Sonja Bettel
Wat is Vleisch?
Kultiveare fleis is net bedoeld foar fegetariërs as veganisten, beklamje de Nederlânske wittenskippers, mar foar minsken dy't tinke dat se net sûnder fleis kinne dwaan. Want yn prinsipe kin de minske allinich op planten libje. Om't in protte minsken dy't earder fleis hawwe iten syn smaak en tekstuer misse, binne d'r al in oantal krûdealternativen, meast "fleis" neamd. Se binne makke fan tarwe gluten (seitan), sojabonen (tofu, sojabean, tempeh), it fermenteare ascomycete Fusarium venenatum (Quorn), oare paddestoelen, jackfruit, lupines, rys, erwten, kikkererwten, pekans as algen.
Vleisch - alternativen fan 'e takomst
zeewierdy't iten wurde yn East-Aazje, binne sels ynteressant foar de fiedselproduksje fan 'e takomst. Hoewol se in lege kwantitative fiedingswearde hawwe, mar befetsje in protte mineralen en vitaminen en kinne maklik rispje of fiede. As se lykwols in lange tiid yn 'e see groeie, befetsje se te folle jod.
mushrooms binne ek tasizzend om't se gjin lân nedich binne om te groeien en kinne fiede op ôffal lykas kofje sud.
ynsekten wurde ferskate kearen neamd as in alternative boarne fan proteïne.
Peter Arras fan AKT Ynstitút foar Mitweltethik propageart iten mei cellulosyske biofermenters (strie, reid, ensfh.), lykas it wie yn in keunstmjittige herkauwende mage. Yn 't algemien is wat wy hjoed as ôffal beskôgje in interessante boarne foar de enerzjy- en fiedselproduksje fan' e takomst. Kernen, stengels, trays en produksje-relatearre seksjes befetsje faaks weardefolle stoffen dy't direkt brûkt koene as se goed behannele waarden yn plak fan wurde brûkt as meststof as ôffierd.
Men moat ek net ferjitte dat in soad iten ûnnedich smiten wurde. Yn 'e Jeropeeske Uny is dit in gemiddelde fan 179 kilogram per jier per persoan. 42 persint fan dit giet nei partikuliere húshâldens, 39 persint nei ôffalferwurkers, 14 nei gastronomy en fiif prosint nei retailers.
Foto / Video: Shutterstock.
