気候にやさしい牛

マーティン・アウアー

世界農業報告書 2008 の筆頭著者の XNUMX 人である獣医師のアニタ イデルは、牛ではなく工業的農業が気候汚染を引き起こしていると主張しています。【1] – 農業科学者 Andrea Beste と共に出版された本「On the myth of Climate-smart Agriculture」の中で【2]. 牛はメタンを吐き出すことで、気候活動家の間で評判が悪い。 メタン (CH4) は大気を CO25 の 2 倍も加熱するため、これは実際には気候に悪影響を及ぼします。 しかし、牛には気候に優しい側面もあります。

気候に優しい牛は、主に牧草地に住んでいます。 彼女は草と干し草を食べ、濃縮飼料は食べません。 気候に優しい牛は、極端なパフォーマンスのために飼育されていません. 彼女は年間 5.000 リットルの牛乳のうち 10.000 リットルではなく、12.000 リットルしか牛乳を与えていません。 彼女は草や干し草を飼料として多くのことができるからです. 実際、環境に優しい牛は、高収量の牛よりも、ミルク 50 リットルあたりより多くのメタンを吐き出します。 しかし、この計算はすべてを物語っていません。 気候に優しい牛は、穀物、トウモロコシ、大豆を人間から離れて食べません。 今日、世界の穀物収穫量の XNUMX% が、牛、豚、家禽の餌箱になっています。 だからこそ、肉や乳製品の消費を減らす必要があるのは間違いありません。 森林は伐採され、牧草地は伐採され、これらの増え続ける飼料作物に対応しています。 どちらも気候に極めて有害な「土地利用の変化」です。 穀物を食べさせなければ、はるかに少ない土地でより多くの人々を養うことができます。 または、それほど集中的ではありませんが、より穏やかな栽培方法で作業することもできます. しかし、気候に優しい牛は、人間が消化できない草を食べます。 したがって、次のことも考慮する必要があります。 ウェルチズ 肉と ウェルシュ 控えるべき乳製品。 たとえば、1993 年から 2013 年にかけて、ノルトライン ヴェストファーレン州の乳牛の数は半分以下になりました。 しかし、残りの牛は 20 年前よりも多くの乳を生産しました。 主に草や牧草からパフォーマンスを得るために飼育されていた気候に優しい牛は廃止されました. 残ったのは高性能の牛で、窒素肥料を施した畑からの濃縮飼料に依存しており、そのうちのいくつかはまだ輸入する必要があります. これは、輸送中に追加の CO2 発生源があることを意味します。

動物飼料生産のための耕地への草地の転換の主な受益者は、農場に供給したり製品を加工したりする産業です。 種子、ミネラル肥料、窒素肥料、殺虫剤、動物飼料、抗生物質、寄生虫駆除剤、ホルモンなどの化学産業。 農業機械産業、厩舎設備会社、畜産会社。 運送会社、乳製品、食肉処理場、食品会社。 これらの業界は、気候に優しい牛には関心がありません。 彼らは彼女からほとんど何も稼ぐことができないからです. 極端なパフォーマンスを求めて飼育されていないため、気候に優しい牛は長生きし、病気になることも少なく、抗生物質を大量に投与する必要もありません。 環境に優しい牛の飼料は、その場で育ち、遠くから運ぶ必要はありません。 飼料が育つ土壌は、エネルギーを大量に消費するさまざまな農業機械で栽培する必要はありません。 窒素施肥を必要としないため、亜酸化窒素を排出しません。 また、窒素が植物に完全に吸収されない場合に土壌で生成される亜酸化窒素 (N2O) は、CO300 の 2 倍も気候に有害です。 実際、亜酸化窒素は気候変動に対する農業の最大の原因です。 

牧草は、何百万年もの間、ウシ、ヒツジ、ヤギ、およびそれらの親戚とともに進化してきました。 そのため、放牧地は放牧動物に依存しています。 気候に優しい牛は、噛むことで草の成長を促進します。これは、芝刈りの効果です。 成長は主に地下の根の部分で起こります。 草の根と細い根は、地上のバイオマスの 1,8 倍から 2 倍に達します。 放牧は、土壌中の腐植形成と炭素貯蔵に貢献します。 XNUMX トンの腐植には XNUMX トンの炭素が含まれており、XNUMX トンの COXNUMX の大気を解放します。 全体として、この牛は、げっぷを出すメタンによって害を及ぼすよりも、気候に対して多くのことを行っています。 草の根が多ければ多いほど、土壌は水を蓄えることができます。 これは水害対策です と 干ばつに対する回復力。 また、根付いた土はすぐに洗い流されません。 このように、気候に優しい牛は、土壌侵食を減らし、生物多様性を保護するのに役立ちます. もちろん、放牧が持続可能な制限内に保たれている場合に限ります。 牛の数が多すぎると、草が十分に速く成長できず、根の量が減少します。 牛が食べる植物は微生物で覆われています。 そして、彼女が残した牛の糞もバクテリアが豊富です。 進化の過程で、バクテリアの地上と地下の生命圏の間の相互作用が発達しました。 これが、牛の排泄物が特に土壌肥沃度を高める理由の XNUMX つです。 ウクライナ、プスタ、ルーマニアの低地、ドイツの低地湾、その他多くの地域の肥沃な黒土土壌は、何千年にもわたる放牧の結果です。 今日、そこでは高い収穫量が達成されていますが、集約的な農業により、驚くべき速さで土壌から炭素含有量が除去されています。 

地球の植生のある陸地の 40% は草原です。 森林に次ぐ、地球上で最大のバイオームです。 その生息地は、極度に乾燥したものから極度に湿ったものまで、極度に暑いものから極度に寒いものまでさまざまです。 樹木限界線の上にはまだ放牧できる草地があります。 草のコミュニティは、混合文化であるため、短期的には非常に適応性があります。 土壌中の種子は多様で、環境条件に応じて発芽および成長します。 したがって、草のコミュニティは非常に抵抗力のある、「回復力のある」システムです。 成長期も落葉樹より早く始まり遅く終わります。 樹木は、草よりも多くの地上バイオマスを形成します。 しかし、森林土壌よりも草原の下の土壌にはるかに多くの炭素が蓄えられています。 牛の放牧に使用される草地は、全農地の XNUMX 分の XNUMX を占め、世界人口の XNUMX 分の XNUMX に重要な生計手段を提供しています。 湿った牧草地、高山の牧草地、草原、サバンナは、最大の炭素貯蔵庫であるだけでなく、地球上でタンパク質形成のための最大の栄養基盤を提供します. 世界の陸地の大部分は、長期の耕作に適していないからです。 人間の栄養にとって、これらの地域は牧草地として持続的に使用することしかできません。 動物性食品を完全に放棄すると、土壌の保全と改善、炭素の貯蔵、生物多様性の保全に対する、気候に優しい牛の貴重な貢献を失うことになります。 

今日、私たちの惑星に住む 1,5 億頭の牛は、明らかに多すぎます。 しかし、気候に優しい牛は何頭いるでしょうか? この研究では、この特定の質問に対する答えは見つかりません。 ただの憶測かもしれません。 オリエンテーションのために、1900 年頃、つまり窒素肥料が発明され大量に使用される前、地球上に生息していた牛は 400 億頭強にすぎなかったことを覚えておくとよいでしょう。【3]もう 60 つ重要な点があります。牧草を食べるすべての牛が気候に優しいわけではありません。草原の XNUMX% は中程度または深刻な過放牧であり、土壌破壊の脅威にさらされています。【4] 牧畜には賢明で持続可能な管理も必要です。 

木が気候保護にとって重要であるという言葉が広まりました。 草原の生態系にも必要な注意が払われる時が来ました。

表紙写真：ヌリア・レヒナー
スポット: ハンナ・ファイスト

【1]    https://www.unep.org/resources/report/agriculture-crossroads-global-report-0

【2]    アイデル、アニタ。 Beste, Andrea (2018): 気候に配慮した農業の神話から。 または、なぜ悪いことが良くないのか。 ヴィースバーデン: 欧州議会の緑の党欧州自由同盟。

【3]    https://ourworldindata.org/grapher/livestock-counts

【4]    Piipponen J、Jalava M、de Leeuw J、Rizayeva A、Godde C、Cramer G、Herrero M、Kummu M (2022)。 牧草地の収容力と家畜の相対的な飼育密度の世界的傾向。 地球変動生物学、28、3902-3919。https://doi.org/10.1111/gcb.16174