Ursula Wastl
"Gluten" sebenarnya istilah kolektif untuk pelbagai protein gluten yang terkandung dalam kebanyakan bijirin. Gliadin gliadin menyebabkan intoleransi merosakkan mukosa usus. Ini mengganggu penyerapan nutrien. Simptom kekurangan, keradangan dan aduan tipikal adalah hasilnya.
Terdapat dua jenis intoleransi gluten: penyakit celiac (dahulunya "sprue"), yang boleh didiagnosis oleh biopsi kotoran usus, yang berlaku kira-kira 0,3 peratus kepada satu peratus penduduk, dan intoleransi gluten atau kepekaan gluten , Kedua ialah ketidakseimbangan alergi dengan gejala yang sama. Dia boleh merosot dengan diet bebas gluten yang ketat (biasanya satu hingga dua tahun). Gejala-gejala biasa intoleransi adalah: sakit perut, ruam, mual, muntah, kembung, cirit-birit, sembelit, sakit kepala, kesukaran menumpukan perhatian, kekeliruan, keletihan.
Apa yang perlu dilakukan dengan intoleransi gluten?
Pada masa ini, satu-satunya cara yang selamat untuk merawat penyakit seliak adalah diet bebas gluten sepanjang hayat. Pada masa yang sama, suplemen mineral atau multivitamin harus diambil untuk mengimbangi kekurangan nutrien.
Benar-benar mengelakkan semua bijirin dengan kandungan gluten tinggi, seperti gandum, barli, rai, dieja, sayur-sayuran, kamut, dan einkorn. Mentega, jagung, beras, amaranth, ubi kayu, soba, quinoa, kacang soya, chestnut dan plantain dibenarkan sebagai alternatif kepada bijirin yang mengandungi gluten. (Maklumat lanjut: www.zoeliakie.or.at)
Pastikan diri anda dimaklumkan tentang yang paling biasa intoleransberbanding Fruktosa, Histamine, laktosa und Gluten.
Photo / Video: Shutterstock.
