Konsep Nutrisi: Apa sing ana, sing kudu dijaga

Panganan "resik": Pengikut "pangan sing resik" fokus ing panganan sing paling alami lan durung diproses, kanthi kualitas organik. Ora nggunakake saos sing wis digawe utawa sup packer, sing Eater resik luwih becik masak kanggo sampeyan, kanthi persiapan sing paling gampang. Gula lan glepung putih dadi pantangan, kaya ngonsumsi panganan sing diproses sacara industri lan mesthi panganan cepet. Contone, ana woh-wohan, sayur-sayuran, daging, iwak, endhog, sereal gandum, legum lan kacang-sisa sing isih kari. Kajaba iku, nalika blanja, ndeleng dhaptar bahan: mata, roso, paningkatan rasa utawa bahan sing diproses kanthi cetha kayata bubuk susu, pemanis utawa pati sing wis diowahi? Ora lunga-lunga kanggo panganan sing resik, "resik".

Nutrisi Marlies Gruber ndeleng istilah sing luwih nyenengake kaya konsep nutrisi sing sehat: "Ora sabar banget, sing ora butuh saka sudut pandang nutrisi," ujare direktur ilmiah "forum.ernährung heute", Asosiasi Promosi Informasi Nutrisi. Lan tegese babagan skeptisisme umum tumrap produsen panganan, panganan sing diproses sacara industri, permen, tepung putih utawa aditif. Waca babagan label sing ora bisa diklasifikasikake. Nanging asring uga bahan alami, kayata sawetara aditif. "Epal bakal duwe rolas aditif, siji kudu menehi tandha."

konsep Nutrition

Tren diet sing dikenal minangka panganan gedhe. Sawise pengurangan rong perang ing jagad, wong-wong lagi mangan "piring panganan" nalika jaman perang, sing ora mung dipateni saka daging. Pungkasan, sampeyan bisa entuk - lan pengin nggawe manawa umum iki, mesthi wae. Ora suwe pendulum swung ing arah sing beda-beda: Saiki kesehatan diumumake. Kabeh panganan kudu ing taun 70er, kanthi sehat lan alami. Terus karo diet endah, optimisasi awak kanggo garis langsing. Lan ing 90ern, lemu jahat kasebut tabu, kanthi ledakan produk sing entheng. Saiki tren kasebut minangka panganan sing resik, nutrisi umur watu utawa freegan.

Conto liyane saka glutamat sing ora disenengi: Uyah glutamik kalebu, kayata susu susu, jamur, parmesan utawa tomat. "Kanthi sengaja, sampeyan bisa ujar yen panganan Italia pancen enak amarga alamiah akeh glutamat," ujare ahli nutrisi.
Sejatine, konsep kasebut ora anyar: "Ngelingake sethithik babagan nilai nutrisi 70er. Ing wektu kasebut, nanging luwih migunani, luwih cocog karo kesesuaian lingkungan, ekonomi lan sosial lan ora mung kanggo kesehatan individu, "ujare Gruber. Apa sing umume dielingake yaiku lukisan ireng lan putih, divisi panganan dadi apik lan ala, ora diidini lan ora diidini. "Iki ora nggawe arti. Ora ana panganan siji-sijine mung apik. "Gumantung pola pola sing dipangan kabeh.

Bali menyang alam

Ing ngisor iki jeneng Paleo, konsep nutrisi saya tambah akeh, miturut panemu, adhedhasar panganan saka Paleolithic. Ing menu kasebut yaiku panganan sing diburu dening tukang gol lan tukang kumpul: daging, iwak lan endhog kewan gratis, sayuran, jamur, woh-wohan, kacang lan wiji, madu lan sirup maple minangka pengecualian. Wiwit tetanen lan ternak dikenalake mengko ing sejarah manungsa, mula diklasifikasikake ing nutrisi Zaman Batu minangka "ora cocog karo spesies". Dadi taboo, produk susu, sereal, nanging uga gula, legum, minyak sayur lan gajih lan panganan olahan. Spoken karo teori sing ana hubungane karo kesehatan: Amarga legum lan biji-wiji ngemot antibodi sing asale tanduran (ceramah) lan phytate (phytate), sing nyegah penyerapan mineral lan blok enzim pencernaan. Sereal lan kentang uga duwe karbohidrat, sing cepet nambah level gula getih lan selehake kanthi cepet. Pramila Paleo janji bakal nyegah penyakit gaya urip kayata diabetes utawa hipertensi.

Dadi, apa konsep konsep Paleo? Gruber Nutrisi kritis saka sikap kanggo produk gandum lan legum, antara liya: "Saka sudut pandang kesehatan, sereal lan legum disaranake banget. Dheweke nyedhiyakake karbohidrat, sing kudu kira-kira setengah saka sumber energi, uga gabungan protein, serat, lan mikronutrien sing bermutu. "Asam phytic di neutralisasi dening phytase enzim. Iki ditemokake ing sereal lan legum, sampeyan mung kudu direndhem ing banyu sadurunge mangan. Umume ceramah bakal neutralized dening panas. "Ora ana sing mangan legum mentah. Ya, yen ora ana geni, kita kudu nindakake tanpa. Watesan kemungkinan panganan panas lan luwih gampang dicerna kaya ora nampa pangembangan peradaban, "ujare direktur ilmiah. Ing babagan urip liyane, wong bakal ngormati babagan pangembangan kasebut. "Mungkin penggemar Paleo uga nggunakake pesawat, mobil utawa sepedha lan duwe komputer lan smartphone." Lan ora sithik sing mburu daginge kanthi cara Age Age utawa nggunakake kalori sing padha karo.

Dheweke uga ndeleng kritis babagan produk susu susu lan susu, sing minangka sumber kalsium lan vitamin B sing apik. Pengecualian gula sing dikategorikake uga ora ana artine. "Saka sudut pandang evolusi, permen nggawa energi lan minangka tandha yen woh wis mateng, ngrasakake apik lan ora beracun." Ing Paleo, ing tangan siji, ana watesan sing ora perlu, ing tangan liyane dikuatake. "Nanging umume wong mangan luwih saka cukup. Kondhisi daging sing kurang, nanging bakal ana gandhengane karo kaluwihan kesehatan lan ekologis, ”ujare Gruber babagan konsep nutrisi.

Mangan tinimbang mbuwang

Freeganisme dipotivasi kurang sosial lan sosio-kritis. Kritik tumrap prilaku manungsa marang kewan lan lingkungane, nanging uga kapitalisme, bathi etika, wakil saka panganan iki wis ana ing panji. Freegan dumadi saka Inggris "gratis" lan "vegan". Apa sing dipangan yaiku sing dibuwang wong liya. Tinimbang nglampahi dhaharan, nanging nglumpukake panganan ing kana kanthi bebas. Antarane liyane, barang sing ora bisa didol saka pasar utawa kios pasar uga biotunes. Dadi Freegans pengin nyetel tandha marang masyarakat lontaran, kegirangan lan sampah sumber.

Gruber ndeleng freeganisme, uga dikenal ing sangisore wadhah utawa nyilem dumpster, minangka gerakan sing dipraktikake dening individu minangka "tato sosial": "Ana akeh banget disoriisi ing kasunyatan rumit gesang kita. Kanggo nggabungake tren yaiku fitur sing mbedakake lan identifikasi kanthi nilai bisa ndadekake wilayah urip - umpamane panganan - luwih gampang. "Utamane miturut tren diet bakal nggawe urip luwih gampang kanggo akeh wong sing akeh. Minangka automatisme sing nggawe "trabasan keputusan" lan sing asring nggawe lukisan warna putih sing kuwat dadi panganan sing diidini lan ora sah lan kanthi mangkono nggawe wit keputusan polarisasi.

Diet sing cocog?

"Kanthi angel, ora ana sing ngetutake tren sajrone umure," ujare Gruber. Udakara 80 persen vegan lan vegetarian bakal bali menyang panganan campuran nalika urip. Ora sengaja, isih dadi jinis nutrisi sing paling apik saka sudut pandang nutrisi: "Diet sing seimbang lan warni kanthi faktor musiman lan daerah - iki nyebabake macem-macem." Panganan sing becik banget tenang, didhaptar tanduran kanthi akeh woh lan sayuran, bijirin, lan kentang , produk lan endhog susu, sawetara daging lan iwak. Efek saka panganan Mediterania positif. Diet ovo-lacto-vegetarian (kanthi produk susu lan endhog) uga nawakake kabeh sing dibutuhake nalika dipasang kanthi apik. Dheweke banget menehi saran marang para vegans supaya bisa ngetrapake sacara intensif karo panganan. "Ana sawetara nutrisi sing kudu dideleng." Contone calcium (Sayuran utawa banyu mineral) utawa vitamin B12 (produk sing dibuwang utawa suplemen). "Wanita hamil, ibu sing nyusoni, bocah cilik lan wong tuwa ora menehi saran mangan mangan vegan."

Sampeyan uga penting cara mangan, ujar ahli nutrisi. "Dadi: ing konteks apa kita mangan karo sapa? Apa kita njupuk wektu? Apa kita seneng? Kepiye cara milih panganan, ing endi kita entuk lan miturut standar eko-sosial? Iki misale jek tambah penting kanggo aku, kaya-kaya mung mangan woh-wohan utawa ora ilang aditif. "

ABC konsep nutrisi cilik

lahir diet:
Nganggep yen diet kudu adhedhasar klompok getih: Ing wiwitan manungsa, ana jinis getih 0 (daging pamburu ditekani, ngindhari wholegrain). Ing jaman Neolitikus ngembangake tetanèn lan ternakan lan klompok getih A (petani - vegetarian, bisa ngolah produk kewan). Banjur, klompok getih B (nomaden - omnivores) lair. Ora udakara udakara milenium kepungkur, klompok getih AB berkembang liwat campuran A lan B (teka-teki - ngejarke gandum, ngindhari daging). Saben klompok getih kudu menehi respons kanthi beda kanggo kuliah (kekacang, sereal) sing ngepet getih kasebut.
Review: ora kabukten ilmiah.

Mangan sing resik:
Konsumsi minangka panganan sing gampang lan gampang dimasak sabisa (organik yen bisa), ngindhari gula, glepung putih, legum lan panganan sing digawe sacara industri.
Kritikus: nilar legum lan produk industri sing ora ana watesan.

Flexitarians:
Biasane mangan vegetarian nalika nyenengake, nanging uga saka daging wektu. Fleksibel banget.

freegan:
Umpan sing dibuwang wong liya. Gerakan sosiokritik minangka protes kanthi perawatan sing berorientasi kanggo keuntungan manungsa, kewan lan lingkungane. Diet vegetasi kanthi sebab sing sopan.

Frutarian:
Diet vegan iki ora mung nglindhungi kewan nanging uga tanduran. Mangan mung panganan sayuran sing ora ngrusak tanduran: woh, kacang, legum, sayuran, sawetara wiji lan bijirin. Ing sisih liya, ora ana sayuran, sayuran sayuran, batang utawa sayuran godhong.
Kritikus: Malnutrisi bisa.

Diet ketogenik:
Akeh protein lan lemak tinimbang gula lan karbohidrat: Awak biasane entuk energi saka glukosa, sing asale saka karbohidrat. Yen karbohidrat sing ora kasedhiya, dheweke nyerang celengan lemak, mula ati bisa ngasilake awak keton. Gunakake ing antarane penyakit epilepsi lan metabolis tartamtu, uga minangka diet anti-kanker (sel tumor butuh glukosa kanggo tuwuh).
Kritikus: Ora perlu kanggo sehat, nggunakake kontroversial anti-kanker.

pangan cahya:
Cara spiritual sing pangan (lan kadhangkala cairan) dispensasi, amarga kabeh energi sing dibutuhake bisa dijupuk saka entheng.
Kritikus: Bebaya pati, risiko dehidrasi lan karusakan ginjel.

macrobiotics:
Filsafat nutrisi ing endi bijirin wholegrain (utamane beras), sayuran, legum, ganggang lan uyah, kadang-kadang nganggo iwak. Produk daging lan susu dilireni.
Kritikus: gejala kurang bisa.

Paleo - Watu Age Nutrisi:
Nutrisi mung panganan saka Watu Watu: daging, iwak lan endhog kewan gratis, sayuran, woh, wiji, kacang. Raelok: Produk susu, sereal lan legum, gula, panganan olahan.
Kritikus: protein kewan sing akeh banget, ora kudu ditinggalake gandum lan legum

Pescetarier:
Iwak mangan sayuran, uga produk susu lan endhog.

panganan mentahan:
Nutrisi karo panganan sing ora digawe panas ing ndhuwur 42 ° C (Dörren). Bisa uga dadi wangun vegan (sayuran, woh-wohan, jamur, herbal, minyak, kacang lan wiji) utawa vegetarian (kanthi produk susu lan endhog mentah) utawa omnivor (kanthi iwak lan daging mentah lan sosis).
Kritikus: gejala kurang bisa, panganan mentah luwih angel dicerna, masalah higienis (kayata Salmonella).

vegan:
Nolak total produk kewan kanggo kabeh jinis, saka daging nganti iwak lan susu kanggo endhog. Contone, madu utawa gelatine njlentrehake jus. Ing bentuk sing ketat, produk kewan liyane kayata kulit, wol, wulu utawa sutra ditolak.
Kritikus: gejala kurang bisa.

Veggan:
Diet sayuran nanging kalebu endhog. Aja nganti vegan sing angel amarga bocah-bocah wadon asring dipateni ing produksi massal.
Kritikus: Thanks kanggo kick protein, vitamin lan wesi dandan positif nutrisi saka varian vegan.

Liyane babagan nutrisi sing luwih apik und kesehatan kene.

Photo / Video: Shutterstock.