Ursula Wastl
Kelapa sawit dikenali di tanah air mereka sebagai "pokok langit". Walaupun kita mengaitkan imej mereka dengan pantai putih, laut dan perasaan bercuti, kelapa sawit telah menyediakan penduduk pantai tropika dengan sumber makanan dan bahan mentah yang sangat baik untuk beribu tahun. Di Eropah, terutamanya minyak yang terdapat di dalam buah sawit menjadi semakin popular.
Minyak kelapa diperbuat daripada kopra, kernel kelapa atau rebus kelapa. Untuk pengeluaran perindustrian, kelapa dikupas selepas tuai, berpecah dan kering pulpa. Sebelum penekan mekanikal, pengawet, ejen pelunturan dan penyembur sering digunakan. Minyak kelapa dara adalah minyak dari yang pertama menekan tanpa penambahan bahan kimia.
Tenggelam, tetapi rantaian sederhana
Corak asid lemak minyak kelapa mempunyai kandungan asid lemak tepu yang tinggi (peratus 90). Di sini, asid laurik dengan 45 sehingga peratus 55 mengambil bahagian utama. Asid lemak rantaian sederhana (MCT - trigliserida rantaian sederhana) lebih cepat berpecah dan diserap dalam usus berbanding dengan asid lemak rantai panjang. Untuk pencernaan MCTs, hanya sedikit enzim pankreas dan tiada asid hempedu yang diperlukan. Dalam rawatan diet pelbagai penyakit usus, sifat-sifat ini mungkin bermanfaat.
Minyak kelapa melawan bakteria
Asid laurik yang terkandung dalam minyak kelapa ditukar kepada monolaurin dalam badan. Monolaurin menangkis bakteria dan virus bersalut khas (contohnya herpes, sitomegalovirus dan virus influenza) dalam organisma manusia dan haiwan. Sekitar enam hingga sepuluh peratus asid lemak dalam minyak kelapa terdiri daripada asid kaprik, yang seterusnya membantu dengan jangkitan kulat. Walau bagaimanapun, masih terdapat banyak penyelidikan dalam bidang perubatan dan farmakologi untuk dapat membuat kenyataan penting mengenai kesan, dos dan aplikasi.
Kelapa menjaga kulit dan rambut
Di kawasan tropika, minyak kelapa merupakan produk kecantikan tradisional. Kemungkinan permohonan adalah pelbagai: Oleh sebab sifat antikulatnya, misalnya, kaki atlet dapat dicegah. Di samping itu, "krim kelapa" adalah anti-radang dan sejuk apabila digunakan. Sebagai syampu, ia bukan sahaja merawat rambut, tetapi juga membantu melawan kelemumur.
Kehilangan berat badan dengan minyak kelapa?
Siasatan yang dilakukan dalam beberapa tahun kebelakangan ini untuk menjelaskan soalan ini sedang dibincangkan secara kontroversi. Beberapa kajian klinikal menunjukkan bahawa kandungan tenaga yang lebih rendah daripada asid lemak rantaian sederhana meningkatkan termogenesis disebabkan oleh diet (iaitu pengeluaran haba melalui pencernaan) selepas memakannya daripada selepas memakan asid lemak rantai panjang.
Ahli pemakanan Julia Papst: "Dari sudut pemakanan, jumlah pengambilan tenaga, pengagihan nutrien, komposisi makanan dan di sini, antara lain, jumlah lemak mesti diambil kira untuk penurunan berat badan. Penjimatan kalori yang boleh dicapai dengan memakan asid lemak rantaian sederhana adalah bersamaan dengan kira-kira kilogram 100 setiap hari. Itu sama dengan kira-kira tulang rusuk coklat atau satu sudu minyak. "
Bantu penyakit jantung?
Minyak kelapa turut membantu mengurangkan faktor risiko penyakit jantung. Walau bagaimanapun, inilah hantu: Sains sains masih bergantung kepada kajian yang menjadikan kadar asid lemak tepu yang tinggi dalam diet sebagai faktor risiko penyakit kardiovaskular yang dipersalahkan. Oleh kerana asid lemak dalam minyak kelapa kebanyakannya tepu, seseorang mungkin berfikir bahawa mereka adalah buruk dalam pencegahan penyakit kardiovaskular. Sebaliknya, terdapat kajian yang menunjukkan bahawa asid laurik, yang banyak terdapat dalam minyak kelapa, boleh meningkatkan kolesterol "baik" (HDL kolesterol) dan menggalakkan keseimbangan antara kolesterol LDL dan HDL. Julia Papst: "Bagi penyakit jantung, selalu terdapat banyak faktor yang perlu dipertimbangkan. Oleh itu, apabila menjawab soalan ini adalah menarik bagaimana kebiasaan makan yang lain kelihatan sama ada pergerakan disepadukan ke dalam gaya hidup, sama ada merokok atau tekanan yang berlebihan memainkan peranan. Dalam pengalaman saya, orang yang secara sengaja memilih untuk menggunakan minyak kelapa dalam diet mereka lebih cenderung kepada kesihatan dalam bidang kehidupan yang lain. "
Kesimpulan: perhatikan kualiti
Minyak kelapa mengandungi banyak bahan yang sihat yang memberi kesan positif kepada kesihatan anda. Walau bagaimanapun, tidak semuanya adalah emas, di mana kelapa di atasnya. Anda perlu berhati-hati, terutama dengan produk siap diproses secara industri. Sebagai contoh, lemak kelapa sering digunakan untuk kegunaan kimia dalam pastri dan pastri dan kemudian mempunyai kandungan asid lemak trans tidak sihat yang tinggi. Oleh itu, penting untuk memberi perhatian kepada kualiti. Kerana, antara lemak kelapa yang murah, yang diekstrak dengan ekstrak dan sering diolah dan minyak kelapa yang ditekan secara asli adalah perbezaan yang besar. Hanya pengeluaran lembut akan mengekalkan semua bahan-bahan yang bernilai.
Petua dan maklumat dari ahli pemakanan Julia Pope
Minyak kelapa kini ditawarkan bukan sahaja di kedai makanan kesihatan tetapi juga di pasar raya. Pembezaan dibuat antara minyak RBD (minyak halus, dikeringkan, dirosakkan) dan VCO (minyak kelapa dara). Istilah "dara" sudah diketahui dari pengeluaran minyak zaitun - ia merupakan pemprosesan yang lembut di mana minyak itu tidak ditapis, dikelantang dan dibuang.
Panggang dengan minyak kelapa
Minyak kelapa mengekalkan sifat semulajadinya apabila dipanaskan dan juga boleh digunakan untuk membakar dan menggoreng. Di samping itu, ia adalah hambar dan skor dengan jangka hayat yang panjang.santan
Susu kelapa adalah pulpa kelapa yang telah dimurnikan dengan air. Ini bermakna bahawa minyak kelapa juga mengandungi minyak kelapa dengan kandungan asid lemak jenuh (asid laurik) dan lemak MCT yang tinggi. Yang penting ialah kandungan lemak tinggi santan (kira-kira lemak 24g dan dengan itu 230 kcal / 100 g).
Photo / Video: Shutterstock.
