără alimente direct de la fermierii ecologici locali, precum Haschahof.

Ce sunt coopii de alimente?

Bioparadeis din districtul 18, care are peste 70 de membri, a fost un coops alimentar consacrat. „De la o anumită dimensiune, devine dificil. Este important să rămână clar. În caz contrar, există prea multe responsabilități ”, spune Bianca Hopfner, care are grijă de noii membri Foodcoops și care în prezent trebuie să comunice o oprire de admitere.

Există mai multe grupuri de lucru în care fiecare membru trebuie să efectueze servicii rotative. Achiziția a trimis ordinele de colectare online, serviciul de stocare controlează livrările și ajută pentru a ridica produsele comandate, călătoria de furnizare a organizat vizite la producători organici, Grupul de lucru Finanțe gestionează contul alimentar co-op.

„Întâlnirile grupurilor de lucru se ridică la aproximativ șapte până la opt ore pe lună”, spune Michael Bednar, care este membru al Foodcoops Einkorn din districtul al 16-lea. O plenară are loc o dată pe lună, în care membrii vorbesc despre știri și chestiuni organizatorice, cum ar fi un concurs de logo pentru Naschkastl 2.0. Comunitatea comunică de mai multe ori pe săptămână printr-un forum online și o listă de distribuție de e-mail.

Fiecare membru plătește o taxă lunară de membru de aproximativ 10 euro pentru a acoperi costurile de închiriere și de exploatare. În plus, fiecare membru înregistrează un credit de cumpărare în mod arbitrar ridicat pe contul comun Foodcoop. Prețurile sunt comparabile cu cele din supermarketurile organice, cu excepția faptului că banii sunt plătiți producătorului. "Legumele sunt mai scumpe. Produsele lactate costă cam la fel ca în supermarket ", spune Bianca Hopfner.

Comandă online pentru o săptămână

Produsele perisabile, cum ar fi laptele, fructele și legumele, sunt comandate online folosind mese prin intermediul softului de comandă Foodsoft pentru săptămâna următoare și comanda este trimisă de persoana responsabilă pentru achiziționare după un termen limită. Cerealele, fasolea, lămâia, vinul, sucurile, ceaiurile, ierburile sunt disponibile în stoc și pot fi achiziționate fără comenzi. Cantități mari de fructe citrice sunt acum și din surse de la fermierii ecologici din străinătate. "Este ca și Crăciunul, când există citrice", se bucură Einkörnerin. Sugestiile pentru produse pot fi trimise de membri. Din nou și din nou, se fac ordine de probă.

Foodcoop: proaspăt livrat și adus împreună

Producătorii precum Krautwerk aduc produsele comandate direct la Foodcoop. Pentru companiile care nu livrează, se desfășoară carpools. BerSta, un intermediar pentru produse ecologice, lucrează cu mai mulți coopuri de hrană pentru a livra produse lactate și pâine.

O seară a săptămânii este o zi pentru toți membrii. Serviciul de magazin responsabil compară comenzile și livrările între ele. „Uneori, ceva lipsește sau este corupt, care este apoi înregistrată“, spune Michael din alac.

Toată lumea este responsabilă pentru ei înșiși. Brânza este cântărită, ouăle sunt numărate și alimentele sunt împachetate în saci de vânătoare timp de o săptămână. Materialele de ambalare sunt aduse de tine. Goliți, cutii de ouă folosite din supermarket sunt disponibile pe rafturi. Colectarea de alimente este fără numerar. Fiecare membru a transferat creditul în avans. În depozit se află un dosar cu foi de cont tipărite pentru fiecare, unde intră manual prețul total al băuturilor alcoolice și soldul rămas.

Foodcoops - mentalitatea se conectează

„Există o cooperativă de alimente, pentru că toată lumea primește de la serviciu o cutie de comanda sa pregătit de încărcare“, spune Ada Sedlak din cooperativă alimentar Naschkastl 2.0 plen. Majoritatea crede că socialul coboară. "Adevărat", spune Ada, ca să puteți "bârfa puțin între lapte și ouă". Fermierul ecologic Claudia vom Krautwerk vede "un mare potențial" în coopurile alimentare. Ea observă că tot mai mulți tineri părinți merg la cumpărături în mod conștient. Pentru persoanele care lucrează cu copii și de uz casnic ea vede serviciile regulate pe care trebuie să le facă fiecare membru cooperant alimente, în termeni de timp, după caz. Vă puteți imagina că oamenii special selectați sunt plătiți pentru servicii. „Sunt, de fapt, nu de vârstă sau ocupație, care ne conectează, dar mentalitatea“, spune Niko din Bioparadeis.

"Limita de membru este relativ constantă. Oamenii care sunt acolo știu că nu vor mai intra din nou așa de repede ", spune Michael Bednar. Bianca Hopfner este dezamăgită că trebuie să respingă pe cei care sunt interesați. Îi place să transmită legături către alte coopuri de alimente cărora le poți scrie. Atunci când Naschkastl 2.0 în 20. De exemplu, există încă locuri disponibile în district. "Nu este vorba de un coș de mâncare pentru a extinde coșurile de hrană", spune Einkorn. "Cel mai greu lucru este căutarea spațiului. Nu este nevoie de nimeni ", sunt de acord Bianca și Michael. Ne-ar plăcea să oferim sfaturi cu privire la structură și intrări pentru un start-up. Cu toate acestea, un nou coș de mâncare nu trebuie să fie o copie.

Nu este 100% din dietă

"M-am simțit incapabil în supermarket", spune Michael. El vrea să decidă pentru sine ce, de cine și în ce cantități cumpără. Rafturile refrigerate deschise în supermarketurile încălzite sunt, de asemenea, ineficiente din punct de vedere energetic. "Dacă mă forțez să adere la principiile mele 100 - perceptiv, viața nu este distractivă", spune Michael. Îi place să facă 80 procent din dieta sa prin intermediul cooperativei. El a cumpărat smântână în supermarket.

Foodcoops: concluzia autorului

Pro: transparența, contactul cu producătorii organici, dieta sanatoasa si stilul de viata, bani merge direct la producători, sentimentul de comunitate cu ca-minded, contribuția la societate / mediu, responsabilitatea personală, controlul asupra consumului.

Contra: de cumpărături săptămânal, fără spontaneitate, servicii consumatoare de timp, uneori greșeli în ordinea, purtați bug-ul cu alte persoane, în mod constant e-mailuri, costuri mai mari, fără anonimatul, de asemenea, intermediari, lent de luare a deciziilor.

Recomandate de către Foodcoops:
Producători organici regionali

Haschahof
Aici puteți alege legume organice într-un teren care urmează să fie închiriat de către 860. Hashahof comandă câmpul și semințele 20 diferite specii. În plus față de Pflückgärten există găini 120 cu gura 500 m2 și oi 40. Din fermă sunt disponibile în plus față de propriile produse ecologice achiziționate.
www.haschahof.at

Hegihof
Hegihof este condus de Bernhard Rzepa, care se simte chemat la fermierul ecologic de ovine. Oile sale de lapte 60 East Frisian sunt dulci dimineața și seara cu mâna. Pentru producția de iaurt, fermierul ecologic folosește laptele crud proaspăt netratat. Nu există o pasteurizare. Bacteriile de acid lactic se adaugă zilnic după muls. Iaurtul este îndulcit cu miere de salcâm local. www.hegi.at

Walter Jani
Instructorul instruit a fost de prelucrare a plantelor cultivate acasă în ceaiuri, creme, șampoane și uleiuri corporale pentru anii 35. El cultivă, de asemenea, cereale, cum ar fi spelled sau secară. El coace pâine și produse de patiserie în cuptorul din cărămidă sau creează fidea de la frunze de lasagne la spaghete. Băutura bere este de asemenea disponibilă în sortiment.
walter.jani@gmx.at

plante plante medicinale
Krautwerk este administrat de noii veniți Claudia și Robert Brodnjak. În calitate de clienți pentru morcovii lor organici & Co., Claudia și Robert nu doresc revânzători, ci consumatori finali. Sâmbăta, Krautwerk își vinde produsele la Karmelitermarkt din 1020 Viena. www.krautwerk.at

Mai multe informații despre consumul durabil aici.

Foto / Video: Katharina Führer.