Þessum ráðstöfunum er ætlað að gera matinn okkar öruggari og sjálfbærari

Á 12. matvæla vettvangi austurríkis kynntu sérfræðingar heima og erlendis ráðstafanir til að auka matvælaöryggi enn frekar. Sérstök athygli var lögð á snemmviðvörunarkerfi gegn matarsvindli frá Bæjaralandi, blockchain umsóknum um aukið gagnsæi í aðfangakeðjunni og þeirri staðreynd að endurskoðun á matvælaöryggismenningu hefur nýlega orðið lögboðin við endurskoðun framleiðslufyrirtækja.

„Stofnun eigin vörumerkja í smásölu hefur leitt til þess að einkastaðlar hafa verið settir og hafa þannig lagt verulegt af mörkum til að bæta matvælaöryggi í Austurríki á undanförnum árum“, er Wolfgang Leger-Hillebrand, Iðnaðarstjóri fyrir Matar öryggi hjá Quality Austria, sannfærður. Vegna þess að eigið merki fyrirtækisins er sett á þessar vörur, til að tryggja bestu mögulegu gæði og matvælaöryggi og þannig vernda orðspor stórmarkaðsrekstraraðila, þurfa framleiðendur smám saman að uppfylla strangari staðla en lög gera ráð fyrir. Framleiðendur vörumerkja sem hafa lengi notað farsæla staðla eins og IFS, FSSC 22000 og BRCGS til framleiðslu á eigin merkjum, virka sem framleiðendur. Það fer eftir viðskiptafyrirtæki og vöruflokki, tilteknar vottanir eru nú lögboðnar frá birgjum.

"Stofnun eigin vörumerkja í smásölu hefur leitt til þess að einkastaðlar hafa verið settir og hafa þannig lagt verulegt af mörkum til að bæta matvælaöryggi í Austurríki á undanförnum árum"

Wolfgang Leger-Hillebrand, framkvæmdastjóri matvælaöryggis, Quality Austurríki, skýrir frá nýjungum úr heimi staðla og viðmiða © Quality Austria

Nýjungar úr heimi viðmiða og staðla

Á netviðburðinum kynnti Leger-Hillebrand nýjustu nýjungar úr heimi viðmiða og staðla undir kjörorðinu „Snerpa og heilindi á tímum mikilla breytinga“. Vegna viðbótar í reglugerð um hollustuhætti, til dæmis, þarf að athuga matvælaöryggismenningu nýlega við endurskoðun á framleiðsluaðstöðu. „Með þessari nýbreytni er meðal annars ætlað að tryggja að starfsmenn séu nánari þátttakendur og næmari og að þeir heyri í kjölfarið einnig af stjórnendum fyrirtækja,“ útskýrir sérfræðingurinn. Þessi krafa var einnig innifalin í öllum GFSI viðurkenndum matvælastaðlum. Einnig áhugavert: Jafnvel á tímum heimsfaraldurs fullyrðir staðall eigandi IFS að matið fari fram á staðnum en ekki að fullu til að tryggja heilindi.

Snemmviðvörunarkerfi í Bæjaralandi greinir innflæði

„Matarslit er mikil áskorun fyrir eftirlitsyfirvöld,“ segir í fréttinni Ulrich Busch, Forstöðumaður ríkisstofnunarinnar um matvæli, hollustuhætti og snyrtivörur í matvælum á skrifstofu Bæjaralands um heilsu og matvælaöryggi (LGL). Mismunandi gerðir svika innihalda ekki aðeins fölsun, heldur einnig fölsun, skipti og meðferð. Fiskur, ólífuolía og lífræn matvæli eru nú meðal þeirra vara sem eru með mesta hættu á svikum. Ein af ástæðunum fyrir þessu er að framleiðslukeðjur verða sífellt flóknari og dreifileiðir verða sífellt ógegnsærri. Þess vegna hefur verið komið á snemmviðvörunarkerfi hjá LGL, sem er ætlað að greina heilsufarsáhættu og möguleika á svikum á frumstigi. Til dæmis, ásamt Ludwig Maximilians háskólanum í München, var þróuð greiningaraðferð sem hægt er að skoða sjálfkrafa flæði matvæla fyrir óreglu. Breytingar á verði og magni innflutnings matvæla eru skráðar og tengjast viðkomandi upprunalandi. Til dæmis, ef raunveruleg verðþróun er meiri en búist var við, getur þetta verið merki um matarsvindl.

Blockchain gerir rekjanleika vörunnar auðveldara

„Ein af áskorunum í matvælaiðnaði er rekjanleiki, til dæmis til að einangra mengunarvaldinn fljótt þegar um er að ræða mengaðar vörur,“ útskýrði Marcus Henning, Framkvæmdastjóri hjá ráðgjafarfyrirtækinu d - fínt. Á þessu sviði getur blockchain tækni sýnt styrkleika sína og þjónað sem grundvöll fyrir kerfi þar sem öll viðeigandi viðskipti og gögn meðfram fæðukeðjunni eru geymd á fölsunarsýnan hátt og gerðar aðgengilegar hinum ýmsu leikmönnum. Þetta eykur ekki aðeins öryggi matvæla, heldur einnig gagnsæi og tilheyrandi traust neytenda. Þess vegna er auðveldara að framfylgja álagi og efla vörumerki til lengri tíma litið.

Sérfræðingurinn hvetur til alþjóðavæðingar aðfangakeðjanna

„Að skoða megatrendina sýnir að við þurfum truflandi breytingar á matvælum og landbúnaði til að uppfylla kröfur loftslagssamningsins í París,“ sagði Eike Wenzel, Stofnandi og yfirmaður Institute for Trend and Future Research (ITZ GmbH). Wenzel hvatti meðal annars til þess að afnám alþjóðavæðinga í keðjum fyrir aukið afhendingaröryggi auk kynningar á meðalstórum mannvirkjum og svæðisbundni, vegna þess að það styður staðbundna verðmætasköpun. Að auki myndi maturinn líka bragðast betur.

Taktu í framtíðinni tillit til áhrifa á jörðina í rekstrarreikningi

Annar sérfræðingur hvatti einnig til endurskoðunar: „Það er kominn tími á nýtt efnahagslegt líkan þar sem áhrif framleiðslunnar á fólk og jörðina verða með í rekstrarreikningi í framtíðinni,“ var krafan frá Volkert Engelsman, Framkvæmdastjóri Eosta BV, alþjóðlegs heildsölufyrirtækis fyrir lífræna ávexti og grænmeti með aðsetur í Hollandi. Þetta er eina leiðin til að gera atvinnulífið sjálfbært. Tilkynning Evrópusambandsins um að það vilji auka hlutfall lífrænrar ræktunar í 2030 prósent fyrir árið 25 markar upphafið að þessu.

Efnismynd: matvælaframleiðsla © Pixabay