Gluten - Nu are pâine zilnică

"Glutenul" este de fapt un termen colectiv pentru diferite proteine ​​de gluten care sunt conținute în majoritatea cerealelor. Gleadina indusă de intoleranță la gluten duce la deteriorarea mucoasei intestinale. Acest lucru perturbă absorbția nutrienților. Simptomele deficienței, inflamația și simptomele tipice sunt rezultatul.

Există două tipuri de intoleranta la gluten: boala celiacă (fosta „sprue“) pe care le poate clarifica prin biopsie a obscenitățile intestinale si are loc in aproximativ 0,3 la suta la o suta din populatie, iar intoleranta la gluten sau sensibilitate la gluten . Al doilea este o disfuncție non-alergică cu simptome similare. Se poate regresa cu o dieta strict lipsita de gluten (de obicei unul pana la doi ani). Simptomele tipice de intoleranță sunt: ​​dureri abdominale, erupții cutanate, greață, vărsături, balonare, diaree, constipație, dureri de cap, probleme de concentrare, confuzie, oboseală.

Ce să faci cu intoleranța la gluten?

În prezent, singura modalitate sigură de a trata boala celiacă este o dietă fără gluten pe toată durata vieții. În același timp, trebuie luate suplimente minerale sau multivitamine pentru a compensa deficiențele nutrienților.
Evitați cu strictețe toate cerealele cu un conținut ridicat de gluten, cum ar fi grâul, orzul, secara, verzuie, verdeață, kamut și einkorn. Ca o alternativă la care conține gluten cereale mei, porumb, orez, Amaranth, tapioca, hrișcă, quinoa, boabe de soia, castane si plantain sunt permise. (Mai multe informații: www.zoeliakie.or.at)

Fii informat despre cele mai frecvente intoleranțefaţă de Fructoză, Histamină, lactoză și Gluten. 

Foto / Video: Shutterstock.