Helmut Melzer
I tillegg til olje og kaffe er kakao en av de viktigste råvarene på verdensmarkedet. Prissvingninger og høy markedskonsentrasjon former bildet. Til tross for økende etterspørsel, har de fleste småbrukere ikke noe levebrød. Fairtrade er et essensielt perspektiv for å sikre fremtiden for kakaodyrking på lang sikt.
Konsentrasjonen av den globale kakaoverdikjeden fortsetter å vokse. Fem selskaper utgjør for tiden to tredjedeler av den verdensomspennende omsetningen med sjokoladeprodukter, to prosessorer produserer 70-80 prosent av den verdensomspennende industrisjokoladen.
Kakaodyrking er den viktigste inntektskilden for over 5,5 millioner bønder i såkalte utviklingsland og sikrer levebrødet til over 14 millioner mennesker.
Hva kakao kan gjøre
Det er rundt 300 ingredienser i en kakaobønne. Så mange at antallet bare kan anslås så langt - og helseeffektene deres er ennå ikke undersøkt fullt ut. I motsetning til hva man tror, inneholder naturlig kakao bare en prosent sukker. Hovedingrediensen er derimot fett: rundt 54 prosent kakaosmør er i en bønne, i tillegg er det 11,5 prosent protein, ni prosent cellulose, fem prosent vann og 2,6 prosent mineraler - inkludert kalium og magnesium - samt viktig fiber og vitamin E.
Den viktigste grunnen til at kakao kan øke trivselen er serotonin og dopamin det inneholder: disse stoffene kan ha en humørforbedrende effekt på mennesker og øke trivselen.
Samtidig sies også sjokolade med over 70 prosent kakaoinnhold å senke blodtrykket og redusere risikoen for hjerneslag. Årsaken til denne effekten er de mange flavanoler som er i den, som forbedrer elastisiteten i blodkarene.
Ytterligere informasjon fra Fairtrade Østerrike
Foto / Video: Fairtrade Østerrike.
