קארין בורנט
סיסמאות בניב המלודי ביותר, תמונות של פרות שבעות רצון לועסות עשב שופע על כרי דשא אידיליים – כשזה מגיע לאוכל, אנשי פרסום אוהבים לספר לנו את סיפור החיים הכפריים הכפריים, מבוימים בצורה רומנטית. קמעונאים ויצרנים של מכולת שמחים מדי להתמקד במקור האזורי של המוצרים שלהם. הצרכנים תופסים את זה.
"מחקרים רבים מראים עלייה גדולה בעניין במזונות אזוריים ומדברים על מגמה אזורית שאומרים שהדביקה את הטרנד האורגני בינתיים", כותבת מליסה שרה ראגר ב-2018 בעבודת המאסטר שלה על המניעים לקנייה אזורית. מזונות. For's Biomarkt מצטט סקר לא מוגדר משנת 2019, שאמור הראה "שעבור הצרכנים שנסקרו יו וקיימות משחקות פחות תפקיד מהמקור והאזוריות האוסטרית של האוכל".
מוצא אזורי מוערך יתר על המידה
לא פלא: אוכל מהאזור נהנה מתדמית של איכות גבוהה ותנאי ייצור הוגנים לאנשים ולבעלי חיים. בנוסף, הם לא חייבים להיות מועברים לחצי דרך על פני הגלובוס. גם מוצרים אזוריים משווקים ונתפסים בהתאם. אבל: האם אוכל מהאזור באמת כל כך טוב? בשנת 2007, Agrarmarkt Austria (AMA) חישב את זיהום ה-CO2 של מזונות בודדים. ענבים מצ'ילה היו חוטאי האקלים הגדולים ביותר עם 7,5 ק"ג של CO2 לקילו פרי. התפוח מדרום אפריקה שקל 263 גרם, לעומת 22 גרם לתפוח הסטירי.
עם זאת, חישוב אחר ממחקר זה גם מראה שניתן לחסוך רק כמות קטנה של CO2 בסך הכל על ידי הגעה למזונות אזוריים. לפי ה-AMA, אם כל האוסטרים יחליפו מחצית מהמזון שלהם במוצרים אזוריים, ייחסכו 580.000 טון CO2. זה רק 0,07 טון לנפש בשנה - עם תפוקה ממוצעת של אחד-עשר טון, שהם רק 0,6 אחוז זעום מסך התפוקה השנתית.
מקומי זה לא אורגני
גורם חשוב שלא מועבר לעתים קרובות: אזורי אינו אורגני. בעוד ש"אורגני" מוסדר רשמית והדרישות למוצרים אורגניים מוגדרות במדויק, המונח "אזורי" אינו מוגן ואינו מוגדר או מתוקנן. אז לעתים קרובות אנו מגיעים למוצרים בני קיימא כביכול מחקלאים בכפר השכן. אבל החקלאי הזה משתמש בחקלאות קונבנציונלית - אולי אפילו עם חקלאות מזיקות לסביבה שעדיין מותרות באוסטריה תַרסִיס - פועל לרוב לא ברור לנו.
הדוגמה של עגבניות מראה את ההבדל: דשנים מינרליים משמשים בגידול קונבנציונלי. הייצור של דשנים אלה לבדו צורך כל כך הרבה אנרגיה, שלדברי מומחים, לעגבניות אורגניות מסיציליה יש לפעמים מאזן CO2 טוב יותר מאלה מחקלאות קונבנציונלית הנשלחות בתוך האזור בטנדרים קטנים. במיוחד כאשר גדלים בחממות מחוממות במרכז אירופה, צריכת ה-CO2 בדרך כלל עולה פי כמה. כצרכן, לעומת זאת, אתה גם צריך לשקול דברים על בסיס אישי. אם אתה נוסע יותר מ-30 קילומטרים במכונית שלך עם דלק מאובנים כדי לעשות קניות בחנות החווה, אתה בדרך כלל משליך מעל הסיפון איזון אקלים טוב.
פיתוח כלכלי במקום שמירה על איכות הסביבה
למרות כל ההיבטים הללו, הרשויות הציבוריות מקדמות את הרכש האזורי של מזון. באוסטריה, למשל, יוזמת השיווק "GenussRegion Österreich" הוקמה לפני מספר שנים על ידי משרד החיים בשיתוף עם AMA. על מנת שמוצר ישא את התווית "אזור אוסטרי של פינוק", על חומר הגלם להגיע מהאזור המתאים ולהיות מעובד ברמה גבוהה באזור. אם המוצר מגיע מחקלאות קונבנציונלית או אורגנית מעולם לא היה קריטריון. לפחות זה יכול היה גרינפיס אך ב-2018 שדרג את תו האיכות "אזור אוסטרי של פינוק" מ"אמין על תנאי" ל"אמין". באותה תקופה הוכרז כי נושאי התווית יצטרכו להימנע משימוש מלא במזון מהונדס גנטית עד 2020 ויורשו להשתמש במזון אזורי בלבד.
ברמה האירופית, הסמכה של מוצרים עם "אינדיקציה גיאוגרפית מוגנת" ו"ייעוד מקור מוגן" חשובה. עם זאת, ההגנה על התמחויות באמצעות הקישור בין איכות המוצר לבין מקום מוצא או אזור מוצא בעל שם הוא בחזית. כמה מבקרים מאמינים שלרעיון של אספקת מזון למרחקים קצרים אין אפילו חשיבות משנית.
האקלים אינו יודע גבולות
למרות כל אהבת הבית, דבר אחד ברור: שינויי האקלים אינם יודעים גבולות. אחרון חביב, צריך גם לזכור שצריכת מזון אורגני מיובא לפחות מחזקת את החקלאות האורגנית המקומית - רצוי בשילוב עם חותם Fairtrade. בעוד שבאוסטריה נוצרים לפחות תמריצים מסוימים או מוצעת תמיכה לחוות אורגניות, יזמים אורגניים מחויבים* צריכים לעשות עבודה חלוצית, במיוחד במדינות מתעוררות.
פניה ללא עוררין למוצר מהאזור עשויה אפוא להועיל. מחלקת השיווק של denn's Biomarkt מנסחת זאת כך, בהתאם לאסכולה הרווחת: "לסיכום, אפשר לומר שאזוריות לבדה, בניגוד לאורגנית, היא לא מושג קיימות. עם זאת, ייצור מזון אזורי יכול למצב את עצמו כצמד חזק יחד עם חקלאות אורגנית. לפיכך, ניתן להשתמש בדברים הבאים כעזר לקבלת החלטות בקניית מצרכים: אורגני, עונתי, אזורי - רצוי בסדר הזה".
אזורי במספרים
למעלה מ-70 אחוז מהנסקרים קונים מצרכים אזוריים מספר פעמים בחודש. כמעט מחצית ציינו שהם אפילו משתמשים במצרכים אזוריים לקניות השבועיות שלהם במכולת. אוסטריה מובילה כאן עם כ-60 אחוזים. אחריה גרמניה עם כ-47 אחוזים ושוויץ עם כ-41 אחוזים. 34 אחוז מהנסקרים מקשרים בין צריכת מזון אזורי למחויבות להגנת הסביבה, הכוללת גם נתיבי תחבורה קצרים יותר. 47 אחוז מצפים שמוצר אזורי יוצר בחוות במרחק של לא יותר מ-100 קילומטרים משם. במרחק של 200 קילומטרים, ההסכמה של הנסקרים נמוכה בהרבה ועומדת על 16 אחוזים. רק 15 אחוז מהצרכנים מייחסים חשיבות לשאלה האם המוצרים מגיעים מחקלאות אורגנית.
(מקור: מחקרים מאת AT KEARNEY 2013, 2014; מצוטט ב: מליסה שרה ראגר: "אזורי לפני אורגני?")
תמונה / וידאו: Shutterstock.
