Što su posude za hranu?

Žute crocuses, narančaste gerberas i ružičaste kozme cvjetaju na bujnom livadi. Dvije leptire lepršaju u nebo neba oblačića. Šarena livada mora se promatrati u Kühlregalu supermarketa. Ne miris poput cvijeća. Bez mirisa i ukrašava plastičnu čašu na kojoj je napisana kiselo vrhnje. „U supermarketu morate vjerovati što kupuju. Ovdje možete vidjeti „rekao je Mark-Rene Uchida i ukazuje na Haschahof na južnoj periferiji Beča, gdje je opisao kao” radi desna ruka „organskih poljoprivrednika Rudolf Hascha. 

Farma s ovcama, kokošima, uzgojem žita i povrća želi ljude dovesti "do porijekla hrane". Odakle dolaze namirnice koje svakodnevno jedem i pijem? Pod kojim uvjetima se proizvode? Tko ima koristi? Članovi prehrambenih zadruga, takozvani Foodcoops, imaju jasne odgovore na ova pitanja, od kojih 18 u Austriji i XNUMX u Beču. Zajedno kupuju namirnice izravno od lokalnih poljoprivrednika kao što je Haschahof.

Što su posude za hranu?

Bioparadeis u 18. okrugu, koji broji preko 70 članova, bio je etablirani kuhar. „Od određene veličine to postaje teško. Važno je da to ostane jasno. U protivnom ima previše odgovornosti ", kaže Bianca Hopfner, koja se brine za nove članove Foodcoopa i trenutno mora komunicirati o prijemu.

Postoji nekoliko radnih grupa u kojima svaki član mora obavljati rotirajuće usluge. Kupnja poslao narudžbe online zbirka, dućan servis kontrolira opskrbu i pomaže podići naručenih proizvoda, ponuda izleta organiziraju posjete organske proizvođače, radna skupina za financije upravlja hrane co-op račun.

"Sastanci radnih grupa traju oko sedam do osam sati mjesečno", kaže Michael Bednar, član organizacije Foodcoops Einkorn u 16. okrugu. Plenarni sastanak održava se jednom mjesečno, na kojem članovi razgovaraju o vijestima i organizacijskim pitanjima, poput natjecanja u logotipu za Naschkastl 2.0. Zajednica komunicira nekoliko puta tjedno putem internetskog foruma i popisa za distribuciju e-pošte.

Svaka članica plaća mjesečnu članarinu od oko deset eura kako bi pokrila iznajmljivanje i troškove skladištenja. Osim toga, svaki član knjiga ima arbitrarno visoku kupnju na zajedničkom Foodcoop računu. Cijene su usporedive s onima u organskim supermarketima, osim što novac ide proizvođaču. "Povrće je skuplje. Mliječni proizvodi cijene jednako kao u supermarketu ", kaže Bianca Hopfner.

Online narudžba za tjedan dana

Pokvarljive proizvode kao što su mlijeko, voće i povrće su unaprijed naručili online stolovima naručivanje hrane softvera mekom za sljedeći tjedan i šalje prikupljene od strane odgovorne osobe za kupnju roka narudžbe. Žitarice, grah, leća, vino, sokovi, čajevi, biljke su dostupni na zalihama u skladištu, a može se kupiti bez naručivanja. Velike količine agruma sad su ponovo potjecale od ekoloških poljoprivrednika iz inozemstva. "To je kao Božić, kada postoje agrumi", raduje se Einkörnerin. Prijedlozi za proizvode mogu podnijeti članovi. Opet i ponovo uzorak naloga su napravili.

Foodcoop: Svježe isporučeno i dohvaćeno zajedno

Proizvođači poput Krautwerka proizvode naručuju izravno u Foodcoop. Za tvrtke koje ne isporučuju voze se karoserije. BerSta, posrednik za organske proizvode, radi s mnogim hranom za isporuku mliječnih proizvoda i kruha.

Večer u tjednu je pick-up dan za sve članove. Službena trgovina usluga uspoređuje narudžbe i isporuke jedni s drugima. "Ponekad nešto nedostaje ili je razmaženo, to se tada zapaža", kaže Michael Einkorn.

Svatko je odgovoran za sebe. Sir je izmjeren, jaja se broje i hrana se pakira u vrećama za trčanje tjedan dana. Materijali za pakiranje donose sami. Prazne, rabljene kutije za jaje iz supermarketa dostupne su na policama. Zbirka hrane je bezgotovinska. Svaki je član unaprijed preuzeo kredit. U kampu mapa s ispisanim listovima za svaki račun, gdje je ručno ulazi u ukupnu cijenu svog preuzeta hrane i preostali iznos je.

Foodcoops - mentalitet povezuje

"Postoji hrana, jer svatko dobiva kutija koju je prodavao prodajni odjel svojim redom", kaže Ada Sedlak iz Foodcoop Naschkastl 2.0 u plenumu. Većina tada misli da se društvo smanjuje. "Istina", kaže Ada, tako da možete "malo tracati mlijeko i jaja". Organski poljoprivrednik Claudia vom Krautwerk vidi "veliki potencijal" u hrani. Primjećuje da sve više i više mladih roditelja svjesno kupuje. Za radne ljude s djecom i kućanstvima, ona vidi redovne usluge koje svaki član Foodcoopa mora učiniti, u smislu vremena, kao neprimjeren. Možete zamisliti da se za usluge odabiru posebno odabrani ljudi. "Na kraju, to nije dob ili posao koji nas povezuje, to je mentalitet", kaže Niko iz Bioparadeisa.

"Ograničenje članstva relativno je konstantno. Ljudi koji su tamo znaju da se oni neće ponovno ući tako brzo ", kaže Michael Bednar. Bianca Hopfner je razočarana što mora odbiti one koji su zainteresirani. Ona voli prenijeti veze na druge hrane koji vam mogu pisati. Kada je Naschkastl 2.0 u 20. Na primjer, još uvijek postoje mjesta dostupna u okrugu. "Nije u pitanju hrana za širenje hrane", kaže Einkorn. "Najteže je potraga za prostorom. Ne treba nitko od njih ", slažu Bianca i Michael. Jedan bi želio dati savjete o strukturi i ulazima za pokretanje. Međutim, novi hrana ne mora biti kopija.

Ne 100% od prehrane

"Osjećala sam se onesposobljenom u supermarketu", kaže Michael. Želi odlučiti za sebe što, od koga i u kojim količinama kupuje. Otvorene hladnjake u grijanim supermarketima također su energetski neučinkovite. "Ako se prisiljavam pridržavati mojih načela 100-postotno, život nije zabavan", kaže Michael. Volio bi to učiniti 80 posto svoje prehrane kroz zadruge. Kupio je kiselo vrhnje u supermarketu.

Foodcoops: zaključak autora

Pros: Transparentnost, kontakti s organskim proizvođačima, svjesna prehrana i način života, novac ide izravno proizvođačima, osjećaj zajedništva s istomišljenicima, doprinos društvu / okolišu, samoodgovornost, kontrola potrošnje.

Cons: tjedni šoping bez spontanosti, usluga vremena, ponekad i pogreške u redoslijedu, nosite bug sa drugima, stalno e-pošte, veće troškove, bez anonimnosti, također posrednika, sporo donošenje odluka.

Preporučio Foodcoops:
Regionalni organski proizvođači

Haschahof
Ovdje možete odabrati organsko povrće na parceli koju će 860 iznajmiti. Hashahof naređuje polje i sjeme 20 različitih vrsta. Uz Pflückgärten postoje 120 kokoši s 500 m2 izljevom i 40 ovcama. Od farme su dostupni uz svoje vlastite organske proizvode kupljene.
www.haschahof.at

Hegihof
Hegihofom upravlja Bernhard Rzepa, koji se osjeća pozvanom na poljoprivrednika ovčjeg ovčara. Mliječne ovce 60 East Frisian mliječe ujutro i navečer ručno. Za proizvodnju jogurta organski poljoprivrednik koristi netretirano, svježe sirovo mlijeko. Nema pasterizacije. Bakterije mliječne kiseline se dodaju svakodnevno nakon mužnje. Jogurt je zaslađen s domaćim arapskim medom. www.hegi.at

Walter Jani
Obučeni drogeri obrađuju domaće bilje u čajeve, kreme, šampone i ulja za tijelo za 35 godine. Također uzgaja žitarice kao što je pšenica ili raž. On peče kruh i kolače u pećnici od opeke ili stvara rezanci od lasagne listova do špageta. Domaće pivo je također dostupno u asortimanu.
walter.jani@gmx.at

biljka biljka
Krautwerkom upravljaju pridošlice Claudia i Robert Brodnjak. Kao kupci njihove organske mrkve i Co., Claudia i Robert ne žele preprodavače, već krajnje potrošače. Subotom Krautwerk prodaje svoje proizvode u Karmelitermarktu 1020. u Beču. www.krautwerk.at

Više informacija o održivoj potrošnji potražite ovdje.

Foto / video: Katharina Führer.