우 술라 바슬
Marie는 새로운 직장 동료를 위해 간단한 저녁 식사를 만들고 싶었습니다. 모두가 좋아하고 싫어하는 것에 대해 질문 한 후 그녀는 먼저 온라인에 접속해야했습니다. 마틴은 글루텐을 용납하지 않으며, 사비나는 유당을 용납하지 않으며, 피터는 히스타민과 과당으로부터 경련이나 두통을받습니다. 며칠간의 정확한 계획과 집중적 인 연구 끝에 Marie는 모든 동료에게 "안전한"메뉴를 만드는 데 성공했습니다. TV 시리즈의 음모를 꾸미는 것처럼 보이는 것은 많은 가정에서 매일 현실이되었습니다.
"호환성과 알레르기가 증가합니다."Dr. 비엔나 대학교의 영양 학자 Alexander Haslberger (www.healthbiocare.com). "여기에 몇 가지 이유가 있습니다. 예를 들어, 더 나은 진단 옵션, 음식 준비가 바뀌었고 사람들은 더 큰 스트레스를 받고 있습니다. 이상하게 들릴지 모르지만 서부 선진국의 위생 상태 개선은 이와 관련이 있습니다. "최근 연구 결과에 따르면 어린 시절의 과도한 위생 문제는 의문의 여지가 있습니다. 면역 체계는 특정 양의 스트레스에 노출되었을 때만 정상적으로 발달 할 수 있습니다.
알레르기 또는 편협 (관용)?
음식 과민증 또는 편협함은 특히 증상의 알레르기와 다릅니다. 알레르기의 경우, 신체는식이 요법에서 특정 물질에 알레르기 반응을합니다. 즉 면역 체계는 건강한 사람에게 무해한 물질에 과도하게 반응합니다.
그 결과 생명을 위협 할 수 있습니다. 피부, 점막 및기도에 대한 폭력적인 반응과 위장 문제가 있습니다. 유발 식품은 영양 계획에서 완전히 제거되어야합니다. 과민증은 종종 선천성 또는 후천성 효소 결함에 의해 유발되며 알레르기와는 달리 주로 장에서 발생합니다. 일반적으로 반응은 접촉 후 최대 XNUMX 시간까지만 발생합니다.
우유의 예 : 우유 알레르기는 면역학에 의해 매개되며 주로 우유에 존재하는 단백질 (예 : 카세인)을 말합니다. 우유 불내증 (유당 불내증)은 당 락토오스를 말하며, 효소 누락 (락타아제)으로 인해 분리 될 수 없습니다.
비 호환성 : 가장 일반적인 유형
유럽 인구의 평균 10 ~ 30 %는 유당 불내증 (우유), 과당 흡수 장애 (과당), 5 ~ 7 %, 히스타민 편협 (와인 및 치즈 등)에서 1 ~ 3 %, 체강 질병 (글루텐 과민증)에서 1 % , 보고되지 않은 의사의 수는 의사를 훨씬 더 높게 평가합니다.
"비 호환성 검사를받는 많은 사람들이 나중에 절망적입니다. 30 음식 이상 사용을 갑자기 중단해야합니다. 바로 이런 이유로, 분명하게 말해야합니다.이 테스트는 단지 가이드 일뿐입니다. 실제로 명확성은 배제 식단 만 제공합니다. "
박사 클라우디아 니츨
편협 테스트
전문가 박사 Alexander Haslberger : "식품 알레르기를 감지하는 비교적 신뢰할만한 검사가 있으며 유당 불내증도 잘 감지 할 수 있습니다. 그러나 히스타민 불내성에 대한 분석조차 종종 과학에 중요하며 이는 과당 불내성에 매우 중요합니다. 다른 식품 성분에 대한 편협의 안전한 시험은 매우 불분명합니다. 안타깝게도 과학적 원칙에 근거하지 않은 많은 테스트가 있습니다. "
간단한 편협을 위해 소위 H2 호흡 테스트가 수행됩니다. IgG4 테스트는 복잡한 편협성에 대해 가장 과학적으로 유용한 테스트 인 것 같습니다. 식품 성분에 대한 증가 된 IgG4 항체는 식품 항-유전자와 면역 세포의 대면 증가를 나타낸다. 이것은 병리학 적으로 확대 된 장 장벽과 장내 미생물 총이 변경 되었기 때문일 것입니다. 그러나, 증가 된 IgG4 항체는 이것이이 면역 반응에 대한 불만이 있다는 것을 의미하는 것이 아니라, 단지 그들이 나타날 가능성이 더 높다는 것을 의미합니다.
가장 일반적인 정보를 유지하십시오 옹졸반대로 Fructose히스타민, 유당 싶게 글루텐.
비 호환성-어떻게해야합니까? -영양사 Dr. Ing.와의 인터뷰 클라우디아 니츨
음식 불내증으로 고통 받고 있는지 확인하는 방법?
박사 Claudia Nichterl : 종종 값 비싼 테스트가 많이 있지만 가이드로만 간주 될 수 있습니다. 이 검사는 신체의 면역 반응 만 확인하지만 모든 음식에 반응합니다. 이것을 "IG4 반응"이라고합니다. 이것은 실제로 신체가 물질로 바쁘다고 말합니다. 당신이 편협함을 가지고 있는지 정말로 알기 위해, 당신은 배제 식으로 만 가능합니다. 즉, 의심스러운 음식을 생략하고 4-6 주 후에 다시 먹습니다. 그러나 이것은 영양사 또는 의료 감독하에 관리해야합니다.
특히 글루텐 불내증은 호황을 누리고 있습니다. 이것을 어떻게 설명합니까?
Nichterl : 첫째, 모든 글루텐 불내증이 의심되는 것은 아닙니다. 장내 세균의 교란 (누수 *) 또는 스트레스로 인해 비슷한 증상이 나타날 수 있습니다. 또한 식품 산업이 발전함에 따라 점점 더 많은 첨가제가 식사와 몸에 들어갑니다. 특히 글루텐의 경우 곡물이 더 잘 가공 될 수 있기 때문에 새로운 밀 품종이 최대 글루텐으로 자라는 중요한 요소 일 것입니다. 연습은 신선한 음식으로 다시 요리하자마자 많은 문제가 사라진다는 것을 보여줍니다. 우리 몸은 단순히 일주일에 일곱 번 식사에 압도됩니다. 다양성이 중요합니다. 메밀, 기장, 쌀 등
편협함을 예방할 수 있습니까?
Nichterl : 그렇습니다. 신선한 음식을 사용하고 스스로 요리를하고 다양한 식단을 만드십시오. 종종 불만의 80 %가 이미 사라졌습니다.
* Leaky Gut는 장 벽을 따라 세포 (장 세포) 사이의 증가 된 투과성을 설명합니다. 이러한 작은 틈새는 예를 들어 소화되지 않은 음식, 박테리아 및 대사 산물이 혈류에 유입되도록합니다.
사진 / 비디오 : 수녀.
