פרוקטוז רשע?

פרופסור רוברט ה. לוסטיג הוא נוירואנדוקרינולוג באוניברסיטת קליפורניה בסן פרנסיסקו. הוא התפרסם באופן בינלאומי בזכות מחקריו בנושא הקשר בין השמנת יתר לסוכר, בפרט פרוקטוז (פרוקטוז), אשר שימש המוני בצורה המיוצרת בתעשייה כסירופ תירס פרוקטוז גבוה מאז בערך 1980.

פרוקטוז שולח אות שגוי

בהרצאתו "סוכר: האמת המרה" הוא מספר כיצד צריכת הסוכר בעולם המערבי כמעט הוכפלה מאז תחילת המאה - ומה ההשלכות של צריכה מוגזמת של סירופ תירס פרוקטוז גבוה. (סירופ תירס גבוה פרוקטוז). פרוקטוז מעכב את ההורמון לפטין (האחראי לשובע) וכך גם שחרור האינסולין. כך שהמוח לא שם לב שנצרך סוכר, כך שהוא לא יכול להעביר את הפקודה "אני חולה" לגוף.

בניגוד לגלוקוז, פרוקטוז אינו מנוצל על ידי הגוף במידה רבה (אחוז 80), אלא מטבוליזם ישיר בכבד. הרופא משווה בין צריכת פרוקטוז לשתיית אלכוהול, רק ללא שיכרון, ומייחס כאן את אותן ההשפעות המזיקות.

תמונה / וידאו: Shutterstock.