Karin Bornett
Destpêkirina "Savanna Ingredients" ji Elsdorf li nêzî Kolnê, mîqdarên yekem ên şekirê rastîn bêyî kalorî hilberîne. Di rastiyê de, şîrînker şekirê behrê xwezayî ye ku bi pêvajoyek nû hatî paqij kirin. Rêveberê Rêveber Dr. Timo Koch dibêje: "Di xwezayê de, şekirê xwezayî bê kalorî çêdibe - lê heya nuha tenê bi mîqdarên pir piçûk. Me ev riya xwezayê ji xwe re kir û pêvajoyek pêşxist ku ji şekirê behîv di asteke mezin de şekirê rastîn bê kalorî hilberîne."
No kalorî, bê tunebûna diranê, ji bo diyabetîkan guncan e
Di vê pêvajoyê de, şekirê behîv bi pêşdebirina avahiya xweya molekularî tê paqij kirin. Ji ber vê yekê ew şîfrekirî ye, ji ber vê yekê tê gotin, û kalorî "pêvekirî" ye. Bi zanistî, ji vê şekirê bê kalorî re allulose tê gotin. "Di dema metabolîzmê de, laşê me êdî allulose wekî dabînkerê enerjiyê nas nake. Ew êdî di laş de namîne, di şûna wê de kalorî heya radeyekê têne derxistin, ”got Koch. Allulose naverokek kaloriya mayî ya 0,2 kcal ji bo her gram digire - yek gram şekirê klasîk 4 kcal heye. Li gorî hilberîner, çêj û taybetmendiyên fonksiyonel ên allulose ji bo şîrînkirina xwarin û vexwarinan maqûl in. Hest û xuyang bi şekirê behîvên adetî re hevaheng e, ji ber vê yekê hûn dikarin, wek nimûne, bi wê kek bipijin. Koch soz dide: "Ketçapa bi alluloza me bi awayê ku divê ketchup çêj bike." Alulose ji bilî teserûfa kaloriyan xwedan taybetmendiyên erênî ye. Ji ber ku ew diranan çênabe û di heman demê de indexek glycemîkî ya kêm jî heye. Ji ber vê yekê allulose ji bo diyabetîkan jî guncan e.
Projeya geşepêdana gelemperî fînanse dike
Mirin Savanna Ingriers GmbH destpêkek e ku ji Navenda Nûjeniyê ya hilberînerê şekirê Pfeifer & Langen hate avêtin. Projeya geşedanê ya karbohîdartên fonksiyonel ên nû ji hêla Wezareta Xurek û Çandiniyê ya Federal a Alman ve tê fînanse kirin. Vê gavê, hîn jî li ser veguhastina pêvajoyê ber bi hilberîna pîşesaziyê ve xebat têne meşandin. Berî ku şekirê nû li ser refikên Ewropî be, dê xerîdar neçar bimînin. Dê pejirandin du salên din jî bikişîne. Herêmî di pêşveçûnê de jî mijarek bû: “Dema ku pêvajo pêşve diçû, ji bo me girîng bû ku em materyalên xav ên herêmî bikar bînin. Beriya her tiştî, em li vir in li dora Kologlnê di kelehek ji bo şekirê çêlek, "dibêje Koch.
Photo / Video: Shutterstock, obs / Pfeifer & Langen GmbH & Co. KG / Philippe Ramakers.
