Sonja
"Propper" Iessen: D'Unhänger vum "propper Iessen" fokusséiere sech op déi natierlechsten, net verschafft Produkter, optimal an der organescher Qualitéit. Amplaz vu fäerdegen Zosen oder Packer Zopp ze benotzen, géif e Clean Eater léiwer fir Iech kachen, mat der einfachst méiglecher Virbereedung. Zocker a wäiss Miel si tabu, well d'industriell verschafft Liewensmëttel konsuméiert an natierlech séier. Zum Beispill, et gi Uebst, Geméis, Fleesch, Fësch, Eeër, Vollkorn Getreide, Hülsenfrüchelen an Nëss. Zousätzlech, wann Dir Akeef, d'Lëscht vun Zutaten kuckt: Aen, Aromen, Aromaverbessereren oder kloer verstäerkt veraarbechtte Zutaten wéi Mëllechpudder, Séisser oder modifizéiert Stärke entdeckt? A kee-goen fir propper, "propper" Iessen.
Den Ernährungsspezialist Marlies Gruber gesäit a méi nuancéiertem Begrëffer wat wéi e gesonde Ernärungskonzept kléngt: "Et gëtt eng grouss Verhënnerung, fir déi et aus engem Ernärungsaspekt net méi néideg ass", sot de wëssenschaftlechen Direkter vum "forum.ernährung heute", der Associatioun fir d'Promotioun vun der Ernährungsinformatioun. An et heescht iwwer déi allgemeng Skepsis géintiwwer Liewensmëttelhersteller, industriell veraarbechte Liewensmëttel, Séissegkeeten, wäiss Miel oder Zousatzstoffer. Liest eppes op den Etiketten déi Dir net klasséiere kënnt. Awer dacks sinn se och natierlech Zutaten, sou wéi eng Zuel vun Zousatzstoffer. "En Apel hätt zwielef Zousatzstoffer, ee misst en markéieren."
Ernährung Konzepter
Den éischten bekannten Diättrend war dee groussen Iessen. Nom Entzuch vun den zwee Weltkricher hunn d'Leit op "Iessplaten" gefëscht an der Post-Krich Ära, déi nëmme vu Fleesch ofgewien huet. Schlussendlech konnt Dir et leeschten - a wollt dat ëffentlech maachen, natierlech. Kuerz huet de Pendel an déi entgéintgesate Richtung geschloen: Elo gouf d'Gesondheet annoncéiert. Voll Liewensmëttel sollten am 70er Joer sinn, sou gesond an natierlech wéi méiglech. Et ass weider mat exoteschen Diäten, Kierperoptimiséierung fir déi schlank Linn. An am 90ern war dat béist Fett tabu, mat engem Boom vu Liichtprodukter. Haut sinn d'Trends propper iessen, Steenzäit Ernärung oder Freegan.
En anert Beispill vun onerlaabten Glutamat: D'Salz vu Glutaminsäure ass zum Beispill enthalen an Muttermëllech, Champignonen, Parmesan oder Tomaten. "Provokativ kéint Dir soen datt italienesch Liewensmëttel esou gutt schmaachen, well et natierlech vill Glutamat enthält", seet den Ernärter.
Prinzipiell ass d'Konzept net nei: "Et erënnert e bëssen un den Ernärungswäert vum 70er. Zu där Zäit war et awer méi nohalteg, méi wat d'Ëmwelt, d'wirtschaftlech a sozial Kompatibilitéit ugeet a manner sou nëmmen d'Gesondheet vum Eenzelpersoun ", sot Gruber. Wat Dir meeschtens onroueg sidd ass déi schwaarz-wäiss Molerei, d'Divisioun vum Iessen a Gutt a Schlecht, erlaabt an net erlaabt. "Dat mécht kee Sënn. Et gëtt net een eenzegt Iessen dat nëmme gutt ass. "Et hänkt vum ganzen Iessmuster of.
Zréck an d'Natur
Ënnert dem Numm Paleo gëtt en Ernärungskonzept ëmmer méi populär, laut den Erfinder, baséiert op der Diät vum Paleolithikum. Um Menü stinn d'akzeptéiert Liewensmëttel vun de Jeeër a Sammler: Fleesch, Fësch an Eeër vu fräie Beräich Déieren, Geméis, Champignonen, Friichten, Nëss a Somen, Hunneg a Ahornsirup als Ausnahmen. Zënter Landwirtschaft a Béischten goufen vill méi spéit an der mënschlecher Geschicht agefouert, gi se an der Stone Age Ernärung klassifizéiert als "net passend fir d'Aart". Tabu sinn dofir Mëllechprodukter, Getreide, awer och Zocker, Hülsenfrüchte, raffinéiert Geméiswierk a Fetter a verschafft Liewensmëttel. Geprägt mat gesondheetlech relatéierter Theorie: Zënter Hülsenfrüchelen a Käre enthalen Planz-ofgeleet Antikörper (Lektine) a Phytat (Phytat), wat d'Absorption vu bestëmmte Mineralstoffer verhënnert an d'Verdauungsenzyme blockéiert, gi se als schiedlech ugesinn. Cerealien an Kartoffelen enthalen och Kuelenhydrater, déi séier den Bluttzockerspigel erhéijen an esou séier falen. Paleo versprécht also Liewensstil Krankheeten wéi Diabetis oder Hypertonie.
Also wat ass et mam Paleo Ernärungskonzept? Den Ernärungsfachmann Gruber ass kritesch fir d'Haltung vis-à-vis vu Kornprodukter a Hülsenfrüchter, ënner anerem: „Aus gesondheetsméisseg Siicht gi Getreide a Hülsenfrüse besonnesch empfohlen. Si bidde Kuelenhydrater, déi ongeféier d'Halschent vun der Energieversuergung ausmaachen, souwéi eng Kombinatioun vun héichwäerteg Protein, Faser an eng Zuel vu Mikronährstoffer. “Phytinsäure gëtt neutraliséiert duerch den Enzym Phytase. Et fënnt een a Getreide a Hülsenfrüchte, alles wat Dir maache musst ass se am Waasser ofdrängen ier Dir se iesst. Déi meescht Lektine ofwiesselnd ginn duerch Hëtzt neutraliséiert. 'Keen iesst réi Hülsen aus. Jo, wann et kee Feier wier, hätte mer dat ouni ze maachen. D'Méiglechkeet ze verstoppen fir Iessen ze heizen an et méi verdautbar ze maachen ass wéi d'Entwécklung vun der Zivilisatioun net ze akzeptéieren ", seet de wëssenschaftlechen Direkter. An anere Beräicher vum Liewen wäerte d'Leit d'Entwécklung immens appréciéieren. "Wahrscheinlech Paleo Fans benotzen och de Fliger, Auto oder Vëlo an hu Computeren a Smartphones." A ganz wéineg wäerten hir Fleesch selwer op der Stone Age Manéier verjiewen oder déi selwecht Quantitéit vu Kalorien konsuméieren wéi se deemools gemaach hunn.
Si hëlt och eng kritesch Vue op déi virgeschloe Mëllech a Mëllechprodukter, déi eng gutt Quell vu Kalzium a B Vitamine sinn. Déi kategoresch Verzicht op Zocker mécht och kee Sënn. "Aus enger Evolutiouns Siicht brénge Séissegkeeten Energie a sinn e Signal datt d'Fruucht ripe ass, gutt schmaacht an net gëfteg sinn." Zu Paleo, engersäits sinn et Restriktiounen déi net néideg sinn, op der anerer Säit ass Fleesch staark betount. “Awer déi meescht Leit iessen iwwer vill méi wéi genuch. En niddrege Fleeschverbrauch wier awer mat gesondheetlechen an ekologesche Virdeeler verbonne ginn, "seet Gruber iwwer Ernärungskonzepter.
Iessen amplaz ze werfen
Freeganism ass manner sozial a gesellschaftskritesch motivéiert. Kritik vum mënschlecht Verhalen vis-à-vis vun Déieren an der Ëmwelt, awer och vum Kapitalismus, dem Profitt vun der Ethik, d'Vertrieder vun dëser Ernärung sinn op de Fändele gewiescht. Freegan besteet aus den englesche "gratis" a "vegan". Wat giess gëtt ass wat anerer sech werfen. Amplaz Suen op Iessen ze spenden, sammele se hir Iesse wou se fräi verfügbar ass. Ënner anerem bidden net verkaaft Wueren aus Supermarchéen oder Maartstänn souwéi Biotune selwer. Also Freeganer wëllen en Zeeche setzen géint d'verréckelt Gesellschaft, de Fräiheet an den Offall vu Ressourcen.
Gruber gesäit de Freeganismus, och bekannt ënner de Begrëffer Container oder Dumpster Tauchen, als eng Bewegung déi vun Individuen praktizéiert gëtt wéi eng Zort "Sozial Tattoo": "Et gëtt vill Desorientéierung an eiser komplexer Realitéit vum Liewen. En Trend bäitrieden ass eng z'ënnerscheedde Feature an d'Identifikatioun mat Wäerter kann e Gebitt vum Liewen maachen - zum Beispill Liewensmëttel - méi einfach. "Besonnesch folgend Diättrends géifen d'Liewe méi einfach maachen an der Iwwerfloss, an där mir liewen. Als Automatismen, déi eng "Entscheedungsschnëtt" kreéieren an déi dacks zu schwarz-wäiss Molerei zu zulässegen an onerlaabten Iesse féieren an doduerch sou eng polariséierend Entscheedung Bam schafen.
Déi ideal Ernärung?
"Kaum een deen e Trend fir eng Liewensdauer verfollegt", seet Gruber. Ronn 80 Prozent vu Veganer a Vegetarier géifen am Laf vun hirem Liewe mat der gemëschter Iesse kommen. Iwwregens ass et ëmmer nach déi bescht Form vun der Ernährung aus enger Ernärungs Siicht: "Eng equilibréiert, faarweg gemëscht Diät mat saisonalem a regionalen Faktoren - dat resultéiert a Varietéit souwisou." Déi ideal Ernärung ass ganz roueg, plantebaséiert mat vill Uebst a Geméis, Getreide a Gromperen , Mëllechprodukter an Eeër, e bësse Fleesch a Fësch. D'Effekter vun der Mëttelmier Diät si positiv. Déi ovo-lakto-vegetaresch Ernärung (mat Mëllechprodukter an Eeër) bitt och alles wat Dir braucht wann Dir gutt zesumme setzt. Si beréit veganer staark mat Iessen ëmzegoen. "Et ginn e puer Nährstoffer, wou Dir musst oppassen." Zum Beispill Kalzium (Geméis oder Mineralwaasser) oder Vitamin B12 (beräichert Produkter oder Zousaz). "Awer schwanger Fraen, Broschtfra, kleng Kanner an déi eeler Leit sinn net beroden vegan ze iessen."
Et ass och wichteg wéi mir iessen, seet den Ernärter. "Also: a wéi engem Kontext iesse mir mat wiem? Huele mer eis Zäit? Genéisst mir et? Wéi wielen mir d'Iessen, wou hu mir en an ënner wéi en ökosozialen Normen? Dëst schéngt mir ëmmer méi wichteg ze sinn, wéi wa mir nëmme Friichten iessen oder Zousatzstécker ewech loossen. "
Kleng ABC vun Ernährungskonzepter
Blutt Typ Ernährung:
Stellt un datt d'Diät sollt op d'Bluttgrupp baséieren: Am Ufank vun der Mënschheet gouf et just d'Bluttyp 0 (Jeeër Fleesch betount, vermeit vollkueleg). An der neolithescher Ära entwéckelt d'Landwirtschaft a Béischten a Bluttgrupp A (Bauer - Vegetarier, kënnen Déiereprodukter schlecht verarbeiten). Méi spéit ass Bluttgrupp B (Nomaden - Omnivoren) gebuer. Et war net viru ronn engem Joerdausend datt Bluttgrupp AB duerch d'Mëschung vun A a B entwéckelt huet (Puzzelen - toleréiert Weess, vermeit Fleesch). All Bluttgrupp soll anescht reagéieren op Lektine (Hülsenfrüchte, Getreide), déi d'Blutt klumpen.
Rezensioun: net wëssenschaftlech bewisen.Propper Iessen:
Konsuméiere sou einfach a frësch gekacht wéi méiglech (organesch wa méiglech), vermeiden Zocker, wäiss Miel, Hülsenfrüchte an industriell produzéiert Liewensmëttel.
Kritik: Entloossung vun Hülsenfrüchte an Industrieprodukter onnéideg Restriktioun.Flexitarians:
Normalerweis iesse vegetaresch wann et lëschteg ass, awer och heiansdo Fleesch. Flexibel also.freegan:
Freet Iech op wat anerer sech werfen. Soziokritesch Bewegung am Protest géint déi profittorientéiert Behandlung vu Mënschen, Déieren an der Ëmwelt. Vegan Ernärung aus ethesche Grënn.Frutarian:
Dës vegan Ernärung schützt net nëmmen Déieren, awer och Planzen. Ies nëmme Geméis Nahrung déi d'Planz net zerstéiert: Uebst, Nëss, Hülsenfrüchte, Geméis, e puer Somen a Getreide. Op der anerer Säit, keng Knollen, Root Geméis, Stammelen oder Blieder Geméis.
Kritik: Ënnerernährung méiglech.Ketogen Diät:
Vill Protein a Fett anstatt Zocker a Kuelenhydrater: De Kierper kritt normalerweis seng Energie vu Glukos, dat ass ofgebrach vun Kuelenhydrater. Wann net genuch Kohbhydraten verfügbar sinn, attackéiert hien Fettablagerungen, aus deenen d'Liewer keton Kierper produzéieren. Benotzt ënner anerem bei Epilepsie a gewësse metabolesche Stéierungen, och als Anti-Kriibs Diät (Tumorzellen brauche Glukos fir hire Wuesstum).
Kritik: Net néideg fir gesond, benotzt als Anti-Kriibs Diät kontrovers.Liicht Liewensmëttel:
Spirituell Method an där d'Liewensmëttel (an heiansdo flësseg) dispenséiert ginn, well all néideg Energie kann aus Liicht kritt ginn.
Kritik: Doudesrisiko, Risiko fir Dehydratioun an Nieren Schued.macrobiotics:
Ernährungsphilosophie, an där Vollkornfaser (besonnesch Reis), Geméis, Hülsenfrüchte, Algen a Salz iessen, heiansdo mat e puer Fësch. Fleesch a Mëllechprodukter ginn ewech gelooss.
Kritik: Mangelsymptomer méiglech.Paleo - Steenzäit Ernärung:
Ernärung nëmme mat Iessen aus der Stone Age: Fleesch, Fësch an Eeër vu fräie Beräich Déieren, Geméis, Uebst, Somen, Nëss. Taboo: Mëllechprodukter, Getreide a Hülsenfrüchte, Zocker, verschafft Liewensmëttel.
Kritik: zevill Déierenprotein, onnéideg Ofloossung vu Getreid an HülsenfrüchtePescetarier:
Vegetaresche iesse Fësch, souwéi Mëllechprodukter an Eeër.Matière Liewensmëttel:
Ernärung mat Liewensmëttel déi net iwwer 42 ° C (Dörren) gehëtzt ginn. Méiglech als vegan Form (Geméis, Uebst, Champignonen, Kraider, Ueleg, Nëss a Somen) oder vegetaresch (mat réi Mëllechprodukter an Eeër) oder Omnivor (mat Fësch a réi Fleesch a Wipp).
Kritik: Mangel Symptomer méiglech, Matière ass méi schwéier ze verdauen, Hygiène Problemer (z. B. Salmonella).vegan:
Komplett Entloossung vun Déiereprodukter vun allen Zorten, vu Fleesch a Fësch a Mëllech bis Eeër. Zum Beispill Hunneg oder Gelatine gekläert Jusen. An der strikt Form ginn aner Déiereprodukter wéi Lieder, Woll, Fieder oder Seid ofgeleent.
Kritik: Mangelsymptomer méiglech.Veggan:
Vegan Ernärung awer enthält Eeër. No-go fir strikt Veganer wéi männlech Chicks dacks an der Masseproduktioun ëmbruecht ginn.
Kritik: Dank Protein Kick, Vitaminnen an Eisen Ernärungspositiv Verbesserung vun der veganer Variant.
Méi iwwer besser Ernärung an Gesondheet hei.
Photo / Video: Traurege Rekord.
