Ursula Wastl
Marie hanya mahu memasak makan malam yang ringkas untuk rakan kerja barunya. Selepas mempersoalkan semua orang tentang suka dan tidak suka, dia terpaksa pergi ke dalam talian. Martin tidak bertolak ansur dengan gluten, Sabina tidak bertolak ansur dengan laktosa dan Peter mendapat kekejangan dan / atau sakit kepala dari histamine dan fruktosa. Hanya selepas beberapa hari perancangan yang tepat dan penyelidikan intensif Marie berjaya menyusun menu yang "selamat" untuk semua rakannya. Apa yang terdengar seperti plot percubaan siri TV telah menjadi realiti harian di banyak isi rumah.
"Ketidakpatuhan dan alahan meningkat," Dr. Alexander Haslberger, Pakar Pemakanan di Universiti Vienna (www.healthbiocare.com). "Terdapat beberapa sebab untuk ini. Sebagai contoh, pilihan diagnostik yang lebih baik, penyediaan makanan telah berubah dan orang mengalami tekanan yang lebih besar. Seolah-olah pelik seperti itu, bunyi keadaan kebersihan yang lebih baik di negara-negara perindustrian barat mempunyai kaitan dengannya. "Menurut hasil kajian baru-baru ini, lebih banyak kebersihan di zaman kanak-kanak adalah dipersoalkan. Sistem kekebalan tubuh hanya boleh berkembang apabila ia terdedah kepada tekanan tertentu.
Alergi atau intoleransi (tidak bertoleransi)?
Satu intoleransi makanan atau intolerans berbeza daripada alahan terutamanya dalam gejala. Dalam kes alahan, badan bertindak balas alahan terhadap bahan tertentu dalam diet, iaitu sistem imun bereaksi terlalu banyak kepada bahan-bahan yang tidak berbahaya kepada orang yang sihat.
Akibatnya boleh mengancam nyawa. Terdapat reaksi ganas pada kulit, selaput lendir dan saluran udara serta aduan gastrousus. Makanan pencetus mesti dikeluarkan sepenuhnya dari rancangan pemakanan. Intoleransi sering dipicu oleh kecacatan enzim kongenital atau yang diperoleh dan, berbeza dengan alahan, berlaku terutamanya dalam usus. Biasanya, tindak balas hanya berlaku sehingga dua jam selepas bersentuhan.
Contoh susu: Alergi susu diantara imunologi dan terutamanya merujuk kepada protein (misalnya kasein) yang terdapat dalam susu. Intoleransi susu (intoleransi laktosa) merujuk kepada laktosa gula, yang tidak boleh berpecah kerana enzim yang hilang (laktase).
Ketidakpatuhan: jenis yang paling umum
Purata sepuluh hingga 30 peratus daripada penduduk Eropah mengalami intoleransi laktosa (gula susu), lima hingga tujuh peratus pada malabsorption fruktosa (gula buah-buahan), satu demi satu sikap tidak bertoleransi histamine hingga tiga peratus (kira-kira dalam wain dan keju) dan peratus penyakit celiac (alahan gluten) , Bilangan doktor yang tidak melaporkan kadar doktor lebih tinggi.
"Ramai orang yang mengambil ujian ketidakserasian terdesak selepas itu. Anda sepatutnya berhenti menggunakan makanan 30 atau lebih. Atas sebab itu, seseorang harus mengatakan dengan jelas: Ujian ini hanya panduan, benar kejelasan hanya menyediakan diet pengecualian. "
Dr. Claudia Nichterl
ujian Intolerance
Pakar dr. Alexander Haslberger: "Terdapat ujian yang boleh dipercayai yang mengesan alahan makanan, dan intoleransi laktosa juga dapat dikesan dengan baik. Tetapi analisis intoleransi histamin juga sering kritikal terhadap sains, yang sangat kritikal terhadap intoleransi fruktosa. Ujian yang tidak selamat terhadap komponen makanan lain adalah sangat tidak jelas. Malangnya, terdapat banyak ujian yang tidak berasaskan prinsip saintifik sama sekali. "
Untuk intoleransi mudah, ujian nafas H2 yang dipanggil dilakukan. Ujian IgG4 nampaknya merupakan ujian yang paling saintifik untuk ketidakpercayaan kompleks. Peningkatan antibodi IgG4 kepada penyusun makanan menunjukkan peningkatan konfrontasi sel-sel imun dengan anti-gen makanan. Ini mungkin disebabkan oleh penghalang usus yang patologi dan mikrobiota usus yang diubah. Walau bagaimanapun, peningkatan antibodi IgG4 tidak bermakna ia datang kepada aduan tentang reaksi imun ini, tetapi hanya mereka yang lebih cenderung untuk muncul.
Pastikan diri anda dimaklumkan tentang yang paling biasa intoleransberbanding Fruktosa, Histamine, laktosa und Gluten.
Ketidakpatuhan - apa yang harus dilakukan? - Temu bual dengan pemakanan Dr. Ing. Claudia Nichterl
Bagaimana untuk mengetahui jika anda mengalami intoleransi makanan?
Dr. Claudia Nichterl: Terdapat banyak ujian mahal, tetapi mereka hanya boleh dianggap sebagai panduan. Ujian ini hanya mengesahkan tindak balas imun badan, tetapi ia bertindak balas kepada setiap makanan. Ini dipanggil "reaksi IG4". Ini sebenarnya hanya mengatakan bahawa badan sibuk dengan bahan. Untuk mengetahui sama ada anda mempunyai sikap tidak bertoleransi, anda hanya boleh dengan diet pengecualian. Dalam erti kata lain, abaikan makanan yang mencurigakan dan kemudian makan sekali lagi selepas empat hingga enam minggu. Walau bagaimanapun, ini perlu dilakukan dengan berhati-hati oleh pakar pemakanan atau di bawah pengawasan perubatan.
Terutamanya intoleransi gluten nampaknya berkembang pesat. Bagaimana anda menerangkan ini?
Nichterl: Pertama, tidak semua intoleransi gluten yang disyaki benar-benar satu. Gejala yang sama boleh disebabkan oleh flora usus yang terganggu (usus bocor *) atau tekanan. Di samping itu, apabila industri makanan semakin meningkat, semakin banyak bahan tambahan memasuki makanan dan masuk ke dalam badan kita. Terutama dengan gluten mungkin juga merupakan faktor penting bahawa jenis gandum baru dibiakkan untuk gluten maksimum, kerana bijian boleh diproses dengan lebih baik. Amalan ini menunjukkan bahawa banyak masalah hilang sebaik sahaja dimasak lagi - dengan makanan segar. Tubuh kita sememangnya terharu dengan tujuh kali makan seminggu. Pelbagai adalah penting. Buckwheat, millet, beras dll.
Bolehkah anda mencegah intoleransi?
Nichterl: Ya, gunakan makanan segar, masak sendiri dan membawa pelbagai makanan. Seringkali, peratus aduan 80 telah hilang.
* Leaky Gut menggambarkan peningkatan kebolehtelapan antara sel (enterosit) di sepanjang dinding usus. Jurang kecil ini, misalnya, makanan, bakteria dan metabolit yang tidak dapat dicerna untuk memasuki aliran darah - oleh itu istilah sindrom usus bocor.
Photo / Video: Nun.
