Que sont les coopératives alimentaires?

Crocus jaunes, gerberas orange et cosmees roses fleurissent sur une prairie luxuriante. Deux papillons voltigent dans le ciel de nuage de volaille. La prairie colorée doit être considérée dans le Kühlregal d'un supermarché. Elle ne sent pas les fleurs. Il est inodore et orne une tasse en plastique sur laquelle est écrite la crème sure. "Au supermarché, vous devez croire ce que vous achetez. Ici, vous le voyez! ", Raconte Mark-Uchida et montre le Haschahof dans la banlieue sud de Vienne, où il travaille comme" bras droit "de l'agriculteur biologique Rudolf Hascha. 

La ferme d'élevage de moutons, de poulets, de céréales et de légumes veut conduire les gens "à l'origine de la nourriture". D'où viennent les aliments que je mange et bois tous les jours? Dans quelles conditions sont-ils fabriqués? Qui en profite? Les membres des coopératives alimentaires, les dénommés Foodcoops, ont des réponses claires à ces questions, dont 18 en Autriche et XNUMX à Vienne. Ensemble, ils achètent des produits d'épicerie directement aux agriculteurs biologiques locaux tels que le Haschahof.

Que sont les coopératives alimentaires?

Bioparadeis dans le 18ème arrondissement, qui compte plus de 70 membres, était une coopérative alimentaire établie. «A partir d'une certaine taille, cela devient difficile. Il est important que cela reste clair. Sinon, il y a trop de responsabilités », explique Bianca Hopfner, qui s'occupe des nouveaux membres de Foodcoops et doit actuellement communiquer un arrêt d'admission.

Il y a plusieurs groupes de travail dans lesquels chaque membre devrait faire des services tournants. Le service des achats envoie les commandes de collecte en ligne, le service des ventes vérifie les livraisons et aide à collecter les produits commandés, le voyage-restaurant organise des visites aux producteurs biologiques, le groupe de travail finance gère le compte foodcoop.

«Les réunions des groupes de travail durent environ sept à huit heures par mois», explique Michael Bednar, membre de Foodcoops Einkorn dans le 16e arrondissement. Une plénière a lieu une fois par mois, au cours de laquelle les membres discutent d'actualités et de questions d'organisation telles qu'un concours de logo pour le Naschkastl 2.0. La communauté communique plusieurs fois par semaine via un forum en ligne et une liste de diffusion par e-mail.

Chaque membre paie une cotisation mensuelle d'environ dix euros pour couvrir les frais de location et de fonctionnement. En outre, chaque membre réserve un crédit d'achat arbitrairement élevé sur le compte commun Foodcoop. Les prix sont comparables à ceux des supermarchés bio, sauf que l'argent va au producteur. "Les légumes sont plus chers. Les produits laitiers coûtent à peu près autant que dans les supermarchés », explique Bianca Hopfner.

Commande en ligne pour une semaine

Les produits périssables tels que le lait, les fruits et légumes sont pré-commandés en ligne via des tableaux via le logiciel de commande Foodsoft pour la semaine à venir et la commande est envoyée par la personne responsable des achats après une date limite. Céréales, haricots, lentilles, vin, jus, thés, herbes sont disponibles en stock et peuvent être achetés sans commander. De grandes quantités d'agrumes proviennent aujourd'hui de paysans biologiques étrangers. "C'est comme Noël, quand il y a des agrumes", se réjouit un Einkörnerin. Les suggestions de produits peuvent être soumises par les membres. Encore et encore des commandes d'échantillons sont faites.

Foodcoop: Fraîchement livré et récupéré ensemble

Les producteurs comme le Krautwerk apportent directement les produits commandés au Foodcoop. Pour les entreprises qui ne livrent pas, les covoiturages fonctionnent. BerSta, un intermédiaire pour les produits biologiques, travaille avec de nombreuses coopératives alimentaires pour livrer des produits laitiers et du pain.

Une soirée dans la semaine est le jour du ramassage pour tous les membres. Le service de magasin responsable compare les commandes et les livraisons entre eux. "Parfois, quelque chose manque ou est gâté, cela est alors noté", explique Michael Einkorn.

Tout le monde est responsable d'eux-mêmes. Le fromage est pesé, les oeufs sont comptés et la nourriture est emballée dans des sacs de tramping pendant une semaine. Les matériaux d'emballage sont apportés par vous-même. Des boîtes à œufs vides et usagées du supermarché sont disponibles sur les étagères. La collecte de nourriture est sans espèces. Chaque membre a transféré le crédit à l'avance. Dans l'entrepôt est un dossier avec des feuilles de compte imprimés pour chacun, où il entre manuellement le prix total de ses courses et le solde restant.

Foodcoops - la mentalité se connecte

«Il y a un foodcoop, car tout le monde reçoit une boîte préparée par le service commercial avec sa commande», explique Ada Sedlak de Foodcoop Naschkastl 2.0 en plénière. La majorité pense alors que le social s'effondre. "C'est vrai", dit Ada, pour que vous puissiez "bavarder un peu entre le lait et les œufs". Claudia vom Krautwerk, agricultrice bio, voit un «grand potentiel» dans les coopératives alimentaires. Elle observe que de plus en plus de jeunes parents font du shopping consciemment. Pour les personnes qui travaillent avec des enfants et des ménages, elle voit les services réguliers que chaque membre de Foodcoop doit faire, en termes de temps, comme inappropriés. Vous pouvez imaginer que des personnes spécialement sélectionnées sont payées pour des services. «En fin de compte, ce n'est pas l'âge ou le travail qui nous relie, c'est la mentalité», explique Niko de Bioparadeis.

"La limite d'adhésion est relativement constante. Les gens qui sont là savent qu'ils ne reviendront pas si vite », explique Michael Bednar. Bianca Hopfner est déçue de devoir rejeter ceux qui sont intéressés. Elle aime transmettre des liens vers d'autres coopératives alimentaires que vous pouvez écrire. Lorsque Naschkastl 2.0 dans 20. Par exemple, il y a encore des places disponibles dans le district. "Ce n'est pas à un foodcoop de développer les foodcoops", dit Einkorn. "La chose la plus difficile est la recherche d'espace. Cela ne dérange personne », conviennent Bianca et Michael. On aimerait donner des conseils sur la structure et les intrants pour une start-up. Cependant, un nouveau foodcoop ne doit pas être une copie.

Pas 100% du régime

«Je me suis sentie incapable au supermarché», explique Michael. Il veut décider pour lui-même quoi, par qui et dans quelles quantités il achète. Les rayons réfrigérés ouverts dans les supermarchés chauffés sont également inefficaces sur le plan énergétique. "Si je me force à adhérer à mes principes 100-perçu, la vie n'est pas amusante", explique Michael. Il aime faire 80 pour cent de son régime alimentaire à travers la coopérative. Il a acheté de la crème sure au supermarché.

Foodcoops: conclusion de l'auteur

Avantages: Transparence, contacts avec les producteurs biologiques, alimentation consciente et mode de vie, argent directement aux producteurs, sens de la communauté avec des personnes partageant les mêmes idées, contribution à la société / environnement, auto-responsabilité, contrôle de la consommation.

Inconvénients: achats hebdomadaires sans spontanéité, les services de temps, parfois des erreurs dans l'ordre, vous portez bug avec les autres, constamment des e-mails, des coûts plus élevés, sans anonymat, aussi les intermédiaires, lente prise de décision.

Recommandé par Foodcoops:
Producteurs biologiques régionaux

Haschahof
Ici, vous pouvez choisir des légumes biologiques dans un terrain à louer par 860. Le Hashahof commande le champ et graines 20 différentes espèces. En plus des Pflückgärten, il y a des poules 120 avec un bec 500 m2 et des brebis 40. De la ferme sont disponibles en plus de leurs propres produits biologiques achetés.
www.haschahof.at

Hegihof
Le Hegihof est dirigé par Bernhard Rzepa, qui se sent appelé à l'éleveur de moutons bio. Ses moutons laitiers 60 East Frisian sont traites le matin et le soir à la main. Pour la production de yaourt, l'agriculteur biologique utilise du lait cru frais non traité. Il n'y a pas de pasteurisation. Les bactéries lactiques sont ajoutées quotidiennement après la traite. Le yaourt est sucré avec du miel d'acacia local. www.hegi.at

Walter Jani
Le pharmacien formé a transformé des herbes cultivées dans le pays en thés, crèmes, shampoings et huiles corporelles pour les années 35. Il cultive aussi des céréales telles que l'épeautre ou le seigle. Il fait cuire du pain et des pâtisseries dans le four en brique ou crée des nouilles de feuilles de lasagne aux spaghettis. La bière brassée à la maison est également disponible dans l'assortiment.
walter.jani@gmx.at

plante herbacée
Le Krautwerk est géré par les nouveaux venus Claudia et Robert Brodnjak. En tant que clients de leurs carottes biologiques & Co., Claudia et Robert ne veulent pas de revendeurs, mais de consommateurs finaux. Le samedi, le Krautwerk vend ses produits au Karmelitermarkt à 1020 Vienne. www.krautwerk.at

Plus d'informations sur la consommation durable ici.

Photo / Vidéo: Katharina Führer.