요 르그 힌 너스
치찰음, 스테이크가 팬 안으로 들어가고, 생고기 계약의 모공이 생겨서 맛있는 로스트 향이납니다. 화려하고 육즙이 많은 스테이크. 그리고 그 과정에서이 요리를 위해 쇠고기를 죽일 필요도 없었습니다. 불가능? 그래도이 시나리오는 실제로 미래 음악입니다. 그러나 향후 10 년 동안 현실이 될 수있었습니다. 체외는 많은 냉기가 샤워를 할 수있게하는 마법의 단어입니다.
프랑켄슈타인이 안부를 전하다
생검 중에 취해 생물 반응기에서 자라는 동물 세포의 고기-원하는 형태. 회사 현대 풀밭 미국에서는이 비전을 현실로 만들기 위해 노력하고 있습니다. "조직 공학“웨이퍼 얇은 조직 층이 머지 않아 장기를 모방, 복원, 유지 또는 개선 할 수있는 기술의 이름입니다. 미주리에 본사를 둔이 회사는 3D 프린터로 커틀릿과 스테이크를 만들기 위해 다른 셀 유형을 포함하는 유기 잉크를 사용하려고합니다. 프린터의 고기. (업데이트 : 여기 당신은 주제에 새 보고서를 찾을 수 있습니다 예술 고기!)
첫 번째 불편 함을 제쳐두면 생태 학적 관점에서 볼 때 인상적인 프로젝트입니다. 올해 축산은 전 세계 CO2 배출량의 37 %와 인공 메탄 배출량의 XNUMX %를 대기 중으로 유발하고 있습니다. 동물 사료 생산에 사용되는 목초지와 경작지는 지구 표면의 XNUMX 분의 XNUMX을 차지합니다.
모든 오스트리아 사람들은 매년 66 킬로그램의 육류를 소비하며, 24 킬로그램은 세계 평균 시민보다 더 많습니다. 유엔은 육류, 우유 및 유제품의 전 세계 소비가 우리의 상반기에 두 배로 증가 할 것이며, 그 다음 해에는 465 백만 톤의 고기와 1.043 백만 톤의 우유가 매년 증가 할 것이라고 예측합니다. 세상을 사랑하는 모든 사람을위한 공포 시나리오. 특히 채식과 비건 채식을하는 사람들뿐만 아니라 융통성있는 사람들도 그것을 바꾸고 싶어합니다.
에 따르면 독일 영양 학회 플렉시 타리 안을위한 음식의 질은 매우 중요한 역할을합니다. 따라서 그는 종에 적합한 태도가 아닌 고기를 피합니다. 또 다른 정의에 따르면, 일주일에 최대 세 부분의 고기를 소비하는 모든 사람들은 스스로를 유연 주의자라고 부를 수 있습니다.
누가 포기를 좋아합니까?
그러나 우리 중 소수만이 추상적 인 글로벌 웰빙을 일반적으로 지원할 것입니다. 짐승의 복지 특히 돼지 고기 너클이나 닭 꼬치가 없어야합니다. “인구의 최대 25 %가 유기농, 녹색 전기 등 무엇이든 상관없이 소비 행동에 윤리적 측면을 포함한다고합니다. 다른 75 %는 군중들과 함께 수영을하거나 싼 것을 사거나 이웃을 사용한다고 오스트리아 비건 채식인 회장 인 Felix Hnat는 말합니다. 그러나 그는 육식을 멸시하지 않습니다. “저는 18 년 동안 많은 고기를 먹는 것을 좋아했습니다. 사람들이 먹는 음식으로 판단하는 것이 옳다고 생각하지 않습니다. 오스트리아 인의 XNUMX %가 육류 소비를 줄이려고합니다. ‘비건 채식을지지하는 사람들은 물론 유연 주의자들도, 주로 도시에서 찾을 수 있습니다. 비건 협회 오스트리아 80.000 오스트리아 사람들은 비건 채식을한다고 추정하는데 그 중 절반은 비엔나에 살고 있습니다.
비건은 새로운 유기농입니다
채식주의 자들은 채식주의 자와 같은 고기와 생선없이 할뿐만 아니라 계란과 우유 제품을 먹지 않으며 꿀을 소비하지도 않습니다.지도 원칙은 동물을 착취하지 않기 때문입니다. 몇 년 전 비건 채식인은 위험한 극단 주의자로 여겨지거나 꿈꾸는 스피너로 조롱당했습니다. 전문가들은 더 이상 완전 채식 영양을 건강에 해로운 것으로 판단하지 않습니다. 반대로. 우리의 기존 식단은 건강에 해로운 것으로 간주되어야합니다.
오스트리아의 주요 사망 원인은식이 관련 질병이며, 이는 종종 동물성 지방 및 단백질과 관련이 있습니다. 예를 들어, 붉은 고기는 암의 위험 요소로 간주됩니다. 이는 육류가 풍부한 다이옥신과 같은 오염 물질과 혈액 색소 헤모글로빈과 같은 육류 관련 물질로 인해 유해한 질소 화합물의 형성이 증가하기 때문일 수 있습니다. 다양한 연구에 따르면 고혈압과 육류 소비 사이에는 연관성이 있음이 밝혀졌습니다. 그리고 비건 채식인에게는 광범위한 해로운 과체중이 거의 문제가되지 않습니다. 점점 더 많은 사람들이 지속적으로 동물이없는 영양에 대한 트렌드에 동참하고 있다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. Felix Hnat는 "무역 박람회 나 비건 여름 축제와 같은 이벤트는 문자 그대로 운영됩니다. "20 년 안에 비건 채식이 유기농이 될 것입니다. 채식주의자는 새로운 유기농 식품입니다!”“Flexitarians는 중간 지점을 찾으려고 노력하고 있습니다.
"비건은 오늘날의 바이오가있는 20 년 안에있을 것이라고 생각합니다. 비건은 새로운 유기농입니다! "
펠릭스 낫
비건 채식으로의 트렌드는 비엔나에서 존경받는 40.000 비건 채식인을 흥미로운 소비자 그룹으로 만듭니다. 그녀와 도시의 많은 관광객들은 유럽 최초의 비건 슈퍼마켓 체인을 수도에 유인했습니다. 6 월에 2014는 네 번째 지역에 체인 "Veganz"의 첫 번째 매장을 열었습니다. 이미 두 번째 지점에 대한 이야기가 있습니다. (업데이트 : Veganz는 최소한 오스트리아에서 문을 닫았으며 온라인에서만 거래합니다.)
파트 타임 채식 플렉시 타이어-후회없는 즐거움?
현재 다양한 비건 채식 제안에도 불구하고 대부분의 사람들은 여전히 고기, 계란, 우유 및 꿀을 포기하는 것을 상상할 수 없습니다. 그럼에도 불구하고 그들은 동물과 자신의 복지에 대해 우려하고 있습니다. 이미 11 년 전에, 미국 방언 협회 (American Dialect Society)는 "현상"과 "채식"의 신학 적 단어 인 "flexitarian"이라는 단어를 새로운 현상을 설명하는데 가장 도움이되는 단어로 명명했습니다 : 때때로 고기를 먹는 채식주의 자. 독일 영양 협회 (German Nutrition Society)에 따르면, 플렉시 타리 안을위한 음식의 질은 매우 중요한 역할을합니다. 따라서 그는 종에 적합한 태도가 아닌 고기를 피합니다. 다른 정의에 따르면, 일주일에 최대 세 부분의 고기를 소비하는 모든 사람들은 스스로를 융통성이라고 부를 수 있습니다.
플렉시 타이어 : 게으른 타협?
Flexitarians는 엄격한 교리에 제출하기를 원하지 않습니다. 원칙적으로, 그들은 건강에 좋은 음식을 공급합니다 : 콩과 통 곡물, 견과류, 과일 및 채소가 식단을 결정하지만, 매번 무거운 고기 조각 일 수 있습니다. 이런 식으로 그들은 적은 토지 소비와 온실 가스가 공기 중으로 날아가는 데 기여합니다. 그러나 비평가들은 유연성이 일관성이 없다고 비난한다. 그들의 "뿐만 아니라"접근 방식은 축산에서 벗어나는 것을지지하지 않습니다. 그러나 육류 소비는 필수적이기 때문에 최소한 시작일 것입니다.
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사진 / 비디오 : Shutterstock.
