សាច់ស្អាត - សាច់សិប្បនិម្មិត។

"វាជាការគួរឱ្យដឹងថាសាច់ស្អាតក៏អាចត្រូវបានធ្វើឱ្យមានសុខភាពល្អជាងសាច់ធម្មជាតិដែរ" ។

នៅក្នុងខែសីហា 2013 នៅទីក្រុងឡុងនៅមុខម៉ាស៊ីនថតនិងនៅចំពោះមុខអ្នកសារព័ត៌មាន 200 ប៊ឺហ្គឺរដែលថ្លៃជាងគេត្រូវបានចៀននិងភ្លក់។ ផោន 250.000 វាត្រូវបានគេរាយការណ៍នៅពេលនោះត្រូវចំណាយថ្លៃនំប៉័ងសាច់អាំងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ មិនមែនដោយសារតែវាមកពីគោក្របីរបស់កូបដែលត្រូវបានគេសម្លាប់រហូតដល់ស្លាប់នោះទេប៉ុន្តែដោយសារតែក្រុមអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រហូឡង់មួយក្រុមបានធ្វើការអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំលើការបង្កាត់សាច់គោនេះនៅក្នុងបន្ទប់ពិសោធន៍។ ពួកគេចង់ធ្វើបដិវត្តផលិតកម្មសាច់នាពេលអនាគតនិងជួយសង្គ្រោះជីវិតនៅលើភពផែនដី។ ក្នុងរយៈពេលពីរបីឆ្នាំហាំប៊ឺហ្គឺធ្វើពីសាច់គោដែលមានវប្បធម៌អាចមានតម្លៃត្រឹមតែដប់អឺរ៉ូឬតិចជាងហើយភ្លក្សរសជាតិដូចដែលយើងធ្លាប់មាន។

សាច់ស្អាត៖ សាច់សិប្បនិម្មិតមកពីម្ហូបភីតទ្រី។

គំនិតនៃការចិញ្ចឹមសត្វនៅក្នុងម្ហូបភីតទ្រីត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយបុរសជនជាតិអង់គ្លេសឈ្មោះវីនស្តុនឆីលឆីល។ នៅខែធ្នូ 1931 គាត់បានប៉ាន់ស្មាននៅក្នុងអត្ថបទមួយនៅក្នុង "ទស្សនាវដ្តី Strand" អំពីអនាគត: វាមិនសមហេតុផលទេដែលយើងចិញ្ចឹមមាន់ទាំងមូលប្រសិនបើយើងគ្រាន់តែចង់ញ៉ាំទ្រូងឬជើងក្នុងរយៈពេលប្រហែល 50 ឆ្នាំយើងនឹងអាចបង្កាត់ពូជពួកវាបាននៅមធ្យម។ ,

នៅដើមនៃ 2000 អ្នកជំនួញដែលចូលនិវត្តន៍លោក Willem van Ellen បានលើកទឹកចិត្តអ្នកស្រាវជ្រាវមកពីសាកលវិទ្យាល័យ Amsterdam, Eindhoven និង Utrecht និងក្រុមហ៊ុនកែច្នៃសាច់ហូឡង់ដើម្បីចូលរួមក្នុងការអភិវឌ្ឍសាច់សត្វសាច់។ គម្រោង InVitroMeat បានទទួលថវិការដ្ឋពី 2004 ដល់ 2009 ។ លោក Mark Post ជាអ្នកជំនាញខាងជីវសាស្ត្រសរសៃឈាមនៅសាកលវិទ្យាល័យ Maastricht មានការចាប់អារម្មណ៍យ៉ាងខ្លាំងចំពោះគំនិតដែលគាត់បានប្រកាន់ខ្ជាប់។ ការភ្លក្សរសជាតិដំបូងនៃបឺហ្គឺរមន្ទីរពិសោធន៍របស់គាត់នៅក្នុងខែសីហា 2013 ត្រូវបានចូលរួមដោយអ្នកសារព័ត៌មានអាមេរិកលោក Josh Schonwald និងអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រអាហារូបត្ថម្ភអូទ្រីសនិងអ្នកស្រាវជ្រាវនិន្នាការអាហារលោកហាន់នីរ៉ូហ្សែល។
ប៊ឺហ្គឺរគឺជិតនឹងរសជាតិនៃសាច់ដែលបានដាំដុះតាមធម្មជាតិពួកគេបានយល់ព្រមប៉ុន្តែស្ងួតបន្តិច។ វាខ្វះជាតិខ្លាញ់ដែលផ្តល់ភាពទន់ភ្លន់និងរសជាតិ។ ដោយមើលឃើញអ្នកមិនឃើញមានភាពខុសប្លែកពី Faschiertem ធម្មតាទេសូម្បីតែពេលកំពុងអាំងសាច់ក៏មានលក្ខណៈដូចអ្នកធ្លាប់ធ្វើដែរ។ វាត្រូវបានគេផ្សព្វផ្សាយពីកោសិកានីមួយៗនៃសាច់ដុំបូសវីនអស់រយៈពេលជាច្រើនសប្តាហ៍លើដំណោះស្រាយសរធាតុចិញ្ចឹមនៅក្នុងដបមន្ទីរពិសោធន៍។

សម្រាប់បរិស្ថាននិងមនសិការ។

ប៉ុន្តែហេតុអ្វីបានជាកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងទាំងមូល? នៅលើដៃមួយសម្រាប់ហេតុផលនៃការការពារបរិស្ថាននិងអាកាសធាតុ។ ដើម្បីផលិតសាច់គោមួយគីឡូក្រាមអ្នកត្រូវការទឹកចំនួន 15.000 លីត្រ។ យោងតាមការប៉ាន់ស្មានរបស់អង្គការសុខភាពពិភពលោកដីកសិកម្មចំនួន 70 ភាគរយត្រូវបានប្រើសម្រាប់ផលិតកម្មសាច់ដែលមានទំហំពី 15 ទៅ 20 ភាគរយនៃឧស្ម័នផ្ទះកញ្ចក់។ នៅឆ្នាំ 2050 ផលិតកម្មសាច់អាចកើនឡើងនៅទូទាំងពិភពលោកចំនួន 70 ភាគរយពីព្រោះដោយសារតែភាពរុងរឿងនិងការកើនឡើងនៃចំនួនប្រជាជនពិភពលោកក៏មានភាពអត់ឃ្លានចំពោះសាច់ផងដែរ។

សម្រាប់លោក Kurt Schmidinger សកម្មជននៅ។ សមាគមប្រឆាំងនឹងរោងចក្រសត្វ។ និងជាប្រធាននៃគំនិតផ្តួចផ្តើមនេះ "អាហារអនាគត - សាច់ដោយគ្មានការចិញ្ចឹមសត្វ។"លក្ខណៈសីលធម៌មានសារៈសំខាន់ដូចគ្នា:" នៅទូទាំងពិភពលោកសត្វជាង 65 លានត្រូវបានសម្លាប់ជារៀងរាល់ឆ្នាំដោយសារអាហារូបត្ថម្ភ។ ដើម្បីផលិតសាច់មួយកាឡូរីត្រូវប្រើចំណីសត្វចំនួន ៧ កាឡូរីនិងលាមកនិងទឹកលាមកក្នុងបរិមាណច្រើនត្រូវបានផលិត។ របបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិសុទ្ធសាធដែលលោក Kurt Schmidinger ប្រតិបត្តិការធ្វើដូច្នេះនឹងផ្តល់ឱ្យប្រជាជននូវការយកចិត្តទុកដាក់បន្ថែមទៀតជៀសវាងការរងទុក្ខវេទនាពីសត្វនិងការពារបរិស្ថាន។ ទោះយ៉ាងណាលោក Kurt Schmidinger ដែលសិក្សាផ្នែកភូគព្ភសាស្រ្តនិងធ្វើការនៅក្នុងឧស្សាហកម្មព័ត៌មានវិទ្យាគឺជាអ្នកវិភាគថា៖“ ត្រលប់ទៅឆ្នាំ 90 វិញខ្ញុំគិតថាវាល្អដែលអាចបង្កាត់ពូជសាច់សិប្បនិម្មិតសម្រាប់មនុស្សដែលមិនចង់ទៅដោយគ្មានវា។ "ម្តងហើយម្តងទៀតគាត់កំពុងស្វែងរកឱកាសបែបនេះប៉ុន្តែវាមិនមែនរហូតដល់ 2008 ដែលសមាជសាច់សត្វដំបូងបង្អស់បានកើតឡើងនៅក្នុងប្រទេសន័រវែស។
Schmidinger បានប្រមូលព័ត៌មាននិងសរសេរនិក្ខេបបទបណ្ឌិតនៅវិទ្យាសាស្រ្តអាហារនៅសាកលវិទ្យាល័យធនធានធម្មជាតិនិងវិទ្យាសាស្ត្រជីវិត។ នៅលើគេហទំព័រ Futurefood.org គាត់បានផ្សព្វផ្សាយអំពីជម្រើសផ្សេងចំពោះការញ៉ាំសាច់រួមមាន“ សាច់ដែលមានវប្បធម៌” ឬ“ សាច់ស្អាត” ដូចជាសាច់សត្វវីត្រូនៅពេលនេះត្រូវបានគេអំពាវនាវរកមូលហេតុនៃការធ្វើទីផ្សារបានប្រសើរជាងមុន។

អតិថិជនភាគច្រើនបច្ចុប្បន្នមានការងឿងឆ្ងល់អំពីសាច់ពីបំពង់សាកល្បងឬបដិសេធវាទាំងស្រុង។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយវាអាចផ្លាស់ប្តូរនៅពេលការណែនាំទីផ្សារកាន់តែមានភាពជាក់ស្តែងហើយត្រូវបានគេស្គាល់អំពីវិធីសាស្រ្តនៃការផលិតអត្ថប្រយោជន៍និងរសជាតិនៃសាច់ដែលមានវប្បធម៌។

សាច់ស្អាត - ល្អជាងនិងថោកជាង

នៅដើម 2010 អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រហូឡង់បានទទួលជោគជ័យជាលើកដំបូងក្នុងការរីកលូតលាស់បរិមាណសាច់ដុំធំ ៗ ពីកោសិកាដើមរបស់គោ។ បញ្ហាគឺថាកោសិកាសាច់ដុំនៅក្នុងសារពាង្គកាយដែលរស់នៅជាធម្មតាត្រូវការលំហាត់ដើម្បីលូតលាស់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ការរំភើបនៃកោសិកាដោយការកើនឡើងនិងចលនានៃធុងមន្ទីរពិសោធន៍ទោះជាយ៉ាងណាចំណាយថាមពលច្រើន។ ទន្ទឹមនឹងនេះអ្នកស្រាវជ្រាវអាចធ្វើឱ្យសាច់ចេញ។ myoblasts (បង្កើតសាច់ដុំបង្កើតកោសិកាមុនគេ) ហើយវាក៏ដុះខ្លាញ់ជាមួយនឹងការចំណាយថាមពលតិចហើយពួកគេអាចជំនួសសេរ៉ូមពីកូនគោដែលមិនទាន់កើតដែលដំបូងឡើយត្រូវបានគេប្រើជាដំណោះស្រាយសរធាតុចិញ្ចឹមដោយមធ្យាបាយមួយទៀត។

គេអាចយល់បានថា "សាច់ស្អាត" ក៏ត្រូវបានធ្វើឱ្យមានសុខភាពល្អជាងសាច់ធម្មជាតិដែរ។ ដូច្នេះវាអាចដឹងបានថាសមាមាត្រនៃជាតិខ្លាញ់ត្រូវបានកាត់បន្ថយឬកើនឡើងនៅក្នុងអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 ដែលមានសុខភាពល្អ។ លើសពីនេះទៀតភ្នាក់ងារបង្កជំងឺនៅក្នុងសាច់អាចត្រូវបានរារាំងយ៉ាងខ្លាំងដោយមិនប្រើថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិច។

ប៉ុន្តែវានឹងចំណាយពេលពីរបីឆ្នាំទៀតដើម្បីផលិតនៅលើខ្នាតឧស្សាហកម្ម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកស្រាវជ្រាវជនជាតិហូឡង់លែងធ្វើការតែម្នាក់ឯងនៅក្នុងវិស័យនេះ។ នៅសហរដ្ឋអាមេរិកនិងអ៊ីស្រាអែលអ្នកចាប់ផ្តើមអាជីវកម្មថ្មីៗកំពុងធ្វើការលើវិធីសាស្រ្តដាំដុះសាច់និងត្រីលោកប៊ីលហ្គេតលោកស៊្រីហ្គីប្រីននិងលោករីឆាតប្រេនស៍ដែលជាក្រុមហ៊ុនចំណីអាហារចម្រុះជាតិសាសន៍។ Cargill និងអាល្លឺម៉ង់។ PHW ក្រុម (រួមទាំងបសុបក្សី Wiesenhof) បានផ្តល់ប្រាក់រាប់លានដុល្លារនិងអឺរ៉ូសម្រាប់វា។ ដូច្នេះគេអាចសន្មតថាសាច់ដាំដុះមានសក្តានុពលសម្រាប់កិច្ចព្រមព្រៀងដ៏ធំ។

ថាតើការដាំដុះសាច់ប្រសើរឡើងឬធ្វើឱ្យយុត្តិធម៌ចែកចាយទូទាំងពិភពលោកកាន់តែអាក្រក់ទៅ ៗ ។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយផលិតកម្មវិមជ្ឈការគឺអាចធ្វើបានសម្រាប់អ្នកស្រាវជ្រាវហូឡង់ម៉ាកឃែលៈសហគមន៍នឹងថែរក្សានិងថែទាំសត្វពីរបីពីកោសិកាដើមដែលត្រូវយកពីពេលមួយទៅពេលមួយហើយបន្ទាប់មកប្រើវាដើម្បីដាំដុះសាច់នៅក្នុងរោងចក្រ។ ដើម្បីបំពេញតំរូវការសាសនារបស់ជនជាតិយូដាឬមូស្លីមសត្វមួយក៏អាចត្រូវបានគេសម្លាប់ដែរប៉ុន្តែនេះអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីដាំដុះសាច់ត្រីខាឡិនឬហាឡាល់ច្រើនប្រភេទ។

តើ Vleisch គឺជាអ្វី?

Vegan: អាហារពិភពលោកទាំងស្រុងដោយគ្មានការរងទុក្ខពីសត្វ?

ទាំងអស់អំពីអាហារ។

រូបថត / វីដេអូ: ខ្សែភ្លើង PA ។.