Nietolerancja - gdy jedzenie powoduje mdłości

Marie chciała tylko ugotować prosty obiad dla swoich nowych kolegów z pracy. Po przesłuchaniu wszystkich na temat upodobań, najpierw musiała przejść do trybu online. Martin nie toleruje glutenu, Sabina nie toleruje laktozy, a Peter odczuwa skurcze i / lub bóle głowy z powodu histaminy i fruktozy. Dopiero po dniach precyzyjnego planowania i intensywnych badań Marie udaje się stworzyć menu „bezpieczne” dla wszystkich swoich współpracowników. To, co brzmi jak próba fabuły serialu, stało się codziennością w wielu domach.

„Wzrasta niezgodność i alergie”, Dr. Alexander Haslberger, dietetyk na Uniwersytecie Wiedeńskim (www.healthbiocare.com). „Jest kilka powodów. Na przykład zmieniły się znacznie lepsze opcje diagnostyczne, przygotowywanie posiłków i ludzie są bardziej narażeni na stres. Choć może się to wydawać dziwne, poprawa warunków higienicznych w zachodnich krajach uprzemysłowionych ma z tym coś wspólnego. ”Według wyników ostatnich badań nadmiar higieny w dzieciństwie jest wątpliwy. Układ odpornościowy może rozwijać się normalnie tylko wtedy, gdy jest narażony na pewien stres.

Alergia czy nietolerancja (nietolerancja)?

Nietolerancja pokarmowa lub nietolerancja różni się od alergii, szczególnie objawami. W przypadku alergii organizm reaguje alergicznie na pewną substancję w diecie, tj. Układ odpornościowy reaguje nadmiernie na substancje nieszkodliwe dla zdrowej osoby.
Konsekwencje mogą zagrażać życiu. Występują gwałtowne reakcje na skórze, błonach śluzowych i drogach oddechowych, a także dolegliwości żołądkowo-jelitowe. Pożywienie wyzwalające należy całkowicie usunąć z planu żywieniowego. Nietolerancja jest często wywoływana przez wrodzoną lub nabytą wadę enzymatyczną iw przeciwieństwie do alergii ma miejsce głównie w jelitach. Zwykle reakcja zachodzi do dwóch godzin po kontakcie.
Przykładowe mleko: w alergii na mleko pośredniczy immunologia i dotyczy głównie białek (np. Kazeiny) obecnych w mleku. Nietolerancja mleka (nietolerancja laktozy) odnosi się do laktozy cukrowej, której nie można rozdzielić z powodu braku enzymu (laktazy).

Niezgodność: najczęstsze typy

Średnio od dziesięciu do 30 populacji europejskiej cierpi na nietolerancję laktozy (cukier mleczny), od pięciu do siedmiu procent od złego wchłaniania fruktozy (fruktoza), od jednego do trzech procent od nietolerancji histaminy (np. W winie i serze) i jeden procent od celiakii (nietolerancja glutenu) , Liczba niezgłoszonych lekarzy ocenia lekarzy znacznie wyżej.

„Wiele osób, które przystępują do testu niezgodności, jest zrozpaczonych. Powinieneś nagle przestać używać jedzenia 30 lub więcej. Z tego właśnie powodu trzeba jasno powiedzieć: te testy są jedynie wskazówkami, naprawdę jasność zapewnia jedynie dietę wykluczającą ”.
Dr. Claudia Nichterl

testy nietolerancji

Ekspert dr. Alexander Haslberger: „Istnieją stosunkowo wiarygodne testy wykrywające alergie pokarmowe, a nietolerancję laktozy można również dobrze wykryć. Ale nawet analiza nietolerancji histaminy jest często krytyczna wobec nauki, która jest bardzo krytyczna wobec nietolerancji fruktozy. Bezpieczne testowanie nietolerancji na inne składniki żywności jest niezwykle niejasne. Niestety istnieje wiele testów, które w ogóle nie są oparte na naukowych podstawach ”.
W przypadku prostych nietolerancji wykonuje się tak zwany test oddechu H2. Test IgG4 wydaje się być najbardziej naukowo użytecznym testem na złożone nietolerancje. Zwiększone przeciwciała IgG4 przeciwko składnikowi żywności wskazują na zwiększoną konfrontację komórek odpornościowych z antygenem pokarmowym. Wynika to prawdopodobnie z patologicznie powiększonej bariery jelitowej i zmienionej mikroflory jelitowej. Zwiększone przeciwciała IgG4 nie oznaczają jednak, że dochodzi do skarg na tę reakcję immunologiczną, ale tylko, że są one bardziej prawdopodobne.

Bądź na bieżąco z najczęstszymi nietolerancjew porównaniu do FruktozaHistamina laktoza i Gluten. 

Nietolerancja - co robić? - Wywiad z dietetykiem Dr. Claudia Nichterl

Jak dowiedzieć się, czy cierpisz na nietolerancję pokarmową?
Dr. Claudia Nichterl: Istnieje wiele często kosztownych testów, ale można je traktować jedynie jako przewodnik. Testy te potwierdzają jedynie reakcję immunologiczną organizmu, ale reaguje na każdy pokarm. Nazywa się to „reakcją IG4”. To faktycznie mówi tylko, że ciało jest zajęte substancją. Aby naprawdę dowiedzieć się, czy masz nietolerancję, możesz to zrobić tylko poprzez dietę wykluczającą. Innymi słowy, pomiń podejrzane jedzenie, a następnie jedz ponownie po czterech do sześciu tygodniach. Jednak powinien to zrobić ostrożnie dietetyk lub pod nadzorem lekarza.

Zwłaszcza nietolerancja glutenu wydaje się boom. Jak to wytłumaczysz?
Nichterl: Po pierwsze, nie każda podejrzewana nietolerancja glutenu jest naprawdę jedna. Podobne objawy mogą być spowodowane zaburzoną florą jelitową (nieszczelne jelita *), a nawet stresem. Ponadto, w miarę rozwoju przemysłu spożywczego, coraz więcej dodatków wchodzi do posiłku i do naszych ciał. Zwłaszcza w przypadku glutenu jest prawdopodobnie również istotnym czynnikiem, że nowe odmiany pszenicy są hodowane do maksymalnej ilości glutenu, ponieważ ziarno można lepiej przetwarzać. Praktyka pokazuje, że wiele problemów znika, gdy tylko zostanie ponownie ugotowany - ze świeżą żywnością. Nasze ciała są po prostu przytłoczone siedmiokrotnie posiłkiem tygodniowo. Różnorodność jest ważna. Kasza gryczana, proso, ryż itp.

Czy możesz zapobiec nietolerancji?
Nichterl: Tak, używaj świeżej żywności, gotuj się i urozmaicaj dietę. Często 80 procent skarg już zniknął.

* Leaky Gut opisuje zwiększoną przepuszczalność między komórkami (enterocytami) wzdłuż ściany jelita. Te niewielkie luki umożliwiają na przykład niestrawione pożywienie, bakterie i metabolity dostające się do krwioobiegu - stąd termin zespół nieszczelnego jelita.

Zdjęcia / video: zakonnica.