Sonja
Od końca 2014 wiele się wydarzyło w zakresie etykietowania żywności: uderzające oznakowanie głównych alergenów powoduje alergie pokarmowe i osoby z nietolerancją oddychania. Konsumenci dbający o zdrowie są ostrzegani przez etykietowanie uwodornionych tłuszczów. Bojkot oleju palmowego, dla którego wycina się lasy deszczowe, stanie się łatwiejszy, ponieważ pochodzenie olejów roślinnych musi być teraz obowiązkowe. Również „ser analogowy” lub „Schummelschinken” muszą być wyraźnie i uderzająco zadeklarowane jako naśladowanie żywności.
Wreszcie wraz z końcem 2016 należy wprowadzić ostatnią część unijnego rozporządzenia w sprawie informacji o żywności: obowiązkowe oznaczanie wartości odżywczej. Informacje takie jak zawartość tłuszczu, cukru lub soli na 100 gram lub na mililitr 100 są wówczas obowiązkowe w przypadku żywności pakowanej.
Tak piękne, takie dobre - ale jak zawsze, to detale mają znaczenie. Nie tylko spowodowane skandalami mięsnymi, teraz należy określić kraj, w którym zwierzę zostało tuczone i ubite. „Pochodzi z przetworzonych produktów, takich jak kiełbasa, ale wciąż nie jest oczywiste” - mówi Katrin Mittl, dietetyk z Association for Consumer Information (VKI).
Ponadto data zamrożenia i każda data otwarcia muszą znajdować się na opakowaniu. „Jeśli mięso zostanie rozmrożone i ponownie zamrożone, należy to odnotować. Nie dotyczy to wszędzie. W przypadku ryb można go pominąć, jeśli jest dalej przetwarzany, na przykład wędzony, solony lub gotowany ”.
Bez GMO - czy nie?
Inżynieria genetyczna również nie smakuje panu i pani Austriak. W końcu, zgodnie z badaniem rynku, procent 60 używa żywności wyprodukowanej w sposób zrównoważony, aby móc obejść się bez inżynierii genetycznej. Chociaż produkty zawierające organizmy zmodyfikowane genetycznie (GMO) lub składniki były od dawna etykietowane. Wyjątek: produkty zwierząt żywionych genetycznie zmodyfikowanymi roślinami. Większość produktów modyfikowanych genetycznie, takich jak soja i kukurydza, jest wykorzystywana jako pasza dla zwierząt. Jeśli chcesz być również bezpieczny, jeśli chodzi o produkty mleczne, jajka, mięso i inne produkty, możesz zrobić tylko jedną rzecz: zwróć uwagę na etykiety takie jak „Wykonane bez inżynierii genetycznej”.
Te przezroczyste uszczelnienia mają również inną zaletę: działają również bez dodatków wytwarzanych przez inżynierię genetyczną. Dlaczego to takie ważne? „Dodatki i środki aromatyzujące wytworzone przy pomocy genetycznie zmodyfikowanych mikroorganizmów nie muszą być oznakowane. Równie przypadkowe, technicznie nieuniknione domieszki GMO aż do procent 0,9, jeśli odpowiedni organizm genetycznie zmodyfikowany (GMO) został zatwierdzony w UE i oceniony jako bezpieczny.
Nawiasem mówiąc, mikroorganizmy zmodyfikowane genetycznie do produkcji dodatków i enzymów są również dozwolone w wyjątkowych przypadkach dla produktów ekologicznych ”- mówi dietetyk. Inżynieria genetyczna dawno już wylądowała na naszych płytkach, nawet nie zdając sobie z tego sprawy.
Etykietowanie: Czego nie ma na opakowaniu
To, co dokładnie leży w naszym jedzeniu, które jemy na co dzień, od dawna nie jest jasne. Zasadniczo dozwolone są tylko bezpieczne dla zdrowia dodatki, które są technologicznie konieczne: „Zostaną zatwierdzone dopiero po szeroko zakrojonych badaniach i długoterminowych badaniach. Zapewniają to wysokie, tolerowane codziennie tolerancje ”- mówi Mittl z VKI. Zwłaszcza dzieci i osoby wrażliwe mogą nadal być wrażliwe na niektóre składniki.
Sprawdź produkty według aplikacji
Dla większej przejrzystości Codecheck (www.codecheck.info) zobowiązuje się do tego. Aplikacja do telefonu komórkowego może skanować nie tylko produkty kosmetyczne, ale także kody żywności - i na pierwszy rzut oka widać, jak oceniają użyte składniki krytyczni eksperci. W ten sposób firma opiera się na niezależnych ocenach ekspertów Greenpeace, WWF, AK Wien, Ökotest lub chemików spożywczych, takich jak Udo Pollmer. „Dostępne są bardzo dobre recenzje ekspertów i badania, ale oczywiście nie wszystkie dodatki są rejestrowane długoterminowo”, mówi Roman Bleichenbacher, założyciel i dyrektor generalny Codecheck.
Przykład? A może „kostki sojowe słodkie i kwaśne z ryżem Basmati”? Bez laktozy i bez inżynierii genetycznej umieszczonej na opakowaniu. Skan pokazuje wynik: nieszkodliwe dla zdrowia składniki, maltodekstryna i kwas cytrynowy, otrzymują notatkę: „Obserwuj potencjał niebezpieczeństwa”. Oba składniki można modyfikować genetycznie. Kwas cytrynowy obecny w owocach ma niewiele wspólnego z dodatkiem, więc chemik spożywczy Heinz Knieriemen. Kolega Udo Pollmer dodaje, że przy większym spożyciu jelita jest w stanie wchłonąć więcej metali ciężkich.
Z prawnego punktu widzenia jest to zgodne z przepisami, niemniej jednak produkt może zawierać dodatek modyfikowany genetycznie. Gotowy produkt nie ma jednak oficjalnej pieczęci „wolnej od GMO”. Nawiasem mówiąc, Codecheck ocenia również znaczenie pieczęci jakości na opakowaniu.
Napomknąć
Codecheck jest oparty na społeczności i działa podobnie do Wikipedii: baza danych aplikacji i platformy internetowej jest zasilana przez użytkowników produktami. Po określeniu składników każdy użytkownik może od razu zobaczyć, które dodatki są krytycznie oceniane przez ekspertów. Lub, gdzie można zastosować inżynierię genetyczną lub jeśli przetworzono zagrożone gatunki ryb. Ponadto aplikacja pozwala na przykład filtrować produkty za pomocą oleju palmowego.
www.codecheck.info
Składniki i składniki
Ale Codecheck może oczywiście oceniać tylko te składniki, które są obecne na liście składników. Pomoce przetwórcze, które nie mają już wpływu na produkt końcowy, są uważane za składniki niebędące składnikami i nie muszą być uwzględniane na liście składników (chyba że są to alergeny).
Jeśli na przykład zastosowano sól Rieselhilfe do soli w chipsach ziemniaczanych lub do owocowej mieszanki w jogurcie dodano konserwant owocowy, wówczas oba środki pomocnicze nie muszą być wymienione na opakowaniu. Mikroorganizmy, enzymy lub sól niezbędne do produkcji produktów mlecznych, takich jak jogurt, ser lub masło, również nie podlegają oznakowaniu, o ile nie dodaje się żadnego dodatkowego składnika. Istotne dla wegan i wegetarian: „Nawet żelatyna stosowana do klarowania soku jabłkowego lub enzymów laboratoryjnych do produkcji sera nie musi być deklarowana, chociaż pozostałości mogą być obecne w produkcie końcowym”, mówi Roman Bleichenbacher.
Czy polityka nie byłaby tu wymagana, na przykład z negatywnymi etykietami wskazującymi na inżynierię genetyczną lub nieludzkie warunki pracy takie jak praca dzieci?
Wymagana jeszcze większa przejrzystość
I tak założyciel Codecheck ma zdecydowanie za mało przejrzystości na rynku. „Skąd pochodzą użyte surowce? Czy jest to na przykład soja, która jest problematyczna dla środowiska, z karczowaniem, monokulturami i wysiedlaniem ludzi? Wymaga to podania dokładnego źródła i łańcucha dostaw, ale często tego nie otrzymujesz. Byłby to kolejny krok w kierunku przejrzystości, która całkowicie zmienia rynek ”.
Jak dotąd konsumenci są głównie informowani o „czystych etykietach”, takich jak „bez wzmacniaczy smaku” lub pozytywnych pieczęciach, takich jak pieczęcie organiczne lub Fairtrade. Ale czy polityka nie byłaby tu wymagana, na przykład z negatywnymi etykietami wskazującymi na inżynierię genetyczną lub nieludzkie warunki pracy, takie jak praca dzieci? „Skutek takiej deklaracji byłby z pewnością większy. Etykiety są już dobrą pomocą, ale dziś konsumenci chcą jeszcze bardziej szczegółowych informacji na temat swoich zakupów i należy je udostępnić ”- mówi Bleichenbacher.
znakowania
Obowiązuje już: ważne obowiązki deklaracyjne
Olej roślinny: Specyfikacja obowiązkowego oleju (np. Olej palmowy, olej rzepakowy itp.), A także olej utwardzony (w całości lub w części)
Główne alergeny 14 należy podkreślić, np. pogrubioną lub wielką literą: gluten, skorupiaki, jaja, ryby, orzeszki ziemne, soja, mleko (w tym laktoza), orzechy (np. migdały, orzechy włoskie itp.), seler, gorczyca, sezam, dwutlenek siarki / siarczyny> 10mg / kg lub SO2, łubin, mięczaki
Mięso: Informacje o pochodzeniu dla pakowanego, świeżego lub mrożonego mięsa (ale nie dla przetworzonego mięsa), wołowiny, cielęciny, wieprzowiny, drobiu, mięsa baraniego i koziego: hodowane w (ziemi), ubite w (ziemi), numer partii, mrożone towary : Data zamrożenia
jedzenie Naśladujcie: Etykietowanie zastępczych składników, takich jak ser sztuczny lub kawałki lepkiego mięsa lub lepka ryba złożona z kawałków
Nano oznakowania: dla wszystkich składników w postaci inżynierii nanomateriałów. W praktyce jednak w sektorze spożywczym nie ma dodatków, które byłyby objęte tym terminem. Nanomateriały są jednak zgodne z zaleceniami konsumentów dotyczącymi opakowań i nie podlegają etykietowaniu.
To, co należy do etykiety pakowanej żywności, reguluje Rozporządzenie UE w sprawie informacji o żywności.
Nowości od 13.12.2016: Oznaczanie wartości odżywczych według 100g lub 100ml: energia kJ / kcal, tłuszcz, tłuszcz nasycony, węglowodany, cukier, białko, sól
Dobrowolne informacje: np. nienasycone kwasy tłuszczowe, witaminy, minerały, błonnik
Oznaczanie sodu lub cholesterolu nie jest już dozwolone.
Zasadniczo wymagane jest etykietowanie:
Inżynieria genetyczna: Żywność zawierająca organizmy zmodyfikowane genetycznie (GMO) musi być oznakowanawyjątek: Zwierzęta karmione genetycznie zmodyfikowaną paszą
Zdjęcia / video: Shutterstock.
