Que son os coops de comida?

Azafrán, crocuses amarelos, xerberas laranxas e cosmos rosados ​​florecen nun exuberante prado. Dúas bolboretas flutúan no ceo de nubes. O prado colorido debe ser considerado na plataforma frigorífica dun supermercado. Non cheira a flores. Non ten olor e adorna unha cunca de plástico sobre a que está escrita a crema de leite. "No supermercado tes que crer o que compre. Aquí o ves! ", Afirma Mark-Rene Uchida e sinala o Haschahof nos arredores do sur de Viena, onde traballa como o" home dereito "do agricultor ecolóxico Rudolf Hascha. 

A granxa con cultivo de ovellas, galiñas, grans e vexetais quere levar á xente "á orixe dos alimentos". De onde veñen os alimentos que come e bebo todos os días? ¿En que condicións se fabrican? Quen se beneficia? Os membros das cooperativas alimentarias, os chamados Foodcoops, teñen respostas claras a estas preguntas, das que hai 18 en Austria e XNUMX en Viena. Xuntos mercan comestibles directamente a agricultores ecolóxicos locais como o Haschahof.

Que son os coops de comida?

O bioparadeis do distrito 18, que conta con máis de 70 membros, era un coops de comida establecida. "A partir dun certo tamaño, faise difícil. É importante que quede claro. Se non, hai demasiadas responsabilidades ", di Bianca Hopfner, que coida aos novos membros de Foodcoops e que actualmente ten que comunicar un posto de admisión.

Hai varios grupos de traballo nos que cada membro debe facer servizos rotativos. O departamento de compras envía as ordes de recollida en liña, o departamento de vendas comproba as entregas e axuda a recoller os produtos pedidos, a viaxe de comidas organiza visitas a produtores ecolóxicos e o grupo de traballo financeiro administra a conta de cociña.

"As reunións do grupo de traballo ascenden ao redor de sete a oito horas ao mes", afirma Michael Bednar, que é membro de Foodcoops Einkorn no distrito 16. Unha sesión ao mes ten lugar un pleno no que os membros falan de novas e organizacións como un concurso de logotipos para o Naschkastl 2.0. A comunidade comunícase varias veces á semana a través dun foro en liña e unha lista de distribución de correo electrónico.

Cada membro paga unha cota mensual de preto de dez euros para cubrir a renda de almacenamento e os gastos de funcionamento. Ademais, cada membro reserva un crédito de compra arbitrariamente elevado na conta común de Foodcoop. Os prezos son comparables aos dos supermercados orgánicos, excepto que o diñeiro vai para o produtor. "As verduras son máis caras. Os produtos lácteos custan o mesmo que no supermercado ", afirma Bianca Hopfner.

Pedido en liña durante unha semana

Os produtos perecedoiros como o leite, a froita e as verduras son precomandados en liña mediante táboas a través do software de pedidos Foodsoft para a semana que vén e o departamento de compras o envía despois do prazo de compra. Os cereais, feixóns, lentellas, viño, zumes, tés, herbas están dispoñibles en stock e pódense mercar sen pedir. Unha gran cantidade de cítricos proceden de agricultores ecolóxicos no estranxeiro. "É como o Nadal, cando hai cítricos", di un einkörnerin. Os socios poden enviar propostas de produtos. Unha e outra vez fanse pedidos de mostra.

Foodcoop: recén entregado e buscado xuntos

Produtores como o Krautwerk traen os produtos pedidos directamente a Foodcoop. Para as empresas que non entregan, funcionan as carpoñas. BerSta, un intermediario de produtos ecolóxicos, traballa con moitos coops para entregar produtos lácteos e pan.

Unha noite na semana é día de recollida para todos os membros. O servizo de tenda responsable compara os pedidos e as entregas entre si. "Ás veces falta algo ou estraga, iso nótase", di Michael vom Einkorn.

Todos son responsables de si mesmos. Pese o queixo, cóntanse os ovos e a comida está embalada en bolsas durante unha semana. Os materiais de envasado son traídos por ti mesmo. No supermercado hai caixas de ovos usadas baleiras. A recollida de alimentos é sen cartos. Cada membro pagou crédito por adiantado. No almacén está un cartafol con follas de conta impresas para cada unha, onde introduce manualmente o prezo total dos seus alimentos e o saldo restante.

Foodcoops: mentalidade conecta

"Hai unha cociña, xa que todo o mundo recibe unha caixa preparada polo servizo da tenda coa súa orde", informa Ada Sedlak, de Foodcoop Naschkastl 2.0, no pleno. A maioría pensa que entón o social descende. "É certo", di Ada, polo que podes "chismar un pouco entre leite e ovos". A agricultora ecolóxica Claudia vom Krautwerk considera "un gran potencial" nos coops de alimentos. Ela observa que cada vez son máis os pais mozos que compran consciente. Para as persoas que traballan con nenos e fogares, ve que os servizos habituais que debe facer cada membro de cociña, en termos de tempo, son inapropiados. Podes imaxinar que ás persoas seleccionadas especialmente se lles paga por servizos. "Non é a idade nin a profesión que nos conecta, é a mentalidade", di Niko, de Bioparadeis.

"O límite de afiliación é relativamente constante. A xente que está alí sabe que non volverá en tan pouco tempo ", di Michael Bednar. Bianca Hopfner está decepcionada de que teña que rexeitar a calquera que estea interesado. Gústalle transmitir ligazóns a outros coops alimentarios aos que podes escribir. Cando Naschkastl 2.0 en 20. Por exemplo, aínda hai prazas dispoñibles no distrito. "Non corresponde a unha cociña para expandir cociñas alimentarias", afirma Einkorn. "O máis difícil é a busca de habitación. Non quita a ninguén ", coinciden Bianca e Michael. Un gustaría dar consellos sobre a estrutura e as entradas para un inicio. Non obstante, un novo alimento non ten por que ser unha copia.

Non 100% da dieta

"Sentinme incapacitado no supermercado", di Michael. El quere decidir por si mesmo que, por quen e en cantidades compra. Os estantes refrixerados abertos nos supermercados con calefacción tamén son ineficientes en enerxía. "Se me obrigo a cumprir os meus principios 100-por cento, a vida non é divertida", di Michael. Gústalle que faga o 80 por cento da súa dieta a través da cooperativa. Crema amarga que está a mercar no supermercado.

Foodcoops: conclusión do autor

Pros: transparencia, contactos con produtores orgánicos, dieta consciente e estilo de vida, o diñeiro diríxese directamente aos produtores, sentido da comunidade con persoas con ideas similares, contribución á sociedade / medio ambiente, auto-responsabilidade, control sobre o consumo.

Contra: As compras semanais sen espontaneidade, servizos que levan moito tempo, ás veces erros na orde, contribúe aos erros doutros, correos electrónicos constantemente, maiores custos, sen anonimato, incluso intermediarios, toma de decisións lenta.

Recomendado por Foodcoops:
Produtores ecolóxicos rexionais

Haschahof
Aquí podes escoller vexetais ecolóxicos nunha parcela para ser alugada por 860. O Hashahof ordena o campo e sementa 20 diferentes especies. Ademais das galiñas Pflückgärten, hai galiñas 120 con botín 500 m2 e ovellas 40. Na granxa podes mercar os teus propios produtos ecolóxicos.
www.haschahof.at

Hegihof
O Hegihof está dirixido por Bernhard Rzepa, que se sente chamado a ovinos ecolóxicos. As súas ovellas leiteiras de frisón oriental 60 son ordeñadas pola mañá e pola noite a man. Para a produción de iogur, o agricultor ecolóxico usa leite cru fresco e non tratado. Non hai pasteurización. As bacterias do ácido láctico engádense diariamente despois do ordeño. O iogur é edulcorado con mel de acacia local. www.hegi.at

Walter Jani
O farmacéutico adestrado leva anos 35 procesando herbas caseiras en tés, cremas, xampús e aceites corporais. Tamén cultiva cereais como espelta ou centeo. El coce pan e pastelería no forno de ladrillo ou crea fideos desde follas de lasaña ata espaguetis. A cervexa elaborada na casa tamén está dispoñible na variedade.
walter.jani@gmx.at

planta herba
O Krautwerk está xestionado polos recén chegados Claudia e Robert Brodnjak. Como clientes das súas cenorias orgánicas & Co., Claudia e Robert non queren revendedores, senón consumidores finais. Os sábados o Krautwerk vende os seus produtos no Karmelitermarkt de Viena 1020. www.krautwerk.at

Máis información sobre o consumo sostible aquí.

Foto / Vídeo: Líder de Katharina.