რა არის კვების პროდუქტები?

ყვითელი კრაკუსი, ფორთოხლის გერბერა და ვარდისფერი კოსმოსები ყვავის აყვავებულ მდელოზე. საწმისის ღრუბლის ცაში ორი პეპელა ააფეთქა. ფერადი მდელოს გასათვალისწინებელია სუპერმარკეტის მაცივრის თაროში. ის არ ყავს ყვავილებივით. უსუნოა და ამშვენებს პლასტმასის თასს, რომელზეც არაჟანი იწერება. ”სუპერმარკეტში უნდა გჯეროდეთ, რასაც ყიდულობთ. აი, ხედავთ! ”, - ამბობს მარკ-რენე უჩიდა და მიუთითებს ვენის სამხრეთ გარეუბანში ჰასჩჰოფთან, სადაც იგი მუშაობს ორგანული ფერმერის რუდოლფ ჰასჩას” მარჯვენა ხელზე ”. 

მეურნეობა ცხვრის, ქათმების, მარცვლეულის და ბოსტნეულის მოშენებით სურს ხალხს "საკვების წარმოშობისკენ" მიიყვანოს. საიდან მოდის საკვები, რომელსაც ყოველდღიურად ვჭამ და ვსვამ? რა პირობებში იწარმოება ისინი? ვის სარგებლობს? კვების კოოპერატივის წევრებს, ეგრეთ წოდებულ Foodcoops- ს, აქვთ პასუხი ამ კითხვებზე, რომელთაგან 18 არის ავსტრიაში, ხოლო XNUMX - ვენაში. ისინი ერთად ყიდულობენ საკვებს უშუალოდ ადგილობრივი ორგანული ფერმერებისგან, როგორიცაა ჰასქჰოფი.

რა არის კვების პროდუქტები?

მე -18 უბნის ბიოპარაიდი, რომელსაც 70-ზე მეტი წევრი ჰყავს, დამკვიდრებული საკვები პროდუქტები იყო. ”გარკვეული ზომით, ეს რთულია. მნიშვნელოვანია, რომ ის გასაგები რჩება. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ძალიან ბევრი პასუხისმგებლობა არსებობს. ”- ამბობს ბიანკა ჰოფფნერი, რომელიც უყურებს Foodcoops– ის ახალ წევრებს და ამჟამად კომუნიკაციის უფლება აქვს გაყინვასთან დაკავშირებით.

არსებობს რამდენიმე სამუშაო ჯგუფი, რომელშიც თითოეულმა წევრმა უნდა გააკეთოს მბრუნავი მომსახურება. შესყიდვების განყოფილება უგზავნის ონლაინ შეგროვების შეკვეთებს, გაყიდვების განყოფილება ამოწმებს მიწოდებებს და ეხმარება შეკვეთილი პროდუქციის შეგროვებაში, სასადილო მოგზაურობას ორგანიზებას უწევს ორგანულ მწარმოებლებს, ხოლო საფინანსო სამუშაო ჯგუფი ახორციელებს კვების პროდუქტების ანგარიშს.

”სამუშაო ჯგუფების შეხვედრები თვეში დაახლოებით შვიდიდან რვა საათს შეადგენს.” - ამბობს მაიკლ ბედნარი, რომელიც მე -16 უბნის Foodcoops Einkorn- ის წევრია. პლენარი იმართება თვეში ერთხელ, რომელშიც წევრები საუბრობენ სიახლეებზე და ორგანიზაციულ საკითხებზე, მაგალითად, Naschkastl 2.0- ის ლოგოს კონკურსზე. საზოგადოება კვირაში რამდენჯერმე ურთიერთობს ონლაინ ფორუმისა და ელექტრონული ფოსტის დისტრიბუციის სიის საშუალებით.

თითოეული წევრი იხდის ყოველთვიურად წევრობის გადასახადს დაახლოებით ათ ევროზე, შენახვის ქირის და ხარჯების დაფარვისთვის. ამასთან, თითოეული წევრი წიგნის თვითნებურად მაღალ საკრედიტო კრედიტს საერთო Foodcoop ანგარიშზე. ფასები შედარებულია ორგანულ სუპერმარკეტებში, გარდა იმისა, რომ თანხა მოდის მწარმოებლისთვის. ”ბოსტნეული უფრო ძვირია. რძის პროდუქტები დაახლოებით იგივეა, რაც სუპერმარკეტში. ”- ამბობს ბიანკა ჰოფფნერი.

ონლაინ შეკვეთა ერთი კვირის განმავლობაში

პურირებადი პროდუქტები, როგორიცაა რძე, ხილი და ბოსტნეული, წინასწარ შეუკვეთეთ ონლაინ რეჟიმში Foodsoft შეკვეთის პროგრამის საშუალებით ცხრილების გამოყენებით, მომავალი კვირისთვის და შეკვეთას უგზავნით შესყიდვების განყოფილებას ვადის გასვლის შემდეგ. მარცვლეული, ლობიო, ოსპი, ღვინო, წვენები, ჩაი, მწვანილი ხელმისაწვდომია საწყობში და შეგიძლიათ შეიძინოთ შეკვეთის გარეშე. დიდი რაოდენობით ციტრუსები ახლა და ისევ მიიღება საზღვარგარეთ ორგანული ფერმერებისგან. "ეს შობაა, როდესაც ციტრუსის ხილი არსებობს", - ნათქვამია einkörnerin. პროდუქტის წინადადებების წარდგენა შესაძლებელია წევრების მიერ. ისევ და ისევ ხდება ნიმუშების შედგენა.

ფუდკოპი: ახლად ჩაბარებული და ერთად შეგროვებული

Krautwerk- ის მსგავს მწარმოებლებს შეკვეთილი პროდუქტები უშუალოდ Foodcoop– ში მიაქვთ. იმ კომპანიებისთვის, რომლებიც არ აწვდიან, კარპლები მართავენ. BerSta, ორგანული პროდუქტების შუამავალი, ბევრ კვების პროდუქტთან მუშაობს რძის პროდუქტებისა და პურის გადასაცემად.

კვირაში საღამო ყველა წევრისთვის პიკანტური დღეა. პასუხისმგებელი მაღაზიის მომსახურება ადარებს შეკვეთებს და მიწოდებებს ერთმანეთთან. ”ზოგჯერ რაღაც აკლია ან გაფუჭებულია. ამის შემდეგ აღინიშნება”, - ამბობს მაიკლ ვომ ეინკორნი.

ყველა საკუთარ თავზე არის პასუხისმგებელი. ყველი იწონის, კვერცხებს ითვლიან და საჭმელს ერთი კვირის განმავლობაში მაყრიან ჩანთებში ათავსებენ. შეფუთვის მასალები თვითონ მოიტანეთ. სუპერმარკეტიდან ცარიელი, გამოყენებული კვერცხის ყუთები შესაძლებელია თაროებზე. საკვების შეგროვება უნაღდოა. თითოეულ წევრს წინასწარ აქვს გადახდილი კრედიტი. საწყობში არის საქაღალდე, რომელსაც აქვს თითოეული ანგარიშის ნაბეჭდი ფურცლები, სადაც ის ხელით შედის მისი სასურსათო პროდუქციის ჯამურ ფასს და დანარჩენ ნაშთს.

Foodcoops - მენტალობას აკავშირებს

”არის კვების პროდუქტი, რადგანაც ყველა იღებს თავის შეკვეთით მაღაზიის სერვისის მიერ მომზადებულ ყუთს.” - იუწყება ადა სედლაკი Foodcoop Naschkastl 2.0– დან პლენარულ ნაწილში. უმრავლესობა ფიქრობს, რომ შემდეგ სოციალურ დონეზე ვარდება. "მართალია", - ამბობს ადა, ასე რომ "რძესა და კვერცხს შორის ოდნავ ჭორაობთ". ორგანული ფერმერი კლაუდია ვრე კრაუტვერკი ხედავს "დიდ პოტენციალს" კვების პროდუქტებში. იგი შენიშნავს, რომ უფრო და უფრო მეტი ახალგაზრდა მშობლები ცნობიერად აკეთებენ საყიდლებს. ბავშვებთან და შინამეურნეობებთან მომუშავე ადამიანებისთვის, იგი ხედავს რეგულარულ მომსახურებებს, რომლებიც სურსათის გადამუშავების თითოეულმა წევრმა უნდა გააკეთოს, დროის მიხედვით, როგორც შეუსაბამო. თქვენ წარმოიდგინეთ, რომ სპეციალურად შერჩეულ პირებს მომსახურებისთვის იხდიან. ”ეს არ არის ის ასაკი ან პროფესია, რომელიც გვაკავშირებს. ეს არის მენტალიტეტი”, - ამბობს ნიოო ბიოპარაიდიდან.

”წევრობის ლიმიტი შედარებით მუდმივია. იქ მყოფებმა იციან, რომ ასეთ მოკლე დროში აღარ დაბრუნდებიან. ”- ამბობს მაიკლ ბედნარი. ბიანკა ჰოფფნერი იმედგაცრუებულია, რომ მან უარი უნდა თქვას ყველას, ვინც დაინტერესებულია. მას უყვარს ბმულების გადაცემა სხვა საკვების მიღებაზე, რომლებზეც შეგიძლიათ დაწეროთ. როდესაც Naschkastl 2.0 in 20. მაგალითად, უბანში კიდევ არის ადგილები. ”საჭმლის საჭმლის გაფართოება არ არის საჭირო,” - ამბობს ეინკორნი. ”ყველაზე რთული არის ოთახის ძებნა. ამას არავინ ართმევს. მსურველებს მოგცემთ მინიშნებები სტრუქტურისა და დამწყებ საშუალებებთან დაკავშირებით. ამასთან, ახალი საკვები პროდუქტის ასლი არ უნდა იყოს.

დიეტის 100% არ არის

”სუპერმარკეტში თავს უშეცდომოდ ვიგრძნობდი”, - ამბობს მაიკლი. მას სურს თავად გადაწყვიტოს რა, ვის მიერ და რა რაოდენობით ყიდულობს. ცხელი სუპერმარკეტებში ღია სამაცივრო თაროები ასევე ენერგეტიკული არაეფექტურია. ”თუ მე თავს ვაიძულებ ვიცავ ჩემს პრინციპებს 100 პროცენტით, ცხოვრება არ არის სახალისო.” - ამბობს მაიკლი. მას მოსწონს, რომ კოეპერატივიდან შეძლებს დიეტის 80 პროცენტს. არაჟანი მას ყიდულობს სუპერმარკეტში.

კვების ობიექტები: ავტორის დასკვნა

დადებითი: გამჭვირვალეობა, კონტაქტი ორგანულ მწარმოებლებთან, შეგნებული დიეტა და ცხოვრების წესი, ფული მიდის პირდაპირ მწარმოებლებზე, თანამოაზროვნე ადამიანებთან საზოგადოების განცდა, საზოგადოებაში / გარემოში შეტანილი წვლილი, საკუთარი თავის პასუხისმგებლობა, მოხმარებაზე კონტროლი.

Contra: ყოველკვირეული ვაჭრობა სპონტანურობის გარეშე, შრომატევადი მომსახურება, ზოგჯერ შეცდომები წესრიგში, თქვენ მონაწილეობთ სხვების შეცდომებში, მუდმივად ელ.ფოსტით, უფრო მაღალი ხარჯებით, ანონიმურობით, თუნდაც შუამავლობით, გადაწყვეტილების მიღების ნელა.

გირჩევთ კვების პროდუქტები:
ორგანული მწარმოებლები

Haschahof
აქ შეგიძლიათ აირჩიოთ ორგანული ბოსტნეული ქირავდება ნაკვეთში, რომელიც გაქირავდება 860– ის მიერ. Hashahof ბრძანებს ველს და თესლს 20 სხვადასხვა სახეობას. Pflückgärten- ის გარდა, არსებობს 120 ქათმები 500 m2 spout და 40 ცხვრებით. მეურნეობიდან შეგიძლიათ შეიძინოთ საკუთარი ორგანული პროდუქტები.
www.haschahof.at

Hegihof
ჰეგიჰოფს მართავს ბერნარდ რზეპა, რომელიც გრძნობს, რომ ორგანულ ცხვრის ფერმერს ეძახიან. მისი 60 აღმოსავლეთფრიზიული რძის ცხვარი ხდება რძე დილით და საღამოს ხელით. იოგურტის წარმოებისთვის ორგანული ფერმერი იყენებს არანამებრ, ახალ ნედლეულ რძეს. პასტერიზაცია არ არის. რძემჟავა ბაქტერიებს ყოველდღიურად უმატებენ რძემჟავის შემდეგ. იოგურტი ტკბილია ადგილობრივი აკაციის თაფლით. www.hegi.at

ვალტერ ჯანი
გაწვრთნილი წამლის სპეციალისტი 35 წლის განმავლობაში ამუშავებს მოზრდილ მცენარეებს ჩაის, კრემების, შამპუნებისა და სხეულის ზეთებში. ის ასევე იზრდება მარცვლეულით, მაგალითად, წეროვანი ან ჭვავის. ის ღუმელის ღუმელში აცხობს პურს და ნამცხვრებს, ან ქმნის ლაქას ფოთლებისგან სპაგეტამდე ნედლეულს. ასორტიმენტში ასევე ხელმისაწვდომია სახლში გამომცხვარი ლუდი.
walter.jani@gmx.at

ბალახს მცენარეთა
კრაუტვერკს მართავენ ახალბედა კლაუდია და რობერტ ბროდნჯაკი. როგორც მომხმარებლებს ორგანული სტაფილოსა და კომპანიაზე, კლაუდიასა და რობერტს არ სურთ გადამყიდველები, არამედ საბოლოო მომხმარებლები. შაბათს Krautwerk ყიდის თავის პროდუქციას Karmelitermarkt- ში, 1020 წელს ვენაში. www.krautwerk.at

დამატებითი ინფორმაცია აქ მდგრადი მოხმარების შესახებ.

ფოტო / ვიდეო: კატარინას ლიდერი.