מאכלי-על: יותר מבריאים

יש שייק שמספק לגוף 90 אחוז מכל החומרים המזינים שהוא זקוק להם מדי יום. פירות וסלט, חצי-חצי מעורבבים ושופכים עם מים בבלנדר. בריא, אין עוררין. אבל מה שהופך את השייק לספייק-שייק הם מרכיבים כמו קקאו, אבקת מאקה, פירות יער של גוג'י וזרעי קנבוס. ריקי הינטרגר הוא שמה של האישה שמתקשרת ומוכרת את השייקי הזה "גיבור העל לנצח". כשהבינה עד כמה טוב מצליחה של מזונות העל שלה, היא רצתה לשתף את זה - מאז 2011 היא מנהלת עסק בברים Neubaugasse 58 בוינה. באפריל 2012 היא הרחיבה את המסעדה שלה עם מסעדה. הצוות של "Dancing Shiva" עומד כעת בפני 14.

מתבגרים לאט

אבל מה בדיוק מאכלי-על שהופכים את החנות של ריקי למוצלחת כל כך? במילים פשוטות, מזונות עשירים במיוחד בוויטמינים, שומנים יקרי ערך, חומצות אמינו ופיטוכימיקלים. המונח עצמו הוא יותר מילת באזז מאשר מוגדרת בבירור. מילון אוקספורד באנגלית פירושו "אוכל עשיר בחומרים מזינים המועיל במיוחד לבריאות ורווחתו".
התזונאי כריסטיאן מתאי יודע שלמזונות העל יש השפעה חיובית במיוחד על הגוף: "ויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון אחרים מגנים על תאי הגוף מפני הנזק שגורם הרדיקלים החופשיים. למזונות העל תכולת נוגדי חמצון גבוהה במיוחד, ולכן הם תומכים בבריאות ומונעים מספר מחלות. "רדיקלים חופשיים נגרמים כתוצאה מתהליכים מטבוליים טבעיים, אך הם גם מועדפים על ידי סיגריות ואלכוהול. וכן: הם מאיצים את תהליך ההזדקנות. המסקנה ההפוכה תהיה אפוא: סופר-פוד מאט אותו, אז המשיכו צעיר.

מצאתי אוכלים להוליווד

במובן האמיתי של המילה. רבים מהכוכבים הגדולים בהוליווד נשבעים על פי המלצות התזונה של הסופר האמריקני דוד וולף, הוא נחשב לאיש שהפך את מזונות העל למקובלים חברתית. בספרו "מזון סופר - האוכל והתרופות של העתיד" הוא מפרט את החשובים ביותר: קקאו גולמי, אבקת מאקה, גרגרי יער, זרעי קנבוס, דבש, קוקוסים - מתוכם שמן, חלב והכי חשוב: מי הקוקוס הטריים. הרשימה כוללת גם אלוורה, ספירולינה, כלורלה, ברי האסאי, קאמו קאמו, פיסאליס - המכונה גם זרעי אינקה -, נוני וצ'יה. ואחרון חביב: פיטופלנקטון. קרא נכון. אוכל עיקרי של לווייתנים, פרארי בקרב מאכלי-על - ובלעדי, יקר וקשה להשגה.
מחברים אחרים כוללים גם מאכלים אחרים כמו אגוזים שונים, רימון, סלק, אוכמניות או ארטישוק למשפחת "סופרסנס" - באופן כללי, כל דבר שמזין במיוחד. אבל אנו מתמקדים ברשימת דייוויד וולף.

מזון סופר: אפשר לנסות זאת

קקאו גולמי נמצא בראש הרשימה. לא בלי סיבה: אף מזון אחר אינו מכיל ריכוז כה גבוה של נוגדי חמצון. באופן דומה, הקקאו מספק הרבה מגנזיום ויסודות קורט שונים כמו ברזל ואבץ. זרעי הצ'יה עשירים במיוחד בחומצות שומן אומגה-3 ואומגה-6, ואילו ציוני ספירולינה בצפיפות עצומה של חומצות אמינו שונות. ממש כמו זרעי הקנבוס, העשירים גם הם בחומצות שומן, ויתרה מכך - ילידי אוסטריה ולכן זולים יחסית. באופן כללי: "יתכן וניסוי. הרעיון הוא להוסיף את התזונה האישית שלך עם כמה שיותר מזונות-על ולראות כיצד הגוף מרוצה מכך. בין אם גוג'י, צ'יה וזרעי קנבוס בבוקר על דגני הבוקר או בסלט, שמן קוקוס בקקאו או כולם יחד בשייק טעים ", אומרת מומחית superfood, ריקי הינטרגר.

טרנד הטבעונים?

בשנים האחרונות מאכלי-על הפכו פופולריים באוסטריה. הם ממלאים את המדפים של חנויות מזון בריאות וחנויות מזון בריאות, כמובן. אבל אפילו בסופרמרקט מעבר לפינה יש בינתיים מבחר - גם אם ניתן לנהל אותו. מגמת הדיאטה גם נעימה את ז'וזפין מרן, בעלת הסופרמרקט הטבעוני "מרן טבעוני" בסטומפרגאסה ברובע השישי בוינה: "מכרתי את המאכלים האלה כבר 1986. אבל ההשפעה החיובית במיוחד שלה על הגוף התחזקה. אנשים רבים טבעוניים יותר ויותר והמילה השיווקית 'מזון סופר' יצרה כאן ביקוש אדיר. "

אם אתה חוקר סיפור על מאכלי-על, אינך יכול להתעלם מהתזונה הטבעונית. מומחים רבים לתזונה אומרים לטבעונים שהם בסכנת רעב בכך שהם לא משתמשים במוצרים מהחי: ברזל, סידן, ויטמין B12, אומגה-3 וחומצות שומן אומגה-6. אך חומרים מזינים אלה נמצאים לא רק במוצרים מן החי אלא גם במזונות-על. ובשפע. זו הסיבה שמאכלי-על פופולריים גם בקרב טבעונים, כפי שמספרת אניטה האמר. היא טבעונית בעצמה ומוכרת מזון סופר עבור "מרן טבעוני": "אם אתה מחליט לטבעוני, זה דורש ניתוח אינטנסיבי של התזונה שלך. זה ממשיך ונמשך ובסופו של דבר בסופו של דבר אתם אוכלים בסופר-על, כי הם יקרי ערך לחלוטין ומספקים לי את כל החומרים המזינים שאני זקוקה להם. "

הדיאטה הופכת חשובה יותר

כעשרה אחוזים מהאוכלוסייה האוסטרית אוכלים אוכל צמחוני, רבים מהם טבעוניים. נטייה: עולה. אך האם זה מספיק בכדי להסביר את הפופולריות הגוברת של מאכלי-על? הדיאטנית כריסטיאן מתאי רואה סיבה נוספת: "אנו מקיימים אורח חיים לא בריא יותר ויותר עם יותר מתח ודיאטות לא בריאות. רבים מחפשים באופן פעיל דרכים להתמודד עם אורח חיים לא בריא זה. מאכלי-על הם אפשרות טובה מאוד, וכמובן שתזונה מאוזנת היטב חשובה. "ריקי הינטרגר מסכימה:" האוכל שלנו כבר לא היה מה שהיה לפני 50 שנים. גופנו צריך לעבד יותר "רעלים". ואנשים מוצאים ומוצאים את הגורם למחלות יותר ויותר בתזונה. "

מזונות העל עשירים במיוחד בוויטמינים, חומצות אמינו ושומנים יקרי ערך - זה מה שהופך אותם לכל כך פופולריים. ריקי הינטרגר נותנת סקירה בתפריט שלה:

קקאו גולמי: גורם לך אושר, חושני ומלא בנוגדי חמצון
Gojibeeren: נותנים עור יפה, עיניים צלולות והצעירו אותו
שורש מאקה: נותן אנרגיה, גורם לך להיות עמיד בפני לחץ ומהווה מגבר לליבידו
זרעי קנאביס: יש ספקטרום חומצות שומן מושלם וחלבונים רבים
ספירולינה: מקדם ניקוי רעלים, הוא המוגלובין ומקור חלבון מספר אחד
שמן קוקוס: הופך אותך ליפה, מחדש ומשפר את חילוף החומרים שלך
אלוורה: לעור יפה, לבריאות במערכת העיכול ועצבים
מוצרי דבוריםלחזק את מערכת החיסון, לעיכול ולתת אנרגיה
קאמו קאמו: הוא המקור הטוב ביותר לוויטמין C ומעלה את מצב הרוח
Acai: מגן על התאים ומלא במינרלים וויטמינים
Chlorella: מעודד ניקוי רעלים והסרת מזהמים
זרע צ'יאה מנוטרל, מווסת את רמות הסוכר בדם ומקדם פירוק רקמות.

כל האוכל הגולמי או מה?

בחנות של ריקי נמצאים כמה מדפים, מצוידים היטב, מלאים בסופר-מזון אורגני וסחר הוגן באיכות מזון גולמי: "המשמעות היא שהאוכל מיוצר ומתאושש במקסימום 42 מעלות צלזיוס. נכון לטמפרטורה זו, אנזימים רבים כבר נהרסים, אשר לאחר מכן על הגוף לייצר שוב עם אנרגיה רבה במהלך העיכול שלו. זו פילוסופיית האוכל הגולמי, שאנו לוקחים בחשבון גם כאן במסעדה. "

לאיכות הגבוהה יש את המחיר שלה: 100 גרם אבקת מאקה כאן עולה 11,90 אירו, עבור גרגרי גוג'י 200 גרם 10,95 Euro עשוי להילקח משוק המניות ו- 220 גרם ספירולינה תלך על 30 אירו ללא מרשם. המחירים דומים בחלקם לאלה שב- "מרן טבעוני", ישנם מוצרים שהם גם זולים יותר שם.
אבל ב- Dancing Shiva יש אלקסיר קקאו, שייקים ותפריט שלם של מנות סופר-אוכל גולמיות כלולות. וגם: שייק סופר מיוחד מאוד שמספק לגוף כמעט את כל מה שהוא צריך.

מתכונים:

"גיבור-על לנצח" 
ריקי הינטרגר רואה בו השייקה החשובה ביותר במבחר שלה. "מכיוון שהוא מספק לגוף 90 אחוז מהחומרים המזינים שהוא זקוק להם על בסיס יומי."
כבסיס, פירות לפי הטעם ועלים ירוקים (תרד, חסה, טיל וכו ') בחלקים שווים בבלנדר וממלאים במים. גרמנית חדשה היא שמו של "שייק ירוק". מגישים עם מאכלי-על בכמויות הבאות: 1 EL קקאו, 1 TL מאקה, 1 EL Goji Berries, 1 EL Honey, 1 TL Spirulina ו- 1 EL זרעי קנאביס. מערבבים, שותים, נשארים בריאים.

"פודינג צ'יה"
המלצה של אניטה האמר, מוכרת בחברת "מרן טבעונית" וחובבת מזון סופר.
זרעי צ'יה 3 EL, כוס קוקוס, סויה, שיבולת שועל או חלב שקדים, קינמון, דבש או סירופ אגבה, 2 EL קקאו, שרוצה: אגוז מוסקט; לילה במקרר, מצפה לבוקר.

תמונה / וידאו: חורבה.