Sonja
Nota: in realtà, le alternative al latte non possono essere chiamate latte, ad esempio sono vendute come "bevande di soia". Per una migliore comprensione facciamo qui un'eccezione.
"LATTE DI SOIA"
Disponibile come "bevanda di soia" nei negozi. È bagnato e frullato, bollito con acqua e filtrato alla fine. È spesso addolcito, poiché il latte di soia ha il suo sapore.
PRO
+ senza glutine
+ se soia dall'Austria: consigliato dal punto di vista di CO2
+ prezzi molto ragionevoli (da circa 1 € per litro)
+ può anche sostituire le uova durante la cottura e la cottura
+ basso contenuto di grassi
+ relativamente proteine per il latte vegetale
CONTRO
- spesso dolcificato
- sapore forte di suo
- se l'origine non è dichiarata: problema CO2
- Possibile contaminazione da OGM (il test del consumatore non ne ha riscontrato alcuno)
- allergene comune
- vengono spesso aggiunti aromi
"LATTE DI RISO"
Può essere venduto solo come "bevanda a base di riso" o "bevanda a base di riso", in quanto solo il latte di mucche e altri animali può essere designato come latte. Il tipico sapore dolce è creato dalla preparazione: il riso viene macinato e fatto bollire in acqua fino a quando viene prodotta una massa cremosa. Questo è permesso di fermentare, mentre l'amido vegetale viene degradato allo zucchero.
PRO
+ ha un sapore dolce, di buon gusto
+ poco costoso (da circa 1,30 € al litro)
+ senza glutine
CONTRO
- parzialmente contaminato con arsenico
- contiene molto saccarosio
- elevata impronta di CO2
- inquinamento da metano
- vengono spesso aggiunti aromi
"LATTE DI COCCO"
Solo sostituto del latte che può essere venduto come latte. Il latte di cocco è una miscela di polpa di noci di cocco mature con acqua. Con un contenuto di grassi di circa 20 per cento del sostituto del latte più grasso. Poiché il latte di cocco non può essere omogeneizzato, il grasso e l'acqua nella confezione sono separati. Per evitare questo, alcuni additivi come stabilizzanti, emulsionanti o addensanti sono talvolta aiutati.
PRO
+ senza glutine
+ buono per cucinare
CONTRO
- importazioni tropicali (elevata impronta di CO2)
- alto contenuto di grassi
- parzialmente miscelato con additivi
- non adatto ad ogni preparazione (es. caffè)
"LATTE DI MANDORLA"
Il latte di mandorla può anche essere venduto solo con il nome "bevanda alla mandorla". Per la produzione, le mandorle vengono tostate, macinate e immerse in acqua calda. Lasciare per diverse ore prima di filtrare. Sfortunatamente, molti additivi vengono spesso aggiunti per rendere particolarmente buono il latte di mandorla cremoso.
PRO
+ senza glutine
+ consistenza cremosa
CONTRO
- Le mandorle vengono spesso importate dagli USA
- Coltivazione con elevato utilizzo di pesticidi e consumo di acqua
- principalmente nello zucchero
- spesso miscelato con addensanti, emulsionanti e stabilizzanti
- il sostituto del latte più costoso (circa 3 € al litro)
"LATTE D'AVENA"
Anche il latte di avena può essere considerato solo come "bevanda d'avena" nel commercio. L'avena viene macinata, mescolata con acqua e fatta bollire. Si possono aggiungere enzimi che spezzano i carboidrati. Questa massa viene filtrata e parzialmente emulsionata con olio. La farina d'avena ha una leggera dolcezza. Tuttavia, a volte con gli additivi e gli agenti addensanti ha aiutato, in modo che agisca meravigliosamente omogenea nel vetro.
PRO
+ leggera dolcezza
+ consigliato se avena dall'Austria
+ ingombro ridotto di CO2
CONTRO
- contiene glutine
Foto / Video: Shutterstock.
