Ursula Wastl
A palma de coco é coñecida na súa terra como a "árbore do ceo". Mentres asociamos a súa imaxe coas praias brancas, o mar e unha sensación de vacacións, a palma de coco proporciona aos habitantes das ribeiras tropicais unha excelente fonte de alimentos e materias primas durante milenios. En Europa, especialmente o aceite contido na palma é cada vez máis popular.
O aceite de coco está elaborado a partir de copra, núcleo de coco ou cocido triturado. Para a produción industrial, os cocos son pelados despois da colleita, divididos e secados a polpa. Antes do prensado mecánico, úsanse a miúdo axentes de curado, branqueamento e desodorización. O aceite de coco virxe é aceite desde o primeiro prensado sen adición de produtos químicos.
Cadea saturada, pero media
O patrón de ácidos graxos do aceite de coco ten un alto contido en ácidos graxos saturados (90 por cento). Aquí o ácido lúrico con 45 ata o 55 por cento leva a parte principal. Estes ácidos graxos de cadea media (MCT - triglicéridos de cadea media) divídense e absorbense máis rapidamente no intestino en comparación cos ácidos graxos de cadea longa. Para a dixestión de MCTs, só se necesitan cantidades mínimas de enzimas pancreáticas e sen ácidos biliares. No tratamento dietético de diversas enfermidades intestinais, estas propiedades poden ser beneficiosas.
Aceite de coco contra bacterias
O ácido lúrico contido no aceite de coco convértese en monolaurina no corpo. Monolaurin repele bacterias e virus especialmente recubertos (por exemplo, herpes, citomegalovirus e virus da gripe) no organismo humano e animal. Arredor do seis ao dez por cento dos ácidos graxos no aceite de coco consisten en ácido cártico, que á súa vez debería axudar con infeccións por fungos. Non obstante, aínda haberá moita investigación no campo médico e farmacolóxico para poder facer declaracións significativas sobre os efectos, a dosificación e a aplicación.
O coco coida a pel e o pelo
Nos trópicos, o aceite de coco é un produto de beleza tradicional. As posibilidades de aplicación son múltiples: debido ás súas propiedades antifúngicas, por exemplo, pódese evitar o pé do atleta. Ademais, a "crema de coco" é antiinflamatoria e fresca cando se aplica. Como xampú, non só coida o pelo, senón que axuda contra a caspa.
Perder peso con aceite de coco?
As investigacións realizadas nos últimos anos para aclarar esta cuestión están a ser discutidas polémicamente. Varios estudos clínicos demostraron que o menor contido enerxético de ácidos graxos de cadea media aumentou a termoxénese inducida pola dieta (é dicir, a produción de calor a través da dixestión) despois de consumilos que despois de consumir ácidos graxos de cadea longa.
A nutricionista Julia Papst: "Desde o punto de vista nutricional, a inxestión total de enerxía, a distribución de nutrientes, a composición das comidas e aquí, entre outras cousas, a cantidade total de graxa debe ter sempre en conta para a perda de peso. O aforro de calorías que se pode conseguir consumindo ácidos graxos de cadea media equivalen a unhas 100 quilocalorías diarias. Ese é o equivalente a aproximadamente unha costela de chocolate ou unha cucharada de aceite ".
Axuda con enfermidades cardíacas?
O aceite de coco tamén axuda a minimizar os factores de risco para as enfermidades cardíacas. Non obstante, aquí están as opinións dos fantasmas: A ciencia nutricional aínda invoca estudos que converten unha elevada proporción de ácidos graxos saturados na dieta como un factor de risco de enfermidades cardiovasculares. Dado que os ácidos graxos no aceite de coco están saturados predominantemente, pódese pensar que son malos na prevención de enfermidades cardiovasculares. Pola contra, hai estudos que demostran que o ácido laurico, abundante en aceite de coco, pode aumentar o colesterol "bo" (colesterol HDL) e promover un bo equilibrio entre o colesterol LDL e HDL. Julia Papst: "Para as enfermidades cardíacas, sempre hai moitos factores a ter en conta. Por iso, ao responder a esta pregunta é interesante como xogan os demais hábitos alimentarios, tanto se o movemento está integrado no estilo de vida, coma se fuma ou o estrés excesivo. Na miña experiencia, as persoas que escollen conscientemente usar aceite de coco na súa dieta son máis conscientes da saúde noutras áreas da vida ".
Conclusión: preste atención á calidade
O aceite de coco contén moitas substancias saudables que teñen un efecto positivo na súa saúde. Non obstante, non todo é ouro, onde está o coco. Hai que ter coidado, especialmente cos produtos acabados procesados industrialmente. Por exemplo, a graxa de coco adoita endurecerse químicamente para o seu uso na pastelería e na pastelería e logo ten un alto contido en ácidos graxos trans saudables. Por iso é importante prestar atención á calidade. Porque, entre a graxa de coco barata, que se extrae con extractivos e moitas veces o aceite de coco desodorizado e prensado nativamente é unha gran diferenza. Só unha produción suave conservará todos os ingredientes valiosos.
Consellos e información da nutricionista Julia Pope
O aceite de coco ofrécese agora non só en tendas de comida sanitaria, senón tamén no supermercado. Distínguese entre os aceites RBD (aceites refinados, branqueados, desodorizados) e o VCO (aceite de coco virxe). O termo "virxe" xa se coñece da produción de aceite de oliva - significa un procesamento suave no que o aceite non foi refinado, branqueado e desodorizado.
Asar con aceite de coco
O aceite de coco conserva as súas propiedades naturais cando se quenta e tamén se pode usar para cocer e fritir. Ademais, non ten sabor e conta con unha longa vida útil.leite de coco
O leite de coco é a polpa do coco que foi purificada con auga. Isto significa que o aceite de coco tamén contén aceite de coco, cun alto contido en ácidos graxos saturados (ácido lúcrico) e graxas MCT. O máis importante é o contido en graxa de leite de coco (aproximadamente 24g graxa e polo tanto 230 kcal / 100 g).
Foto / Vídeo: Shutterstock.
