Ursula Wastl
Marie a vrut doar să gătească o cină simplă pentru noii ei colegi de muncă. După ce a interogat pe toată lumea despre plăceri și nemulțumiri, ea a trebuit să meargă online. Martin nu tolerează glutenul, Sabina nu tolerează lactoza, iar Peter primește crampe și / sau dureri de cap din histamină și fructoză. Numai după zile de planificare precisă și de cercetare intensă, Marie reușește să pună un meniu "sigur" pentru toți colegii săi. Ceea ce pare a fi scenariul unei televiziuni a devenit o realitate zilnică în multe gospodării.
Incompatibilitatea si cresterea alergiilor, Dr. Alexander Haslberger, Nutritionist la Universitatea din Viena (www.healthbiocare.com). "Există mai multe motive pentru acest lucru. De exemplu, opțiunile de diagnosticare mult mai bune, pregătirea hranei sa schimbat și oamenii sunt supuși unui stres mai mare. Oricât de ciudat ar suna, chiar și îmbunătățirea condițiilor de igienă în țările industrializate occidentale trebuie să se confrunte cu ea. „Conform rezultatelor studiilor recente un exces de igienă în copilărie este de fapt grav. Sistemul imunitar se poate dezvolta în mod normal numai dacă este expus la o anumită cantitate de stres.
Alergie sau intoleranță (intoleranță)?
O intoleranță alimentară sau intoleranță diferă de o alergie mai ales la simptome. În cazul alergiilor, organismul reacționează alergic la o anumită substanță din alimentație, adică sistemul imunitar este suprareacționat substanțelor care sunt inofensive pentru persoana sănătoasă.
Consecințele pot pune viața în pericol. Există reacții violente pe piele, mucoase și căi respiratorii, precum și afecțiuni gastro-intestinale. Alimentele declanșatoare trebuie eliminate complet din planul nutrițional. Intoleranța este adesea declanșată de un defect enzimatic congenital sau dobândit și, spre deosebire de alergii, are loc în principal în intestin. În mod normal, o reacție apare doar până la două ore după contact.
Ca lapte: Alergia de lapte este mediată imunologic și, în principal se referă la proteine care apar în lapte (cum ar fi cazeină.). Intoleranța la lactoză (intoleranță la lactoză) se referă la lactoza, care datorită unei enzime lipsă (lactaza) nu poate fi divizat.
Incompatibilitate: cele mai comune tipuri
Media zece la 30 la sută din populația europeană suferă de intoleranță la lactoză (zahăr din lapte), cinci până la șapte procente pe un sindrom de malabsorbție fructoză (zahăr din fructe), unul la o intoleranță la histamină la trei procente (aproximativ în vin și brânză) și un procent de boala celiaca (intoleranta la gluten) . Numărul medicilor nedeclarați ratele medicilor mult mai mare.
Mulți oameni care iau un test de incompatibilitate sunt disperați după aceea. Ar trebui să opriți brusc utilizarea alimentelor 30 sau mai mult. Din acest motiv, trebuie să spunem în mod clar: aceste teste sunt doar ghiduri, într-adevăr claritatea oferă doar o dietă de excludere ".
Dr. Claudia Nichterl
teste de intoleranță
Expert dr. Alexander Haslberger: "Există teste relativ fiabile care detectează alergii alimentare, iar intoleranța la lactoză poate fi, de asemenea, detectată bine. Dar chiar și analiza intoleranței histaminice este adesea critică față de știință, care este foarte critică față de intoleranța la fructoză. Testarea sigură a intoleranțelor la alte componente alimentare este extrem de neclară. Din păcate, există multe teste care nu se bazează deloc pe principii științifice. "
Pentru intoleranțe simple, se face așa-numitul test de respirație H2. Testul IgG4 pare să fie testul cel mai util din punct de vedere științific pentru intoleranțe complexe. Creșterea anticorpilor IgG4 la o componentă alimentară indică o confruntare sporită a celulelor imune cu gena anti-gena. Acest lucru se datorează probabil unei barieri intestinale extinse patologic și microbiotei intestinale modificate. Cu toate acestea, nivelurile ridicate de anticorpi IgG4 nu înseamnă că aveți plângeri în legătură cu acest răspuns imun, doar că este mai probabil să apară.
Fii informat despre cele mai frecvente intoleranțefaţă de Fructoză, Histamină, lactoză și Gluten.
Incompatibilitate - ce trebuie să faceți? - Interviu cu nutriționistul Dr. Ing. Claudia Nichterl
Cum de a afla dacă suferiți de intoleranță alimentară?
Dr. Claudia Nichterl: Există o mulțime de teste adesea costisitoare, dar ele pot fi considerate doar ca ajutoare de orientare. Aceste teste confirmă doar o reacție imună a organismului, dar răspunde la fiecare hrană. Aceasta se numește "reacția IG4". Acest fapt spune doar că corpul este ocupat cu o substanță. Pentru a afla cu adevărat dacă aveți intoleranță, puteți doar printr-o dietă de excludere. Asta înseamnă că omiteți alimentele suspecte și apoi mâncați din nou după patru până la șase săptămâni. Acest lucru trebuie făcut, cu toate acestea, cu grijă de către un nutriționist sau sub supraveghere medicală.
În special, intoleranța la gluten pare să fie în plină expansiune. Cum explicați asta?
Nichterl: În primul rând, nu orice suspectată intoleranță la gluten este într-adevăr una. simptome similare pot să apară, de asemenea, de o floră intestinală perturbate (neetanșe intestinului *) sau stres. În plus, deoarece produsele alimentare continuă să se extindă, tot mai mulți aditivi intră în masă și, astfel, în corpurile noastre. Mai ales atunci când gluten este, probabil, de asemenea, un factor important că noile soiuri de grâu sunt crescute până la un maxim de gluten, deoarece cerealele pot fi mai bine prelucrate. Practica arată că multe probleme dispar de îndată ce sunt fierte din nou - cu mâncare proaspătă. Corpurile noastre sunt pur și simplu coplesite de șapte ori pe săptămână. Varietatea este importantă. Hrișcă, mei, orez etc.
Poți preveni o intoleranță?
Nichterl: Da, folosiți mâncare proaspătă, gătiți pentru dvs. și aduceți varietate la dietă. De multe ori, procentul de 80 din reclamații a dispărut deja.
* Gut Leaky descrie permeabilitatea crescută între celule (enterocite) de-a lungul peretelui intestinal. Aceste găuri mici permit să intre de exemplu, produsele alimentare nedigerate, bacterii și produse metabolice în fluxul de sânge -, prin urmare, sindromul intestinului permeabil pe termen lung.
Foto / Video: ACUM.
