良い塩を認識する

塩がなければ、私たちの食べ物はかなり退屈です。 おいしい食べ物には塩が必要です。 それは重要なフレーバーキャリアであり、天然のフレーバーエンハンサーです。 水または液体に溶かすと、皿にある他のすべての有機物質をよりよく溶かし、風味のニュアンスを高めるのに役立ちます。 適切な量​​の塩（量と質）により、ほとんどすべての料理が美味しくなります-そして、私たちの細胞は天然の塩を喜んで供給されます。 右のピンチはかなり個性的で、塩愛好家や塩に敏感な人がいます。 個人的な塩の要件は、スポーツをするか汗をかくかによっても異なります。 その後、大人と1日あたり最大20gが推奨されますが、 誰 5gの平均塩量が推奨されます。 品質に関しては、添加物を一切含まない天然塩全体が正しい選択です。

品質を判断するには、塩の処理または処理が少ないほど良いです。 点滴はしばしば添加物を示し、残留水分が少ないことは塩の品質です。 味そのものの品質を伝える最良の方法：舌の先端から約1 cm後ろにある塩の結晶。 良い塩味は心地よく塩味があり、舌に火傷や攻撃的なものを残しません。 海塩は通常、岩塩よりもややマイルドな味がします。 フルール・ド・セル（または塩の花）は、塩の中で最も高貴であり、グルメやトップシェフから高く評価されています。 きれいな地域の起源は、海の塩に大きな役割を果たしています。 多くの場合、多くの塩を使用するパン、ソーセージ、チーズなどの完成品の場合、天然の塩が使用されたのか、それとも普通の塩が使用されたのかが問題になります。

「従来の調理塩または食卓塩は高度に精製され、精製された塩なので、純粋な塩化ナトリウム（NaCl）-機械用であり、多くの工業製造プロセスに必要です。 しかし、私たちの体にとっては、それは不自然に隔離された物質、攻撃的な細胞毒素です。 ほとんどの場合、ヨウ素またはフッ素が食卓塩に追加されます。 これらのいわゆる「有機ハロゲン化合物」は、アレルギーを引き起こし、健康に有害であることが知られているため、ますます批判されています」とWaltraud Stefan vonは説明します Khoysan、 塩を使った経験則：処理量が少ないほど良い。 個人的な理由から、ステファンは家族経営の最高の持続可能な塩とマーカス・ドラパのみを提供しています Drapal：「Drapalのオーガニックハーブソルトの塩では、オーストリアまたはバイエルンのソルトパン由来の全塩を使用しています。 海の塩や他の塩を好む人もいますが、この完全な塩の産地、有用性、純度を高く評価しています。」

写真/ビデオ： シャッターストック .