ທ່ານ Karin Bornett
ທາງເລືອກຊີ້ນ Vegan ໄດ້ກາຍເປັນທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບມະຫາຊົນ. ໃນປັດຈຸບັນການເລີ່ມຕົ້ນຈາກ Vienna ຍັງສາມາດຜະລິດປາຜັກ - ໂດຍໃຊ້ການພິມ 3D.
ເບີເກີ vegan, sausages, meatballs ແລະອື່ນ ໆ ກໍາລັງເອົາຊະນະຊັ້ນວາງຂອງສັບພະສິນຄ້າ. ພວກເຂົາກໍາລັງປ່ຽນຈາກຜະລິດຕະພັນທີ່ມີລາຄາແພງໄປສູ່ອາຫານປະຈໍາວັນທີ່ມີລາຄາບໍ່ແພງ. ທາງເລືອກຂອງຊີ້ນໄດ້ຢຸດເຊົາຍາວທີ່ຈະຊື້ພຽງແຕ່ອອກຈາກຄວາມຮັກສໍາລັບສັດ.
ການປົກປ້ອງດິນຟ້າອາກາດແລະການອະນຸລັກຊັບພະຍາກອນແມ່ນສິ່ງຈູງໃຈທີ່ສໍາຄັນອື່ນໆສໍາລັບການເລືອກອາຫານ vegan. ດຽວກັນນີ້ໃຊ້ກັບປາ, ເພາະວ່າການຫາປາຫຼາຍເກີນໄປຂອງນ້ໍາແມ່ນໄພຂົ່ມຂູ່ອັນໃຫຍ່ຫຼວງຕໍ່ລະບົບນິເວດໂລກແລະເສັ້ນທາງການຂົນສົ່ງມັກຈະຍາວ. ປະມານ 60 ສ່ວນຮ້ອຍຂອງສັດທະເລທີ່ບໍລິໂພກໃນເອີຣົບແມ່ນນໍາເຂົ້າຈາກຕ່າງປະເທດ. ການລ້ຽງປາ ແລະ ການລ້ຽງປາແມ່ນຖືວ່າສາມາດປ້ອງກັນສິ່ງດັ່ງກ່າວໄດ້, ແຕ່ທາງເລືອກເຫຼົ່ານີ້ນຳມາເຊິ່ງບັນຫາໃໝ່ໆ ເຊັ່ນ: ການສ້າງສາລີທີ່ບໍ່ສາມາດຄວບຄຸມໄດ້ ຫຼື ການໃຊ້ພະລັງງານສູງ. ດັ່ງນັ້ນເວລາເບິ່ງຄືວ່າຈະສຸກແລ້ວສໍາລັບປາ vegan ຄືກັນ. ນິ້ວມືປາ Vegan ແລະປາທູນາກະປ໋ອງຖົ່ວເຫຼືອງມີໃຫ້ຊື້ແລ້ວ. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ປາຜັກທີ່ທົດແທນ sushi ຫຼື steak salmon ຂົ້ວ, ແມ່ນໃຫມ່.
ປາ Vegan ແມ່ນມີຄວາມເມດຕາຕໍ່ສິ່ງແວດລ້ອມແລະມີສຸຂະພາບດີ
ໃນ Vienna ຜູ້ກໍ່ຕັ້ງພາຍໃນແລະວິທະຍາສາດພາຍໃນ Robin Simsa, Theresa Rothenbücher ແລະ Hakan Gürbüz ກັບບໍລິສັດ ຣີໂວ ວິໄສທັດຂອງເຂົາເຈົ້າກ່ຽວກັບ fillet ປາຜັກໄດ້ເຮັດໃຫ້ເປັນຈິງ. ປາແຊມມອນ vegan ມາຈາກເຄື່ອງພິມ 3 ມິຕິ. ດ້ວຍວິທີນີ້, ບໍ່ພຽງແຕ່ລົດຊາດສາມາດຜະລິດຄືນໄດ້ຢ່າງແທ້ຈິງກັບຕົ້ນສະບັບ, ແຕ່ຍັງມີລັກສະນະແລະໂຄງສ້າງ, ເພາະວ່າເຄື່ອງພິມສາມາດສ້າງໂຄງສ້າງທີ່ສັບສົນຈາກຊັ້ນວັດສະດຸທີ່ແຕກຕ່າງກັນໂດຍຊັ້ນ.
Simsa ກ່ຽວກັບຄວາມເປັນມາຂອງນະວັດຕະກໍາຂອງນາງ: "ພວກເຮົາໄດ້ເຮັດວຽກກ່ຽວກັບການພິມຊີວະພາບ 3D ໃນຂະແຫນງວິຊາການສໍາລັບສາມປີແລະໄດ້ເຫັນທ່າແຮງອັນໃຫຍ່ຫຼວງສໍາລັບການຜະລິດຜະລິດຕະພັນທົດແທນຊີ້ນ. ນອກຈາກນັ້ນ, ມີ Hamburgers ແລະໄສ້ກອກ vegan ຫຼາຍແລ້ວ, ແຕ່ເກືອບບໍ່ມີຜະລິດຕະພັນໃດໆໃນຂະແຫນງປາ. ພວກເຮົາຕ້ອງການຢາກປ່ຽນສິ່ງນັ້ນ. ພວກເຮົາໃຫ້ຄຳໝັ້ນສັນຍາຕໍ່ທະເລທີ່ມີສຸຂະພາບດີ ແລະ ຍືນຍົງ, ເພາະການພັງທະລາຍລົງຂອງປະຊາກອນປາຍັງຈະສົ່ງຜົນຮ້າຍຢ້ອນຫຼັງເຖິງໂພຊະນາການຂອງມະນຸດ.”
ປາ Vegan ທີ່ມີສ່ວນປະກອບທໍາມະຊາດ
ນັກພັດທະນາບໍ່ຕ້ອງການເຮັດໂດຍບໍ່ມີສ່ວນປະກອບທີ່ມີຄຸນຄ່າ. Simsa ອະທິບາຍວ່າ, "ຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຂອງປາແມ່ນມີຄວາມສໍາຄັນຫຼາຍ, ແຕ່ຫນ້າເສຍດາຍ, ຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຂອງປາ salmon ໄດ້ຫຼຸດລົງໃນໄລຍະສອງສາມທົດສະວັດທີ່ຜ່ານມາ. ດຽວນີ້ເຖິງແມ່ນໂອເມກ້າ-3 ສັງເຄາະ ແລະສີທຽມກໍຕ້ອງຖືກປະສົມເຂົ້າໃນອາຫານປາແຊລມອນ ເພື່ອໃຫ້ປາແຊລມອນລ້ຽງປາເບິ່ງຄືກັບປາແຊນມອນປ່າ. ພວກເຮົາໃຊ້ພຽງແຕ່ສິບເອັດສ່ວນປະກອບທໍາມະຊາດ. ຜະລິດຕະພັນຂອງພວກເຮົາມີເນື້ອໃນທາດໂປຼຕີນສູງແລະອາຊິດໄຂມັນ Omega-3.
ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ອາໂວກາໂດແລະນ້ໍາມັນຫມາກແຫ້ງເປືອກແຂງເຊັ່ນດຽວກັນກັບທາດໂປຼຕີນຈາກຜັກ, ສໍາລັບການຍົກຕົວຢ່າງ, ຈາກຣາວກັບແກະ, ຖືກນໍາໃຊ້ໃນ salmon vegan. ນີ້ຫມາຍຄວາມວ່າການທົດແທນປາຄວນຈະບໍ່ inferior ກັບຕົວແບບສັດຂອງຕົນໃນເງື່ອນໄຂຂອງອາຫານສຸຂະພາບ. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ: ປະໂຫຍດທີ່ສໍາຄັນຂອງອາຫານທີ່ພິມເມື່ອປຽບທຽບກັບປາທີ່ແທ້ຈິງແມ່ນວ່າມັນບໍ່ມີຮ່ອງຮອຍຂອງສານເຄມີທີ່ເປັນອັນຕະລາຍຫຼືຢາຕ້ານເຊື້ອ, ໂລຫະຫນັກຫຼື microplastics.
ການທົດແທນປາຄວນບໍ່ພຽງແຕ່ມີລົດຊາດດີກັບ vegans: "ພວກເຮົາເອງແມ່ນປະສົມ - vegan, vegetarian ແຕ່ຍັງກິນຊີ້ນ. ພວກເຮົາບໍ່ໄດ້ຍົກເວັ້ນຜູ້ທີ່ເຮັດວຽກເພື່ອໂລກທີ່ດີກວ່າ, "Simsa ເວົ້າ. Revo Foods (ໃນເມື່ອກ່ອນແມ່ນ Legendary Vish), ຢູ່ໃນເຂດ 7 ຂອງ Vienna, ກໍາລັງເຮັດວຽກຢູ່ໃນທາງເລືອກອື່ນຂອງປາ Vegan. ທັນທີທີ່ການຜະລິດ fillets salmon ຜັກແມ່ນກຽມພ້ອມສໍາລັບຕະຫຼາດມະຫາຊົນ, tuna vegan ຈະກຽມພ້ອມສໍາລັບຕະຫຼາດ.
ຊີ້ນທຽມ ຈາກເຄື່ອງພິມ 3D
ດຽວກັນນີ້ແມ່ນຄວາມຈິງສໍາລັບຊີ້ນຂອງອະນາຄົດ: IPO ຕື້ໂດລາຂອງ "Beyond Meat" ແມ່ນພຽງແຕ່ການເລີ່ມຕົ້ນ. ອີງຕາມການສຶກສາໂດຍທີ່ປຶກສາການບໍລິຫານສາກົນ AT Kearney, ເຖິງ 2040 ສ່ວນຮ້ອຍຂອງຜະລິດຕະພັນຊີ້ນຈະບໍ່ໄດ້ມາຈາກສັດໃນປີ 60. ອັນນີ້ຍັງສະແດງເຖິງຄວາມຫວັງຕໍ່ກັບການປ່ຽນແປງຂອງດິນຟ້າອາກາດ, ຍ້ອນວ່າການລ້ຽງສັດມີຄວາມຮັບຜິດຊອບຕໍ່ອັດຕາສ່ວນສູງຂອງການປ່ອຍອາຍພິດ CO2.
ມີຫຼາຍສິ່ງຫຼາຍຢ່າງທີ່ໄດ້ເກີດຂື້ນນັບຕັ້ງແຕ່ການຊີມລົດຊາດຄັ້ງ ທຳ ອິດຂອງເບີເກີ້ໃນປີ 2013. ອີງຕາມບໍລິສັດເຕັກໂນໂລຢີດ້ານອາຫານຂອງໂຮນລັງ Mosa Meat, ປະຈຸບັນສາມາດປູກຊີ້ນສັດໃນລະບົບຊີວະພາບໃຫຍ່ທີ່ມີຄວາມຈຸ 10.000 ລິດ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ລາຄາຊີ້ນທຽມ ໜຶ່ງ ກິໂລກໍ່ຍັງຫຼາຍພັນໂດລາ. ແຕ່ວ່ານັ້ນອາດຈະຫຼຸດລົງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນອີກສອງສາມປີຂ້າງ ໜ້າ ຖ້າວ່າຂັ້ນຕອນການຜະລິດ ສຳ ລັບການຜະລິດຕັ້ງມະຫາຊົນມີຄວາມເປັນຜູ້ໃຫຍ່. Carsten Gerhardt ຈາກບໍລິສັດ AT Kearney ກ່າວວ່າ "ໃນລາຄາ 40 ໂດລາຕໍ່ກິໂລເຕົາ, ຊີ້ນໃນຫ້ອງທົດລອງສາມາດກາຍເປັນຜະລິດຕະພັນມວນສານໄດ້." ຈຸດເວລານີ້ສາມາດບັນລຸໄດ້ໃນຕົ້ນປີ 2030.
Photo / Video: Shutterstock, ຣີໂວ.
