Alternatives gula

Ada, alternatif gula: Secara asasnya, mereka dibahagikan kepada tiga kumpulan, pengganti gula, alternatif gula semulajadi dan pemanis semulajadi.

Pengganti gula (gula alkohol)

sorbitol
Alcohol sugar fructose. Ia berlaku dalam beberapa buah buah, seperti: beri rowan dan plum. Tiada had maksimum. Waspadalah terhadap intoleransi fruktosa yang sedia ada. Penggunaan: z. B. Makanan kencing manis

isomalt
Gabungan sorbitol dan manitol. Alternatif gula diluluskan untuk makanan rendah kalori, bebas gula dan z. B. terdapat dalam gula-gula getah, coklat dan pastri. Perhatian: Jumlah yang sesuai dengan nilai toleransi sudah boleh didapati dalam setengah bar coklat diet.

lactitol
Sudah ditemui dalam tahun-tahun 1920er, dia harus menyumbang kepada kesihatan usus. Lactitol mempunyai rasa manis yang bersih dan bersih.

Erythritol
Alternatif gula ini berlaku secara semula jadi dalam makanan seperti buah, wain beras, bir, keju, dll. Erythritol boleh digunakan dalam banyak makanan dari gula-gula hingga produk tenusu, tetapi juga sebagai penambah rasa, pembawa, penstabil, dan lain-lain dan, dibandingkan dengan alkohol gula lain, hampir tidak mempunyai kalori.

maltitol
Sudah tentu ia berlaku dalam daun malt dan chicory, tetapi ia juga dibuat buatan dan digunakan seperti isomalt. Selalunya terdapat dalam coklat bebas gula kerana ia memberikan tekstur berkrim.

mannitol
Sebatian yang sama seperti sorbitol, anda akan mendapati ia dalam nanas, ubi jalar, wortel, tetapi juga alga dan cendawan. Penggunaan: z. B. sebagai kes untuk tablet atau gula-gula, mustard, jem, dan sebagainya.

xylitol
Alternatif gula ini juga terdapat dalam jumlah kecil dalam tubuh manusia. Ia boleh didapati di kulit birch, beech, cendawan atau jagung di tongkol. Tidak mempunyai rasa dan rasa seperti gula. Kelebihan besar: Ia tidak mempunyai kesan kariogenik dan bahkan membantu kesihatan gigi, sebab itulah ia sering dijumpai dalam produk penjagaan gigi.

inositol
Alkohol gula ini juga boleh dihasilkan oleh tubuh manusia. Ia secara semulajadi hadir dalam daging, buah-buahan, bijirin, susu dan sebagainya. Di samping itu, ia perlu mempunyai ciri-ciri pemusnahan radikal dan menstabilkan membran sel.

Alternatif gula semula jadi

madu AGAVE
Dia diekstrak dari agave, spesies kaktus. Sirap Agave mempunyai kemanisan sedikit lebih tinggi daripada gula, tetapi kurang kalori dan rasa hampir neutral.

Gula kelapa (Gula Java)
Gula kelapa ini diekstrak dari kelapa sawit "Cocos nucifera" dan dianggap sebagai salah satu alternatif gula paling mampan, kerana dari kelapa sawit banyak lagi produk lain dapat diperoleh (air kelapa, minyak, susu). Oleh itu, gula yang diperolehi mempunyai rasa manis yang berkrim dengan sentuhan karamel dan, bergantung kepada pengilang, kalori 350 per 100 gram.

madu
Alternatif gula terdiri daripada 40 peratus setiap anggur dan gula buah dan 20 peratus air. Madu mempunyai kalori hampir sama dengan gula meja. Jejak lemak, protein, enzim dan vitamin masih dapat dijumpai. Kesan perubatan hanya terbukti secara ilmiah untuk jenis yang sangat spesifik.

sirap maple
Pengganti gula semula jadi ini diperoleh dari pokok maple gula. Ini dicirikan oleh nota karamel halus, yang rasanya sedikit kacang dan mempunyai sekitar 260 kalori setiap 100 gram. Alternatif gula kurang manis daripada gula meja. Sirap maple merosakkan dengan cepat dan harus disimpan di dalam peti sejuk.

Pemanis semulajadi

Stevia
Paling diketahui mengenai alternatif gula di kawasan ini: Stevia rebaudiana diluluskan di EU selepas berulang-alik sejak akhir 2011 sebagai pemanis "E960". Stevia tidak berkhasiat, mempunyai kesan positif pada paras gula dalam darah, mengandungi banyak antioksidan, kira-kira sama seperti gula 300 dan tidak mempunyai kalori.

Luo han guo
Adakah buah manis tumbuhan Cina Siraitia grosvenorii. Ia sering dirujuk sebagai stevia Cina dan digunakan dalam perubatan Cina sebagai tumbuhan ubatan, adalah kira-kira 240 kali manis gula jadual dan mengandungi hampir tiada kalori (0,5 kcal / g).

Rubusoid
Adalah pemanis yang dibuat dari daun blackberry Cina, kira-kira 200 kali manis gula konvensional dan tidak mengandungi kalori. Rubusoid adalah sangat panas stabil dan tidak menjejaskan paras gula darah sama sekali, tetapi mempunyai aftertaste sedikit pahit.

thaumatin
Telah diperolehi dari semak Katemfe. Ini berasal dari hutan hujan di Afrika Barat. Dia adalah 2000 hingga 3000 kali manis seperti gula dan mempunyai kira-kira kalori 400 setiap gram 100.