Jörg Hinners
Philip is 30 jier âld, ien meter tachtich lang, in echte spierpak en heul grutsk op syn lichem. Neist sporten en yntinsive gewichttraining hat proteïne ryk fleis holpen Philipp teminsten fisueel in modele atleet te meitsjen. Op earste jannewaris dan de totale omslach. Vegan!
Fan de iene dei nei de oare. Wat is der bard? As sjoernalist, benammen oer lân, binne rapporten fan pleatsen en eftergrûnrapporten oer lânbou diel fan syn deistige bedriuw. Mar net alles wat hy sjocht, kin hy syn televyzje-sjoggers sjen litte. Te bloedich, de ôfbyldings fan 'e slachthuzen, te skril, de gjalp fan' e útfierde bisten, te belest, de fisken út 'e boaiem fan' e Noard- en Eastsee. Mar de foto's bliuwe yn 'e holle. Ferpletterjende. Reden genôch om vegan te wêzen?
Jo soene net deadzje moatte
It fyfde gebod jildt oertsjûge, veganistyske diereleafhawwers op alle libbene dingen, net allinich foar minsken. Sels produkten dy't net lykje te fermoardzjen hoege, lykas aaien en molke, ferskine net mear op har feganistysk menu. Echt dwaan sûnder dierprodukten betsjut dit prinsipe tapasse op oare gebieten lykas klean en kosmetika. Skuon makke fan lear wurde fronsearre, wol wurdt foarkommen en kosmetika dy't binne testen op bisten of dierlike yngrediïnten befetsje wurde boykotte. Allinich dat is echt folslein fegane.
Gjin twifel, libjende vegan helpt net allinich de bisten, mar ús planeet as gehiel. Crush humaniteit, om it gebrûk fan bisten ôf te jaan, koe ús wrâld letterlik sykhelje. Hurd foar te stellen 65 miljarden feehâlderijen wurde alle jierren wrâldwiid produsearre. Se kauwen en ferdjipje en produsearje tonnen metaan, in klimaat-skealik broeikasgas. Mei-inoar betsjutte al dizze faktoaren dat de lêst op 'e ierdatmosfear fan fleis- en fiskferbrûk signifikant heger is as dy fan wrâldwide dykferkear.
It is wier dat de berekkeningen ferskille troch hoefolle persint fan útstjit fan broeikasgassen de wrâldwide fleisproduksje úteinlik ferantwurdet. Foar guon is it 12,8, oaren komme op 18 of sels mear dan 40 persint.
Groeiende langstme nei fleis
De longen fan 'e ierde, de Amazone, soene ek in kâns hawwe as de ferwidering foar weidlân stoppe waard. Mar hieltyd mear fee hawwe mear en mear lân nedich. Yn Brazylje allinich is it oantal fee tusken 1961 en 2011 fjûr ferdûbele oant mear dan 200 miljoen.
As rykdom groeit, groeit de appetit foar fleis: it fleisferbrûk fan 1990 wie 150 miljoen ton, 2003 al 250 miljoen ton, en 2050 in skatte 450 miljoen ton, mei katastrofale effekten op 'e wrâldfoarsjenning. Om't de 16 miljarden kippen, 1,5 miljarden fee en ien miljard bargen, dy't in koarte tiid op ús planeet binne om gewoan te iten, feed nedich binne, in soad iten. Al wurdt mear as in tredde fan alle nôt yn 'e wrâld fiede. Derneist liedt klimaatferoaring ta droogten yn 'e oant no ta hege opbringsten fan' e FS. As alle minsken itselde fleis ite as wy Eastenrikers en Dútsers rûn de wrâld, soene wy al ferskate planeten allinich nedich hawwe foar feed- en weidegebieten.
Vegan: Minder lêst, ek sûner
It ferlitten fan kommersjele feehâlderij soe de útbraak fan grinsgrinssykten lykas swine koarts en BSE (bovine spongiforme encefalopathy of gekke sykte) beheine en it koe fiedingsbaktearjende baktearjele ynfeksjes ferminderje. Ek de ferneatigjende EHEC-ynfeksjes (enterohaemorrhagic Escherichia coli, trigeart bloedige diarree-sykte) twa jier lyn yn Dútslân, dy't 53-minsken har libben koste, binne úteinlik te tankjen oan viehexkremente dy't as meststof op 'e fjilden kaam. Yn in soad distrikten fan Dútslân is de fersmoarging fan grûnwetter mei nitraat al alarmearjend. Mar de overbefruchting fan 'e fjilden mei mest bliuwt tanimme.
Feehâlderij wurdt ek assosjeare mei in grut ôffal fan kaloaren, proteïnen en oare fiedingsstoffen. De reden is dat de bisten it measte fan har fiedingsstoffen sels ferbaarne. De produksje fan in dierkalorie kostet op it stuit mear as trije plantaardige kaloryen. Blatant is de ferneatiging fan it dierelibben, sels wêr't in protte it net op it earste gesicht fertinke; bygelyks yn aaiproduksje. Allinich de froulike neiteam fan legende hen produsearje nije aaien, net har bruorren. Se hawwe ek te min spieren om kommersjeel ynteressant te wêzen as fleisleveransier foar de fokkers. Dat se wurde libbendich hackt, as gaas. Op elke legende hen komt sa noch in deade broer. En yn Dútslân allinich binne d'r 36 miljoen legenhûnen.
Bedrige fiskesoarten
Vegan libje bringt ek in soad foar de wetterbewenners: oseanen en oseanen koenen herstelle as wy de bisten net koenen reprodusearje. 100 miljoen ton fisk wurdt elk jier, effisjint en yndustriële, út 'e see helle, mei fatale gefolgen. De list mei bedrige soarten is lang: Alaskyske salm, seebream, heilbot, kreeft, kabeljauw, salm, makreel, readfisk, sardine, plaice en hyde, sole, buffalo, ton, sea bass en walleye. En dit is gewoan in uttreksel út 'e reade list. Hast alle soarten koene twa kear of sels trije kear de grutte groeie dy't se op ús platen lânje, mar se wurde út it wetter helle foardat se folslein groeid binne. Neffens berekkeningen troch it miljeuprogramma fan 'e FN sil 2050 de lêste wêze om dit te stopjen, om't dan gjin kommersjele fiskerij mooglik wêze. Spultsje oer, útsein as wy ús appetit beheine, of oergean nei vegan iten.
Teminsten hat de EU no besletten dat fiskers fan takom jier ôf mar fiif prosint fan har byfangst sille "fange". Dus bringe seewieren op dek, se woenen net iens deadzje. It kin noch oant 30 prosint wêze. Neffens saakkundigen soene hast alle soarten yn in pear jier weromhelje by it ynhieren fan fiskerij. Flora en fauna yn 'e see soene ek profitearje, om't gjin boaiemfûgels troch de seebod ploughje en sadwaande it bestean fan in protte mikroorganismen ferneatigje, dy't op' e beurt de fiedingsboarne binne fan in protte fisken.
Gefolgen fan in radikale ôfslach
Wy kinne it omdraaie en omkeare lykas wy wolle, yndustriële dieretún en fiskjen sille al ús bestean ferneatigje as wy gewoan trochgean mei de evolúsje fan 'e ôfrûne 50-jierren. Mar om folslein te feroarjen nei vegan is te koart bedoeld. In radikale ôfslach fan dit systeem soe lykwols ek fûnemintele ekonomyske gefolgen hawwe. Boppe alles stean bedriuwen foar feehâlderijen en pluimveebedriuwen foar it ein. Dierferfierders, slachthuzen soene moatte slute. Yn 'e Dútske sektor foar fleisferwurking allinich binne, neffens sifers fan it jier 2011, mear dan 80.000-banen mei in jierlikse omset fan 31,4 miljard euro ferlern.
Ynstee soe de gemyske yndustry boomje. Yn in veganyske wrâld - sûnder gebrûk fan bisten - soe skiekunde noch wichtiger wêze dan it hjoed is. Wêr't lear en wol net wurde brûkt, wurde imitaasjeleed en mikrofibers brûkt, om't katoen gjin unbyldbere ferfanger is. It is in heul toarstige plant dy't hieltyd mear wurdt kultiveare wêr't wetter al skaars is, lykas yn Egypte.
Feganistyske kritisi meitsje beswier dat in suver plantaardich dieet de befolking beskermje moat tsjin tekoart symptomen. D'r is in bedriging fan in ûnderoanbieding fan de fitale fitamine B12. Om't dizze fitamine hast allinich kin wurde fûn yn dierlike produkten, moatte strang fegane it konsumearje fia voedingssupplementen.
Kurt Schmidinger fan Future Food Eastenryk hat yn in stúdzje sjen litten hoe dit maklik te organisearjen wêze soe. De betingst hjirfoar soe wêze dat steat en yndustry belutsen binne. Fergelykber mei de ferriking fan sâlt mei jodium, dan koene keunstmjittich produsearre vitaminen en mineralen oan oare iten tafoege wurde. It moat lykwols wurde beskôge dat bygelyks de yndustriële produksje fan fitamine B12 foaral plakfynt mei help fan genetysk modifisearre mikroorganismen. Net elkenien wol dat wolkom hjitte.
Oan 'e oare kant soe it wurde frijlitten fan' e ferriking fan it yndividu om konstant oandacht te jaan oan 'e adekwate inname fan dizze vitaminen en mineralen. As gefolch kinne mear minsken ôfjaan fan dierprodukten en oerskeakelje nei it veganyske pakhús, wat op 'e nij de fiedingssektor stimulearje soe om in noch breder oanbod oan produkten oan' e gruttere doelgroep oan te bieden. Ferheegde fraach en in better vegan oanbod resultearje yn legere prizen, dy't op 'e nij stimulearje fraach. In selsforsterkende syklus. Op in stuit, as wy allegear vegan wiene, soene ús sikehuzen de helte leech wêze, om't sykten lykas kardiovaskulêre sykten, type 2-diabetes, guon soarten kanker, osteoporose, meardere sklerose en gallstones signifikant minder gewoan wêze soene yn dit dieet.
"As slachterijen glêzen muorren hiene, soe elkenien fegetarysk wêze."
Paul McCartney
Moaie nije wrâld
Mar hoe komme we dêr? In steatlik ferbod op it konsumearjen fan dierprodukten is amper yn kwestje. Te grut de krêft fan 'e fiedingssektor, te grut de eangst foar wurkferlies. Derneist soe in ferbod gau in swarte merke meitsje foar fisk, fleis, aaien en tsiis.
It is heul stadich. En it begjint by de bern. "Sûn iten" soe eins in ferplicht fak moatte wurde en deselde wearde hawwe as wiskunde en natuerkunde. Paul McCartney betocht de siswize, "As slachthuzen muorren hiene makke fan glês, soene se allegear fegetariërs wêze." As dit rekken hâlden wurde, soene bern skoalreizen nei slachthuzen moatte nimme, fansels allinich psychologysk begelaat. Want allinich as se ûnderfine hoe't dieren wurde fermoarde, kinne se echt beslute as se wirklik dieren wolle ite.
Dietsrelatearre sykten binne heul of diels ferantwurdlik foar twa-tredde fan alle deaden yn 't Westen. Eins soe it federale ministearje fan sûnens in wiidweidige kampanje moatte begjinne om reklame te meitsjen foar veganistyske fieding. Op dizze manier koe in grut diel fan 'e mear dan alve miljard euro oan soarchkosten yn Eastenryk wurde besparre.
"Ik tink net dat it rjocht is om minsken te beoardieljen op basis fan wat se ite. 52 persint fan minsken yn Eastenryk besiket har fleisferbrûk te ferminderjen. Fansels makket dat my bliid, om't it goed is foar it miljeu en it wolwêzen fan dieren. "
Felix Hnat, Vegan Society Austria, oer de Vegan-trend
It Westen kauwt wat de wrâld yt
Meatferbrûk nimt noch hieltyd ta. Net yn Jeropa as Noard-Amearika, wêr't it op in heul nivo stabiliseart, mar yn 'e opkommende lannen, fral yn Aazje, binne steaks en hamburgers in libbenswize dy't foar in protte minsken tige winsklik liket te wêzen. Minsken moatte oertsjûge wurde om har itengewoanten te feroarjen fia arguminten en rolmodellen. Felix Hnat, foarsitter fan 'e Vegan Society Eastenryk besykje ien te wêzen. Hy fertroud op fleurige aksjes en foarbyldich ferline libben. "Foar achttjin jier haw ik wirklik genoaten fan fleis iten. Ek, in protte fan myn bêste freonen en famyljeleden ite fleis. Ik tink net dat it rjocht is om minsken te oardieljen op basis fan wat se ite. 52 persint fan minsken yn Eastenryk besiket har fleisferbrûk te ferminderjen. Fansels makket dat my bliid, om't it goed is foar it miljeu en it wolwêzen fan dieren. "
Vegan ekonomyske trend
En guon grutte korporaasjes springe op 'e trend fan vegan en dieren wolwêzen. Bygelyks kundige it konsumint guodbedriuw Unilever oan begjin septimber oan dat it hieltyd mear socht nei veganyske aai-alternativen. De ûntwikkeling fan iere deteksje yn it aai wol it Britsk-Nederlânske bedriuw stypje troch in eigen talitting. As Unilever it echt betsjuttet, hoecht it net fier te sykjen nei krûde-alternativen foar kipaaien. Yn Kufstein hat MyEy har haadkantoar, dat in produkt makket dat wurdt bedoeld in suver krûdferfanging te wêzen foar kipaaien. It vegan produkt bestiet foaral út maisstivens, ierdappel- en erwtenproteïne, lykas lupinemoal. It wurdt oanbean yn 200 gram blikjes foar 9,90 Euro. In fak moat oerienkomme mei 24-aaien. Sa kostet it poederekwivalint wat mear dan 41 sinten per aai - te djoer foar gebrûk yn yndustriële produksje. Mar mei dit produkt koene miljoenen kippen libbens wurde rêden.
Sûnt juny flaaiket Starbucks fleisferlegen, feganistyske klanten mei in spesjale oanbieding: in suver fegane ciabatta mei avocadokrem. En sels McDonald's past har oan by de trend en iepene yn 2011 har earste fegetaryske restaurant yn Parys. As mear en mear minsken yn 't Westen har oergean nei fegane alternativen, kin dizze trend op in dei ek de wrâld oer gean.
Foto / Video: Shutterstock.
