Jörg Hinners
Hissing, friptura alunecă în tigaie, porii contractului de carne crudă, mirosul minunat de friptură se ridică. Minunată, o friptura atât de suculentă. Și nici o vacă nu a murit, nici măcar nu a suferit, pentru acest tratament culinar. Imposibil? Încă acest scenariu este de fapt muzică viitoare. Dar deja în următorul deceniu ar putea deveni realitate. In vitro este cuvântul magic care permite multor răceală coloanei vertebrale.
Frankenstein își trimite respectul
Carne din celule animale, preluată în timpul unei biopsii și cultivată în bioreactori - în orice formă dorită. Compania Lunca modernă în Statele Unite se lucrează definitiv pentru ca această viziune să devină realitate. "Inginerie tisulară„Este numele tehnologiei cu care straturile subțire de țesut trebuie să imite, să restaureze, să păstreze sau să îmbunătățească organele într-un viitor nu prea îndepărtat. Compania din Missouri dorește să utilizeze cerneală organică, care conține diferite tipuri de celule, pentru a forma cutite și fripturi cu o imprimantă 3D. Carnea de la imprimantă. (Actualizare: Aici veți găsi un nou raport pe această temă carne Art!)
Dacă lăsăm deoparte primul disconfort, este un proiect impresionant de sensibil din perspectivă ecologică. În acest an, creșterea animalelor provoacă nouă procente din emisiile globale de CO2 și 37% din emisiile de metan fabricate de om în atmosferă. Pășunile și terenurile arabile utilizate pentru producerea hranei pentru animale ocupă o treime din suprafața pământului.
Fiecare austriac consumă kilograme 66 de carne pe an, 24 kilograme mai mult decât media cetățeanului mondial. Organizația Națiunilor Unite prognozează că consumul global de carne, lapte și produse lactate se va dubla în prima jumătate a secolului nostru, apoi 465 milioane de tone de carne și 1.043 milioane de tone de lapte pe an. Un scenariu de groază pentru toți cei care iubesc lumea noastră. Oamenii consumatori vegetarieni și vegani, dar și cei flexiști, doresc să schimbe acest lucru.
Potrivit Societatea Germană de Nutriție Calitatea hranei pentru flexitriți joacă un rol foarte important. În consecință, el evită carnea care nu provine dintr-o atitudine adecvată speciei. Conform unei alte definiții, toți oamenii care consumă până la trei porții de carne pe săptămână se pot numi flexiști.
Cui îi place renunțarea?
Cu toate acestea, doar o minoritate dintre noi va susține bunăstarea globală abstractă în general și asta Bunăstarea fiarei în special, faceți fără articulație de porc sau schnitzel cu totul. „Se spune că maximum 25 la sută din populație include aspecte etice în comportamentul lor de consum, indiferent dacă este vorba despre organice, energie electrică verde sau orice altceva. Celelalte 75 la sută înoată cu mulțimea, cumpără ce este mai ieftin sau folosește vecinii ”, spune Felix Hnat, președintele vegansilor austrieci. Cu toate acestea, nu disprețuiește mâncătorii de carne. „Mi-a plăcut să mănânc multă carne timp de 18 ani. Nu cred că este corect să judecăm oamenii după ceea ce mănâncă. Cinci la sută dintre austrieci încearcă să-și reducă consumul de carne. Asta mă face fericit. ”Susținătorii dietei vegane, dar și flexitarii, pot fi găsite în principal în orașe. Vegan Society Austria estimează că austriecii 80.000 mănâncă vegetarieni, jumătate din ei trăiesc în Viena.
Veganul este noul organic
Veganii nu numai că nu fac carne și pește precum vegetarienii, dar nu mănâncă ouă și produse lactate, nici măcar nu consumă miere, deoarece principiul lor de ghidare este să nu exploateze animalele. Cu câțiva ani în urmă, veganii erau fie priviți ca niște extremiști periculoși, fie ridiculizați ca niște învârtiți visători. Experții nu mai consideră alimentația vegană ca fiind nesănătoasă. Dimpotrivă. Dieta noastră convențională trebuie considerată dăunătoare sănătății.
Principala cauză de deces în Austria sunt bolile legate de dietă, iar acestea, la rândul lor, sunt adesea legate de grăsimile și proteinele animale. De exemplu, carnea roșie este considerată un factor de risc pentru cancer. Motivele pentru aceasta ar putea fi contaminanții, cum ar fi dioxina îmbogățită în carne și substanțe specifice cărnii, cum ar fi hemoglobina pigmentului din sânge, care crește formarea de compuși nocivi de azot. Diverse studii au arătat, de asemenea, că există o conexiune între tensiunea arterială ridicată și consumul de carne. Și excesul de greutate dăunător răspândit este foarte rar o problemă pentru vegans. Nu este de mirare că din ce în ce mai mulți oameni se alătură tendinței către o nutriție constantă fără animale. "Evenimentele noastre, cum ar fi târgurile comerciale sau festivalurile noastre de vară vegană sunt literalmente depășite", relatează Felix Hnat. „Cred că peste 20 de ani veganul va fi unde se află astăzi organic. Veganul este noul organic! ”Flexiștii încearcă să găsească un teren de mijloc.
"Cred că Vegan va fi în anii 20, unde bio este astăzi. Veganul este noul organic! "
Felix Hnat
Tendința către nutriția vegană face ca veganii 40.000 de la Viena să fie interesați de un grup de consumatori interesanți. Ea și numeroșii turiști din oraș au adus la capitala primul lanț de supermarketuri vegan din Europa. În iunie, 2014 a deschis primul magazin al lanțului "Veganz" în al patrulea raion. Deja se vorbește despre o a doua ramură. (Actualizare: Veganz s-a închis cel puțin în Austria și tranzacționează doar online.)
Vegetariană Flexitarier - bucurie fără remușcări?
În ciuda ofertei vegane variate, majoritatea oamenilor încă nu își pot imagina renunțarea la carne, ouă, lapte și miere. Cu toate acestea, ei sunt preocupați de bunăstarea animalelor și a lor. unsprezece ani în urmă, American Society Dialect a ales cuvântul „flexitarian“, un cuvânt creat din „fexibil“ și „vegetarian“ la cuvânt pentru a descrie utile un nou fenomen: vegetarienii care mananca ocazional carne. Potrivit Societății Germane pentru Nutriție, calitatea hranei pentru flexitari joacă un rol foarte important. În consecință, el evită carnea care nu provine dintr-o atitudine adecvată speciei. Conform unei alte definiții, toți oamenii care consumă până la trei porții de carne pe săptămână se pot numi flexiști.
Flexitarier: compromis leneș?
Flexiitorii nu doresc să se supună unei dogme stricte. În principiu, ele se hrănesc sănătoase: soia și cerealele integrale, fructele cu coajă lemnoasă, fructele și legumele determină dieta lor, dar, din când în când, poate fi și o bucată de carne proastă. Acest lucru ajută la reducerea utilizării terenurilor și la arderea gazelor cu efect de seră în aer. Dar criticii acuză faptul că au fost inconsecvenți. Abordarea lor "precum și" nu susține trecerea de la creșterea animalelor. Dar este cel puțin un început, deoarece atunci când vine vorba de consumul de carne este esențial: mai puțin este mai mult pentru flexitari.
Iată multe mai multe despre sănătate și consumul durabil!
Foto / Video: Shutterstock.
