Fructose maléfique?

Le professeur Robert H. Lustig est neuroendocrinologue à l'Université de Californie à San Francisco. Ce fut grâce à ses recherches sur la relation entre l'obésité et le sucre, en particulier le fructose (sucre des fruits), qui est utilisé en masse sous la forme produite industriellement sous forme de sirop de maïs à haute teneur en fructose pour environ 1980, internationalement connu.

Le fructose envoie un mauvais signal

dit-il ( « sucre, la vérité amère »), comme la consommation de sucre dans le monde occidental a augmenté de près de cinq fois depuis le début du siècle - et quelles sont les conséquences de la consommation excessive de sirop de maïs à haute teneur en fructose: Dans sa conférence « La vérité amère Sugar » (Sirop de maïs riche en fructose). Le fructose inhibe l'hormone leptine (responsable de la satiété) ainsi que la libération d'insuline. Donc, le cerveau ne réalise pas que le sucre a été consommé, donc il ne peut pas transmettre l'ordre «Je suis plein» au corps.

Contrairement au glucose, le fructose n'est pas utilisé par le corps dans une large mesure (80%), mais il est métabolisé directement dans le foie. Le docteur compare l'ingestion de fructose avec la consommation d'alcool, seulement sans l'intoxication, et attribue ici les mêmes effets nocifs.

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