גלוטן - ללא לחם יומי

"גלוטן" הוא למעשה מונח קולקטיבי לחלבוני גלוטן שונים הנמצאים ברוב הדגנים. הגלידין הגלידין מוביל לחוסר סובלנות לפגיעה ברירית המעי. זה מפריע לספיגת חומרים מזינים. תסמיני מחסור, דלקת והתלונות האופייניות הם התוצאה.

ישנם שני סוגים של אי סבילות לגלוטן: מחלת צליאק (לשעבר "נביט"), הניתנת לאבחון על ידי ביופסיה של צואת המעי, המופיעה בערך 0,3 אחוז לאחוז אחד מהאוכלוסייה, וחוסר סובלנות לגלוטן או רגישות לגלוטן. , שנית, תפקוד לא אלרגי עם תסמינים דומים. היא יכולה לסגת עם דיאטה קפדנית ללא גלוטן (בדרך כלל אחת לשנתיים). תסמינים אופייניים לחוסר סובלנות הם: כאבי בטן, פריחות, בחילות, הקאות, נפיחות, שלשול, עצירות, כאבי ראש, קשיי ריכוז, בלבול, עייפות.

מה לעשות עם אי סבילות לגלוטן?

נכון לעכשיו, הדרך המאובטחת היחידה לטיפול במחלות צליאק היא תזונה נטולת גלוטן לכל החיים. במקביל, יש ליטול תוספי מינרלים או מולטי ויטמין כדי לפצות על מחסור בתזונה.
יש להימנע בקפדנות מכל דגני בוקר בעלי תכולה גבוהה של גלוטן, כמו חיטה, שעורה, שיפון, כוסמין, ירקות, קמוט ואקורן. דוחן, תירס, אורז, amaranth, טפיוקה, כוסמת, קינואה, סויה, ערמון וחומש מותר כחלופה לדגנים המכילים גלוטן. (מידע נוסף: www.zoeliakie.or.at)

עדכן את עצמך על השכיחות ביותר intolerancesכנגד פרוקטוז, היסטמין, לקטוז und דבקי. 

תמונה / וידאו: Shutterstock.