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Panzanella | Rezepte für das Klima | Sommer | vegan, saisonal, nachhaltig
Klimafreundliche Rezepte für jede Saison: Die heutige Ernährung schadet dem Klima mehr als der Verkehr. Denn auf den Tellern landen zu viele Fleisch- und Mil…
Klimafreundliche Rezepte für jede Saison:
Die heutige Ernährung schadet dem Klima mehr als der Verkehr. Denn auf den Tellern landen zu viele Fleisch- und Milchprodukte, deren Produktion für den Grossteil der ernährungsbedingten Treibhausgasemissionen verantwortlich ist. Um die Klimaerhitzung einzudämmen, muss der Konsum von tierischen Produkten reduziert werden. Wie vielfältig und schmackhaft die pflanzliche Ernährung ist, zeigen die soeben lancierten «Rezepte für das Klima» von Greenpeace Schweiz und tibits. Pro Saison werden vier bis fünf weitere Kochideen veröffentlicht.
Alle Rezepte findest du hier:
Umweltfreundliche Rezepte – Greenpeace Schweiz
Wie kannst du dich umweltfreundlich und nachhaltig ernähren? Hier findest du Rezepte für das Klima!
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PANZANELLA
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Personen: 4
Zubereitungszeit: 40 min
ZUTATEN:
300g altbackenes Brot
30 g Cherry oder Datterini Tomaten
350g Salatgurke
1 Zwiebel, in feine Streifen geschnitten
200g schwarze Oliven entsteint
1Bund Basilikum, in Streifen
Sauce
100ml Olivenöl
100ml Balsamico
30ml Zitronensaft
25g Basilikumpesto
Salz und Pfeffer
ZUBEREITUNG:
Das Brot in Würfel schneiden und 5min bei 180 Grad im Ofen rösten. Die Cherry Tomaten waschen und je nach Grösse halbieren oder ganz lassen. Die Gurken ebenfalls waschen, halbieren, in 5mm dicke Scheiben schneiden und mit den restlichen Zutaten für den Salat in eine Schüssel geben.
Die Zutaten für sie Sauce in eine Schüssel geben und mit dem Schwingbesen gut vermischen. Kurz vor dem Servieren die Sauce über den Salat geben, gut vermischen und anrichten
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