Jakob Horvat
Er is een smoothie die het lichaam voorziet van 90 procent van alle voedingsstoffen die het dagelijks nodig heeft. Fruit en salade, half-half gemengd en met water in een blender gegoten. Gezond, geen vraag. Maar wat de smoothie tot een super smoothie maakt, zijn ingrediënten als cacao, maca-poeder, goji-bessen en hennepzaad. Riki Hinteregger is de naam van de vrouw die deze smoothie "Superhero Forever" belt en verkoopt. Toen ze zich realiseerde hoe goed haar superfoods bezig zijn, wilde ze het delen - sinds 2011 heeft ze een barzaak in de Neubaugasse 58 in Wenen. In april 2012 heeft ze haar restaurant uitgebreid met een restaurant. Het team van "Dancing Shiva" heeft nu 14-gezichten.
Ga langzaam ouder worden
Maar wat zijn superfoods die de Riki-winkel zo succesvol maken? Simpel gezegd, voedingsmiddelen die bovengemiddeld zijn qua vitamines, waardevolle vetten, aminozuren en fytochemicaliën. De term zelf is meer een buzzwoord dan technisch goed gedefinieerd. Het Oxford English Dictionary betekent "een voedsel dat rijk is aan voedingsstoffen en dat vooral gunstig is voor de gezondheid en het welzijn".
Voedingsdeskundige Christian Matthai weet dat superfoods een bijzonder positief effect hebben op het lichaam: "Vitaminen, mineralen en andere antioxidanten beschermen de cellen van het lichaam tegen de schade veroorzaakt door vrije radicalen. Superfoods hebben een bijzonder hoog gehalte aan antioxidanten, dus ze ondersteunen de gezondheid en voorkomen een aantal ziekten. "Vrije radicalen worden veroorzaakt door natuurlijke metabolische processen, maar worden ook begunstigd door sigaretten en alcohol. En: ze versnellen het verouderingsproces. De omgekeerde conclusie zou daarom zijn: Superfoods vertragen hem, dus blijf jong.
Ik vond eten voor Hollywood
In de ware zin van het woord. Veel van de grote Hollywood-sterren zweren bij de voedingsaanbevelingen van de Amerikaanse auteur David Wolfe, Hij wordt beschouwd als de man die superfoods sociaal acceptabel maakte. In zijn boek "Superfoods - Het voedsel en medicijnen van de toekomst", geeft hij de grote spelers te noemen: rauwe cacao, macapoeder, goji bessen, hennep zaden, honing, kokosnoten - van zowel olie, melk en het beste: de verse kokosnoot water. In de lijst staan ook aloë vera, spirulina, chlorella, acai bessen, Camu Camu, physallis - ook wel Inca berry -, Noni en chia zaden. En, last but not least: fytoplankton. Goed gelezen. Het hoofdvoedsel van walvissen, de Ferrari onder superfoods - en net zo exclusief, duur en moeilijk te vinden.
Andere auteurs omvatten ook andere voedingsmiddelen zoals verschillende noten, granaatappel, bieten, bosbessen of artisjokken aan de familie van de 'Superessens' - in het algemeen alles dat bijzonder voedzaam is. Maar we concentreren ons op de lijst van David Wolfe.
Superfoods: er kan worden geëxperimenteerd
De rauwe cacao leidt deze lijst naar nummer één. Niet zonder reden: geen enkel ander voedsel heeft zo'n hoge concentratie aan antioxidanten. Op dezelfde manier levert de cacao veel magnesium en verschillende sporenelementen zoals ijzer en zink. Bijzonder rijk aan omega-3- en omega vetzuren 6 de chia zaden, Spirulina zijn echter scores met een groot aantal verschillende aminozuren. Net als de hennepzaden aan vetzuren en nog steeds rijk - verder - zijn afkomstig uit Oostenrijk en daardoor relatief goedkoop. In het algemeen: "Er kan worden geëxperimenteerd. Het concept is om het eigen dieet aan te vullen met zoveel mogelijk superfoods en om te zien hoe het lichaam er tevreden over is. Of goji, chia en hennep zaden in de ochtend op de granen of in de salade, kokosolie in de cacao of allemaal samen in een heerlijke smoothie, "zegt Superfood expert Riki Hinteregger.
Trend van veganisten?
In de afgelopen jaren zijn superfoods populair geworden in Oostenrijk. Ze vullen natuurlijk de schappen van natuurvoedingswinkels en natuurvoedingswinkels. Maar ook bij de supermarkt om de hoek is er inmiddels een - zij het beheersbaar - assortiment. De voedingstrend is ook een plezier voor Josefine Maran, eigenaar van de veganistische supermarkt "Maran Vegan" in de Stumpergasse in het zesde district van Wenen: "Ik heb deze voedingsmiddelen 1986 al verkocht. Maar hun bijzonder positieve effect op het lichaam is rond. Veel mensen zijn steeds meer veganist en het marketingwoord 'superfoods' heeft hier een enorme vraag gecreëerd. '
Als je een verhaal over superfoods onderzoekt, kun je het veganistische dieet niet negeren. Veel voedingsdeskundigen zeggen veganisten na namelijk zij in gevaar waren door geen gebruik van dierlijke producten te lijden onder een gebrek aan voedingsstoffen: ijzer, calcium, vitamine B12, Omega 3- en omega-6 vetzuren. Maar deze voedingsstoffen zijn niet alleen te vinden in dierlijke producten, maar ook in superfoods. En in overvloed. Daarom zijn superfoods ook populair bij veganisten, vertelt Anita Hammer. Het is zelfs veganistisch en verkocht Superfoods voor "Maran Vegan": "Als u besluit om veganistisch te gaan, dit veronderstelt een intensief onderzoek van hun eigen dieet. Het gaat maar door, en uiteindelijk beland je in de superfoods, omdat ze absoluut waardevol zijn en me voorzien van alle voedingsstoffen die ik nodig heb. "
Het dieet wordt belangrijker
Ongeveer tien procent van de Oostenrijkse bevolking eet vegetarisch voedsel, velen van hen zijn veganistisch. Neiging: stijgen. Maar is dat genoeg om de groeiende populariteit van superfoods te verklaren? Diëtist Christian Matthai ziet nog een reden: "We handhaven een steeds ongezonderere levensstijl met meer stress en een ongezond voedingspatroon. Velen zijn actief op zoek naar manieren om deze ongezonde leefstijl tegen te gaan. . Superfoods zijn er een zeer goede manier, natuurlijk, over het algemeen een evenwichtige voeding is belangrijk "Riki Hinteregger neemt een soortgelijk standpunt:" Ons voedsel is niet meer wat het was voordat 50 jaar geleden. Onze lichamen moeten meer "vergiften" verwerken. En mensen zoeken en vinden steeds vaker de oorzaak van ziekte in voeding. "
Superfoods zijn uitzonderlijk rijk aan vitamines, aminozuren en waardevolle vetten - dat maakt ze zo populair. Riki Hinteregger geeft een overzicht in haar menu:
Rauwe cacao: maakt je blij, sensueel en zit boordevol antioxidanten
Gojibeeren: geef een mooie huid, heldere ogen en verjonging
macawortel: geeft energie, maakt stressbestendig en is een libido booster
Cannabis Zaden: heb een perfect vetzuurspectrum en veel eiwitten
Spirulina: bevordert ontgifting, is een bloedproducent en nummer één eiwitbron
kokosolie: maakt je mooi, verjongt en stimuleert je metabolisme
Aloe Vera: voor een mooie huid, gastro-intestinale gezondheid en zenuwen
bijenproducten: versterk het immuunsysteem, vertering en geef energie
Camu Camu: is de beste bron van vitamine C en verhoogt de stemming
Acai: beschermt de cellen en zit vol met mineralen en vitamines
Chlorella: bevordert de ontgifting en verwijdering van verontreinigende stoffen
chiazaad defused, reguleren bloedsuikerspiegel en bevorderen weefselafbraak.
Wat voor rauw voedsel of wat dan?
In Riki's Shop, meerdere niveaus goed gevuld, vol biologisch geproduceerde en eerlijk verhandeld Superfoods in raw voedselkwaliteit: "Dit betekent dat het voedsel wordt geproduceerd op een maximum van 42 graden Celsius en won. Van deze temperatuur zijn vele enzymen al vernietigd, die het lichaam vervolgens opnieuw moet produceren met energie tijdens zijn vertering. Dit is de rawfood-filosofie, waar we hier ook in het restaurant rekening mee houden. "
De hoge kwaliteit komt op een prijs: 100 gram macapoeder hier kost € 11,90, 200 toegestaan voor gram Gojibeeren 10,95 euro uit de aandelenmarkt en 220 gram Spirulina wandeling worden genomen voor 30 euro over de toonbank. De prijzen zijn deels vergelijkbaar met die van "Maran Vegan", sommige producten zijn daar ook goedkoper.
Maar Dancing Shiva heeft cacao-elixers, smoothies en een compleet menu met rauwe superfoodgerechten inbegrepen. En: een heel speciale super-smoothie die het lichaam voorziet van bijna alles wat het nodig heeft.
recepten:
"Superheld voor altijd"
Riki Hinteregger beschouwt hem als de meest waardevolle smoothie in haar assortiment. "Omdat het het lichaam voorziet van 90 procent van de voedingsstoffen die het dagelijks nodig heeft."
Vult als een basis van fruit te proeven en groene bladeren (spinazie, sla, rucola, etc.) in gelijke delen in de blender met water. Nieuw Duits betekent de "Green Smoothie". Deze Superfoods in de volgende bedragen: 1 EL cacao, 1 theelepel Maca, 1 EL Gojibeeren, 1 eetlepel honing, 1 1 TL Spirulina en EL hennepzaden. Mix, drink, blijf gezond."Chia pudding"
Een aanbeveling van Anita Hammer, verkoopster bij "Maran Vegan" en superfoodfan.
3 EL chia zaden, een kopje kokos, soja, haver of amandelmelk, kaneel, honing of agave siroop, cacao 2 EL, wie wil: nootmuskaat; Overnachting in de koelkast, kijk uit naar de ochtend.
Foto / Video: Horvat.
