Хелмут Мелцер
Покрај нафтата и кафето, какаото е една од најважните суровини на светскиот пазар. Флуктуациите на цените и високата концентрација на пазарот ја обликуваат сликата. И покрај зголемената побарувачка, повеќето семејства на мали сопственици немаат егзистенција. Fairtrade е суштинска перспектива за обезбедување на иднината на одгледување какао на долг рок.
Концентрацијата на глобалниот ланец на вредности на какао продолжува да расте. Пет компании во моментов сочинуваат две третини од светскиот промет со производи од чоколади, два процесори произведуваат 70-80 проценти од светското индустриско чоколадо.
Одгледувањето какао е главен извор на приход за над 5,5 милиони земјоделци во таканаречените земји во развој и обезбедува егзистенција на над 14 милиони луѓе.
Патем: Опција го испроба најдоброто чоколадо за чиста совест - т.е. органска и фер трговија!
Што какаото може да направи
Во грав какао има околу 300 состојки. Толку многу што нивниот број може да се процени само досега - и нивните здравствени ефекти сè уште не се целосно истражени. Наспроти популарното верување, природното какао содржи само еден процент шеќер. Главната состојка, од друга страна, е маснотијата: околу 54 проценти какао путер е во грав, покрај тоа има 11,5 проценти протеини, девет проценти целулоза, пет проценти вода и 2,6 проценти минерали - вклучувајќи калиум и магнезиум - како и важни влакна и витамин Е.
Главната причина зошто какаото може да ја зголеми благосостојбата е серотонинот и допаминот што ги содржи: овие супстанции можат да имаат ефект на подобрување на расположението врз луѓето и да ја зголемат благосостојбата.
Во исто време, за чоколади со повеќе од 70 проценти содржина какао, исто така, се вели дека го намалуваат крвниот притисок и го намалуваат ризикот од мозочен удар. Причината за овој ефект се многуте флаваноли што се наоѓаат во него, кои ја подобруваат еластичноста на крвните садови.
Дополнителни информации од Фаитрадеј Австрија
Фото / Видео: Фаитраде Австрија.
