ソニア
2014の終了以来、食品のラベル表示に関して多くのことが起こりました。主要なアレルゲンの顕著なラベル表示は、食物アレルギーと不耐症の人々を呼吸させます。 健康志向の消費者は、水素化脂肪の表示によって警告されます。 熱帯雨林が伐採されるパーム油のボイコットは、植物油の起源が義務化されなければならないため、より容易になるでしょう。 また、「アナログチーズ」または「シュンメルスチンケン」は、食品模倣品として明確かつ顕著に宣言する必要があります。
最後に、2016の終了に伴い、EU食品情報規制の最後の部分である強制栄養表示を実装する必要があります。 100グラムごとまたは100ミリリットルごとの脂肪、砂糖、または塩分などの情報は、包装された食品には必須です。
とても美しい、とても良い-しかし、いつものように、違いが生じるのは細部です。 特に肉のスキャンダルが原因で、今では動物が肥育され屠殺された国を特定しなければなりません。 「ソーセージなどの加工製品に由来するが、まだ明らかではない」と消費者情報協会（VKI）の栄養士、カトリン・ミットルは言う。
また、凍結日と開封日はパッケージに記載する必要があります。 「肉を解凍して再び冷凍する場合は、注意する必要があります。 それはどこにも当てはまりません。 魚の場合、further製、塩漬け、調理など、さらに処理する場合は省略できます。
GMOフリー-かどうか？
遺伝子工学はオーストリア人夫人も味わいません。 結局のところ、市場エージェントの調査によると、60パーセントは遺伝子工学なしでできるようにするために、持続可能に生産された食物を使用しています。 遺伝子組み換え生物（GMO）または成分を含む製品は長い間ラベル付けされています。 例外：遺伝子組み換え植物で飼育された動物の製品。 大豆やトウモロコシなどの遺伝子組み換え製品の大部分は、動物の飼料として使用されています。 乳製品、卵、肉、その他の製品に関しても安全を確保したい場合、できることは1つだけです。「遺伝子工学を使用せずに作成」などのラベルに注意してください。
これらの透明なシールには別の利点もあります。遺伝子工学によって製造される添加物がありません。 なぜそれが重要なのですか？ 「遺伝子組み換え微生物の助けを借りて作られた添加物と香料は、ラベルを貼る必要はありません。 それぞれの遺伝子組換え生物（GMO）がEUで承認され、安全であると評価された場合、同様に偶発的で技術的に避けられないGMO混合物（最大0,9パーセント）。
ちなみに、添加物と酵素の生産のための遺伝子組み換え微生物は、有機製品の例外的なケースでも許可されています」と栄養士は言います。 そのため、遺伝子工学は私たちの気付かないうちに私たちのプレートに着陸して以来長い間あります。
ラベリング：パッケージにないもの
私たちが毎日食べる食べ物に正確にあるのは、長い間不明でした。 原則として、技術的に必要な健康に安全な添加物のみが許可されます。「それらは、広範な試験と長期的な研究の後にのみ承認されます。 毎日の許容できる高い許容値がこれを保証します」と、VKIのMittlは言います。 特に子供や敏感な人は、特定の成分に依然として敏感です。
アプリで製品を確認する
透明性を高めるため、Codecheck（www.codecheck.info）がこれに取り組んでいます。 化粧品だけでなく、食品のコードも携帯電話アプリでスキャンできます。また、使用されている材料がどのように重要な専門家によって判断されているかが一目でわかります。 その際、同社はグリーンピース、WWF、AKウィーン、Ökotest、またはUdo Pollmerなどの食品化学者からの独立した専門家の評価に依存しています。 「非常に優れた専門家のレビューと研究がありますが、もちろんすべての添加物が長期間記録されているわけではありません」とCodecheckの創設者兼CEOであるRoman Bleichenbacher氏は言います。
例？ 「バスマティ米と甘酸っぱい大豆キューブ」はどうですか？ 乳糖がなく、パッケージに飾られた遺伝子工学がありません。 スキャンにより結果が示されます。無害な成分であるマルトデキストリンとクエン酸には、「危険の可能性を監視してください」という注記があります。 両方の成分を遺伝子組み換えすることができます。 果物に存在するクエン酸は添加物とほとんど共通点がないため、食品化学者のハインツ・ニーリエメン。 同僚のUdo Pollmerは、腸の摂取量が増えると、より多くの重金属を吸収できると付け加えています。
規制の観点から正しく決定されたにもかかわらず、遺伝子組み換え添加物を含む可能性のある製品。 ただし、完成品には「GMOフリー」の公式シールは付いていません。 ちなみに、Codecheckはパッケージの品質シールの重要性も評価します。
ヒント
コードチェックはコミュニティベースであり、Wikipediaと同様に機能します。アプリとインターネットプラットフォームのデータベースは、製品を使用するユーザーによって提供されます。 材料が入力されると、すべてのユーザーは、どの添加剤が専門家によって批判的に注目されているかを一目で確認できます。 または、遺伝子工学を使用する場合、または絶滅危ed種の魚が処理されている場合。 さらに、このアプリでは、たとえば、パーム油で製品をフィルタリングできます。
www.codecheck.info
成分と非成分
ただし、Codecheckは、成分のリストにある成分のみを評価できます。 最終製品に影響を与えなくなった加工助剤は非成分と見なされ、成分リストに含める必要はありません（アレルゲンでない限り）。
たとえば、ポテトチップスの塩にRieselhilfeを使用したり、ヨーグルトのフルーツ混合物にフルーツ防腐剤を添加した場合、両方の助剤をパッケージに記載する必要はありません。 ヨーグルト、チーズ、バターなどの乳製品の生産に必要な微生物、酵素、塩も、成分が追加されない限り、ラベル表示の対象ではありません。 ビーガンとベジタリアンに関連：「アップルジュースの透明化に使用されるゼラチンや、チーズ製造用のラボ酵素も宣言する必要はありませんが、最終製品に残留物が存在する可能性があります」と、Roman Bleichenbacher氏は言います。
ここでは、たとえば遺伝子工学や児童労働などの非人道的な労働条件を示すネガティブなラベルを使用して、政治は必要ではないでしょうか？
さらに透明性が必要
とにかく、Codecheckの創設者は市場の透明性があまりにも少なすぎます。 「使用される原材料はどこから来たのですか？ 例えば、それは大豆であり、それは環境の問題を抱えており、人々を苦しめ、モノカルチャーにし、避難させていますか？ これには、正確なソースとサプライチェーンの情報が必要ですが、多くの場合、それを取得できません。 それは、市場を完全に変える透明性への別の一歩になるでしょう。」
これまでのところ、消費者は主に「フレーバーエンハンサーなし」などの「クリーンラベル」、または有機またはフェアトレードシールなどのポジティブシールで通知されます。 しかし、たとえば遺伝子工学や児童労働などの非人道的な労働条件を指し示すネガティブなラベルなど、ここでは政治は必要ないでしょうか？ 「そのような宣言の効果は確かに大きいでしょう。 ラベルはすでに大きな助けになっていますが、今日の消費者は購入に関してさらに詳細な情報を望んでおり、これらの情報にアクセスできるようにする必要があります」とBleichenbacher氏は言います。
マーキング
既に適用：重要な申告義務
植物油：必須の油の仕様（パーム油、菜種油など）、および硬化油（全体または一部）
14の主要アレルゲン 強調する必要があります（例：太字または大文字）：グルテン、甲殻類、卵、魚、ピーナッツ、大豆、牛乳（ラクトースを含む）、ナッツ（例：アーモンド、クルミなど）、セロリ、マスタード、ゴマ、二酸化硫黄/亜硫酸塩> 10mg / kgまたはSO2、ルパン、軟体動物
肉：包装肉、生肉、冷凍肉（加工肉は除く）、牛肉、子牛肉、豚肉、鶏肉、羊肉、山羊肉の原産地情報：飼育（土地）、屠殺（土地）、ロット番号、冷凍品：凍結日
食品真似：模造チーズや、粘着性のある肉や粘着性のある魚などの代替原料のラベル表示
ナノ標識：設計されたナノ材料の形のすべての成分。 しかし、実際には、この分野に該当する食品部門には添加物はありません。 ただし、ナノマテリアルは包装に関する消費者のアドバイスに従っており、ラベル表示の対象ではありません。
包装食品のラベルに属するものは、規制します EUの食品情報規制.
13.12.2016の新機能： 100gまたは100mlごとの栄養表示：エネルギーkJ / kcal、脂肪、飽和脂肪、炭水化物、砂糖、タンパク質、塩
自主的な情報：不飽和脂肪酸、ビタミン、ミネラル、繊維など
ナトリウムまたはコレステロールの適応はもはや許可されていません。
基本的に必要なラベル付け：
遺伝子工学：遺伝子組み換え生物（GMO）を含む食品にはラベルを付ける必要があります例外：遺伝子組み換え飼料を与えられた動物
写真/ビデオ： シャッターストック .
