Ursula Wastl
Marie je samo htjela kuhati jednostavnu večeru za svoje nove suradnike. Nakon što je ispitivala sve o voljenima i nečeljima, najprije je morala ići na internet. Martin ne tolerira gluten, Sabina ne tolerira laktozu, a Petar dobiva grčeve i / ili glavobolje od histamina i fruktoze. Tek nakon nekoliko dana preciznog planiranja i intenzivnog istraživanja Marie uspijeva sastaviti izbornik koji je "siguran" za sve svoje kolege. Ono što zvuči poput pokušaja snimanja TV serije postalo je svakodnevna stvarnost u mnogim kućanstvima.
"Nekompatibilnost i alergije povećavaju," Dr. Alexander Haslberger, nutricionist na Sveučilištu u Beču (www.healthbiocare.com). "Postoji nekoliko razloga za to. Na primjer, mnogo bolje dijagnostičke opcije, priprema hrane se promijenila i ljudi su pod većim stresom. Čudne kao što svibanj zvuk, čak i poboljšani higijenski uvjeti u razvijenim zemljama zapadne morati nositi s njim. „Prema rezultatima posljednjih istraživanja višak higijene u djetinjstvu je u stvari ozbiljno. Imunološki sustav može se normalno razviti samo ako je izložen određenoj količini stresa.
Alergija ili netolerancija (netolerancija)?
Nedostatak hrane ili netolerancija razlikuje se od alergije, osobito kod simptoma. U slučaju alergije, tijelo reagira alergijskim na određenu supstancu u hrani, tj. Imunološki sustav pretjerano reagira na tvari bezopasne za zdravu osobu.
Posljedice mogu biti opasne po život. Postoje burne reakcije na koži, sluznici i dišnim putovima, kao i gastrointestinalne tegobe. Hrana koja izaziva mora biti potpuno uklonjena iz plana prehrane. Netoleranciju često pokreće urođeni ili stečeni enzimski defekt i, za razliku od alergija, uglavnom se odvija u crijevima. Uobičajeno se reakcija javlja samo dva sata nakon kontakta.
Primjer mlijeka: Alergiju mlijeka posreduje imunologijom i uglavnom se odnosi na bjelančevine (npr. Kazein) koje su prisutne u mlijeku. Netolerancija laktoze (laktoza netolerancija) odnosi se na šećer, laktoza, koji zbog nedostaje enzima laktaze () ne može se podijeliti.
Nespojivost: najčešći tipovi
Prosječno deset do 30 posto europske populacije pati od netolerancije na laktozu (mliječni šećer), pet do sedam posto na fruktoze malapsorpcijom (voćni šećer), jedan po jedan histamina netolerancije na tri posto (oko u vinu i siru) i posto celijakije (nepodnošenje glutena) , Broj neprijavljenih liječnika stope liječnika mnogo veći.
"Mnogi ljudi koji uzmu ispitivanje nekompatibilnosti očajnički su poslije. Odjednom prestanite koristiti 30 hranu ili više. Upravo iz tog razloga, jasno je reći: ti su testovi samo vodiči, zaista jasno daje isključivu prehranu. "
Dr. Claudia Nichterl
Netrpeljivosti testovi
Stručni dr. Alexander Haslberger: "Postoje relativno pouzdani testovi koji otkrivaju alergije na hranu, a također je dobro poznata i netolerancija na laktozu. No čak je i analiza histaminske netrpeljivosti često kritična za znanost koja je vrlo kritična zbog netolerancije fruktoze. Sigurno testiranje netrpeljivosti na druge sastojke hrane izrazito je nejasno. Nažalost, postoji mnogo testova koji se uopće ne temelje na znanstvenim načelima. "
Za jednostavne netrpeljivosti izvodi se takozvani test H2 disanja. Čini se da je test IgG4 najsposobniji za testiranje složenih netrpeljivosti. Povećana IgG4 protutijela na hranjivu komponentu upućuju na povećano sučeljavanje imunih stanica s anti-genskim hranom. To je vjerojatno zbog patološki povećane crijevne barijere i promijenjene mikrobike crijeva. Međutim, povišene razine IgG4 antitijela ne znače da imate pritužbe na taj imunološki odgovor, samo zato što će se oni vjerojatno pojaviti.
Budite informirani o najčešćim nesnošljivostikao protiv Fruktoza, Histamin, laktoza i Gluten.
Nespojivost - što učiniti? - Intervju s nutricionistom Dr. Ing. Claudia Nichterl
Kako saznati jeste li pate od netolerancije hrane?
Dr. Claudia Nichterl: Dosta je često skupih testova, ali se mogu smatrati samo kao orijentacijska pomagala. Ovi testovi samo potvrđuju imunološku reakciju tijela, ali reagira na svaku hranu. To se zove "IG4 reakcija". To zapravo samo kaže da je tijelo zauzeto sa tvarom. Da biste doista saznali imate li netrpeljivost, možete isključivo prehranom. To je, izostavite sumnjivu hranu, a zatim ponovno jesti nakon četiri do šest tjedana. To bi trebalo učiniti, međutim, s pažnjom nutricionista ili pod medicinskim nadzorom.
Pogotovo glomazna netrpeljivost izgleda kao da raste. Kako to objašnjavaš?
Nichterl: Prvo, nije svaka sumnja na netoleranciju glutena stvarno. Slične simptome mogu biti uzrokovane poremećenom crijevnom florom (curenje crijeva *) ili čak stresom. Osim toga, kako se hrana i dalje širi, sve više i više aditiva ulazi u obrok i na taj način naše tijelo. Posebice glutena vjerojatno je bitan čimbenik da se nove sorte pšenice uzgajaju do maksimalnog glutena, jer se zrno može obrađivati tako bolje. Praksa pokazuje da mnogi problemi nestaju čim se ponovno kuha - sa svježom hranom. Naše tijelo jednostavno se osvaja sedam puta obrok tjedno. Raznolikost je važna. Heljda, proso, riža itd.
Možete li spriječiti netoleranciju?
Nichterl: Da, koristite svježu hranu, kuhajte za sebe i donosite raznolikost u prehranu. Često, 80 posto pritužbi već je nestalo.
* Leaky Gut opisuje povećanu propusnost između stanica (enterocita) duž crijevne stijenke. Ove sićušne praznine omogućuju, primjerice, neprobavljenu hranu, bakterije i metabolite da uđu u krvotok - dakle pojam sindroma propuštanja crijeva.
Foto / video: SADA.
