Lakukan matematik: kos sebenar makanan kita

Freiburg / Br. Murah memang mahal. Ini benar terutamanya untuk makanan. Harga di pasar raya menyembunyikan sebahagian besar kos makanan kami. Kita semua membayarnya: dengan cukai, bayaran air dan sampah serta banyak bil lain. Akibat perubahan iklim sahaja sudah menelan belanja berbilion-bilion.

Banjir babi dan baja

Pertanian konvensional membaja banyak tanah dengan baja mineral dan baja cair. Terlalu banyak nitrogen membentuk nitrat yang meresap ke dalam air bawah tanah. Kerja-kerja air harus menggerudi lebih dalam dan lebih dalam untuk mendapatkan air minum yang bersih. Tidak lama lagi sumber akan habis. Jerman akan dikenakan denda lebih daripada 800.000 euro setiap bulan kepada Kesatuan Eropah kerana kadar nitrat yang tinggi di dalam air. Walaupun begitu, pertanian kilang dan banjir kotoran cair terus berlanjutan. Dalam 20 tahun kebelakangan ini Jerman telah berubah dari pengimport daging babi menjadi pengeksport terbesar - dengan subsidi berbilion-bilion dari peti besi negara. Setiap tahun 60 juta babi disembelih di Jerman. 13 juta tanah di timbunan sampah.

Di samping itu, terdapat sisa racun perosak dalam makanan, kemerosotan tanah yang terbeban, perbelanjaan tenaga untuk pengeluaran baja tiruan dan banyak faktor lain yang mencemarkan alam sekitar dan iklim. 

Pertanian berharga $ 2,1 trilion setiap tahun

Menurut kajian FAO Pertubuhan Makanan Sedunia PBB, kos susulan ekologi pertanian kita sahaja mencecah sekitar 2,1 trilion dolar AS. Di samping itu, terdapat kos susulan sosial, misalnya untuk rawatan orang yang telah meracuni diri dengan racun perosak. Menurut anggaran Yayasan Tanah dan Lebih Banyak di Belanda, 20.000 hingga 340.000 pekerja ladang mati setiap tahun kerana keracunan dari racun perosak. 1 hingga 5 juta menderita daripadanya. 

Didalam Studie FAO juga meletakkan kos susulan sosial pertanian sekitar 2,7 trilion dolar AS setiap tahun di seluruh dunia. Dengan berbuat demikian, ia belum mengambil kira semua kos.

Christian Hiß mahu mengubahnya. Umur 59 tahun dibesarkan di sebuah ladang di selatan Baden. Ibu bapanya menukar perniagaan ke pertanian biodinamik seawal tahun 50an. Haiß menjadi tukang kebun dan mula menanam sayur-sayuran di kawasan jiran. Pada tahun 1995, seperti kebanyakan perniagaan pertanian, ia memperkenalkan pembukuan berganda sesuai dengan Kod Komersial dan dengan cepat menyadari: "Ada yang salah di sana."

Kira dengan betul

Sebagai petani organik, dia meluangkan banyak masa dan wang untuk menjaga kesuburan tanah, secara campuran bukan monokultur, mengubah putaran tanaman dan pembajaan hijau - iaitu penanaman tanahnya yang mesra alam. "Saya tidak dapat meneruskan kos ini ke harga," kata Hiß. "Jurang antara kos dan pendapatan semakin melebar." Jadi keuntungannya semakin berkurang.

Mereka yang menghasilkan baja sendiri atau menanam kekacang sebagai tanaman penangkapan untuk menambahkan nitrogen ke tanah membayar lebih banyak. "Satu kilogram baja tiruan berharga tiga euro, satu kilogram serutan tanduk 14 dan satu kilogram baja semula jadi yang dihasilkan sendiri berharga 40 euro," kata Hiß.

Baja buatan dihasilkan dalam kuantiti yang banyak di Rusia dan Ukraine, antara lain. Pekerja kilang di sana hampir atau tidak dapat hidup dengan gaji rendah. Penggunaan tenaga yang mengerikan untuk pengeluaran tidak hanya mempengaruhi keseimbangan iklim global.

Tukang Kebun Hiß, yang mempelajari perbankan sosial dan kewangan, ingin memasukkan semua kos ini dalam harga barang runcit.

Idea itu bukan perkara baru. Sejak awal abad ke-20, para ahli ekonomi telah mencari kaedah untuk memasukkan kos luaran yang disebut ini dalam kunci kira-kira syarikat, iaitu untuk menginternalisasikannya. Tetapi berapa nilai persekitaran yang sihat? Berapakah kos tanah subur yang dapat menyerap dan menyimpan air dan kurang terhakis daripada kawasan yang habis di perusahaan pertanian besar?

Sertakan kos susulan dalam harga

Untuk mendapatkan idea yang lebih tepat, Hiß bermula dengan usaha. Ini mengira usaha tambahan untuk penyelenggaraan tanah dan amalan pertanian lain yang lebih lestari untuk petani. Mereka yang menggunakan jentera pertanian yang kurang berat memastikan tanah kekal telap udara dan lebih sedikit mikroorganisma mati. Ini seterusnya melonggarkan tanah dan meningkatkan kandungan nutriennya. Petani yang menanam lindung nilai dan membiarkan tumbuh-tumbuhan liar diberi habitat untuk serangga yang menyerbuki tanaman. Semua ini adalah kerja dan oleh itu memerlukan wang. 

Di Freiburg, Hiß dan beberapa sekutu memilikinya Syarikat saham bernilai serantau diasaskan. Dengan wang dari para pemegang saham, ladang-ladang ini, yang mereka sewa kepada petani organik, digunakan untuk berpartisipasi dalam pemprosesan makanan, perdagangan, katering dan gastronomi yang berkelanjutan. 

"Kami melabur dalam keseluruhan rantaian nilai," jelas Hiß. Sementara itu dia telah menemui peniru. Di seluruh Jerman, lima Regionalwert AG telah mengumpulkan modal saham sekitar sembilan juta euro dari sekitar 3.500 pemegang saham. Dengan berbuat demikian, mereka telah mengambil bahagian di sepuluh ladang organik, antara lain. Prospektus sekuriti yang diluluskan oleh Agensi Perkhidmatan Kewangan Persekutuan (BaFin) menjanjikan "aset sosial dan ekologi" serta pemeliharaan kesuburan tanah dan kesejahteraan haiwan. Pemegang saham tidak boleh membeli apa-apa daripadanya. Tidak ada dividen.

Syarikat mengambil bahagian

Walaupun begitu, semakin banyak syarikat besar meningkat. Haiß namakan syarikat insurans Allianz dan syarikat kimia BASF sebagai contoh. "Juruaudit besar seperti Ernst & Young atau PWC juga menyokong Hiß dalam perakaunan perkhidmatan yang disediakan oleh perniagaan organik untuk kebaikan bersama. Empat syarikat setakat ini diperiksa dengan lebih teliti: Untuk perolehan sekitar 2,8 juta euro, mereka menghasilkan perbelanjaan tambahan sekitar 400.000 euro, yang belum muncul sebagai pendapatan pada neraca. Institut Juruaudit Jerman IDW juga menyedari bahawa akaun untung rugi operasi juga mesti mengambil kira faktor bukan kewangan.

Regionalwert AG Freiburg bekerjasama dengan SAP, antara lain Program untuk mengukur nilai tambahSebagai contoh, petani organik mencipta melalui kaedah penanaman mereka yang mesra alam. Lebih 120 tokoh penting dari ekologi, urusan sosial dan ekonomi wilayah dapat direkodkan dan dikira untuk satu tahun kewangan. Untuk ini, nilai wilayah memerlukan 500 euro bersih setiap tahun dan operasi. Kelebihannya: Pengguna dapat menunjukkan apa yang dilakukan oleh petani untuk kebaikan bersama. Ahli politik boleh menggunakan angka tersebut untuk mengagihkan semula subsidi pertanian sekitar enam bilion euro setiap tahun, misalnya. Sekiranya digunakan dengan betul, wang itu cukup untuk menjadikan pertanian lebih lestari. Pada 1 Disember Pengiraan prestasi nilai wilayah, dengan mana petani dapat mengira nilai tambah dalam euro dan sen yang mereka hasilkan untuk masyarakat

Rupa keempat

Dalam projek Quarta Vista, syarikat perisian antarabangsa SAP telah memimpin konsortium tersebut. Di sana, para pakar mengembangkan kaedah di mana sumbangan syarikat untuk kebaikan bersama dapat diukur dan dibuktikan. 

Dr. Joachim Schnitter, pengurus projek SAP di Quarta Vista, menamakan kesukaran pertama: "Banyak nilai yang dihasilkan atau dihancurkan oleh syarikat hampir tidak dapat dinyatakan sama sekali." Persoalan mengenai berapa euro satu tan udara bersih bernilai hampir tidak dapat dijawab. Bahkan kemungkinan kerosakan alam sekitar dan iklim hanya dapat dikira terlebih dahulu jika seseorang menganggapnya dapat diatasi atau diganti. Dan: Kerosakan akibatnya selalunya tidak dapat diramalkan hari ini. Itulah sebabnya Schnitter dan pasukan projeknya mengambil pendekatan yang berbeza: "Saya bertanya apa risiko yang dapat kita kurangkan atau hindari jika kita berperilaku dengan cara yang lebih bertanggungjawab terhadap persekitaran atau sosial pada satu ketika atau yang lain". Mengelakkan risiko mengurangkan keperluan untuk membuat peruntukan dan dengan itu meningkatkan nilai syarikat. 

Dengan sijil CO2 dan pungutan racun perosak yang dirancang, ada pendekatan awal untuk membolehkan mereka yang menyebabkan mereka turut serta dalam kos susulan perniagaan mereka. SAP menganggap bahawa "masa depan akan memaksa kita untuk menjalankan syarikat dengan lebih ekologi daripada sebelumnya". Kumpulan itu mahu bersedia untuk ini. Di samping itu, pasaran baru muncul di sini untuk perisian yang menjadikan kesan sosial dan ekologi syarikat dapat dilihat. Seperti yang lain, Schnitter kecewa dengan politik. "Masih belum ada panduan yang jelas." Ini adalah salah satu sebab mengapa banyak syarikat kini bergerak maju.

Sekiranya anda memasukkan kos susulan, "organik" hampir tidak lebih mahal daripada "konvensional"

Rakan projek Soil and More telah Contoh pengiraan - Dibahagi, antara lain, mengikut kesan terhadap kualiti tanah, keanekaragaman hayati, individu, masyarakat, iklim dan air.

Sekiranya anda hanya mengambil kira kesan pada kesuburan tanah, hasil tahunan satu hektar penanaman epal berharga 1.163 euro untuk penanaman konvensional dan 254 euro untuk penanaman organik. Dari segi pelepasan CO2, pertanian konvensional berjumlah 3.084 euro dan pertanian organik hingga 2.492 euro.

"Kos tersembunyi ini sekarang sangat besar sehingga mereka cepat memudar harga makanan yang kononnya rendah," tulis Soil and More. Ahli politik boleh mengubahnya dengan meminta pencemar membayar kerugian akibatnya, hanya mensubsidi pertanian lestari dan menurunkan PPN pada produk organik.

Tukang kebun dan ahli ekonomi perniagaan Christian Hiß melihat dirinya berada di landasan yang betul. "Kami telah mengeksternalisasi kos perniagaan kami selama lebih dari 100 tahun. Kami melihat konsekuensinya di balik hutan, perubahan iklim dan kehilangan kesuburan tanah. "Sekiranya petani dan industri pertanian mengira dengan betul, kononnya makanan murah dari pertanian" konvensional "menjadi sangat mahal atau pengeluar bangkrut. 

"Pembukuan", tambah Jan Köpper dan Laura Marvelskemper dari GLS Bank, "hanya pernah menggambarkan masa lalu." Namun, semakin banyak syarikat ingin mengetahui seberapa lestari model perniagaan mereka. Pelabur dan orang ramai semakin bertanya mengenai perkara ini. Pengurus risau akan reputasi syarikat mereka dengan bakal pelanggan dan pelabur. Christian Hiß membuat perjalanan ke rakan projek SAPnya. Mereka pasti akan membaca bukunya dan dengan cepat memahami apa itu.

maklumat:

Rangkaian Tindakan Iklim: Persatuan pelabur yang hanya mahu melabur dalam syarikat yang memenuhi sasaran iklim Paris: 

Regionalwert AG Citizens' Stock Corporation: https://www.regionalwert-ag.de/

Untuk mengembangkan lagi piawaian pelaporan ke arah regenerasi & "daya maju" dan bukannya keberlanjutan: https://www.r3-0.org/

Projek Pemandangan suku, dibiayai oleh Kementerian Tenaga Kerja dan Sosial Persekutuan, syarikat pengurusan projek SAP, rakan projek Regionalwert dan lain-lain: 

BaFin: "Risalah untuk menangani risiko keberlanjutan"

Buku: 

"Hitung dengan betul", Christian Hiß, oekom Verlag Munich, 2015

"Pembaharuan ekonomi pasaran sosial secara ekologi", Ralf Fücks dan Thomas Köhler (ed.), Yayasan Konrad Adenauer, Berlin 

"Degrowth untuk pengenalan", Matthias Schmelzer dan Andrea Vetter, Julius Verlag, Hamburg, 2019

Catatan: Oleh kerana saya yakin dengan konsep Regionalwert AG, saya telah menyokong perakaunan prestasi projek untuk petani di akhbar dan perhubungan awam sejak 30 November 2020. Teks ini ditulis sebelum kerjasama ini dan oleh itu tidak dipengaruhi olehnya. Saya jamin itu.